1樓：小廚神美食
水煮肥腸家常做法,麻辣鮮香
2樓：孫烸霃
大碗香水煮肥腸
創意由來：紅燒肥腸很多地方都在做，給人感覺比較油膩，我做的這道肥腸菜借鑑了水煮魚的做法，搭配黃豆芽等輔料，帶紅滷湯上桌。湯香辣紅亮，肥腸軟糯略帶筋道沒有異味，很受歡迎。
亮點：特製紅滷湯做肥腸，香辣無異味，帶湯上桌。
原料：浸至七成熟的大腸500克，黃豆芽150克。
調料：郫縣豆瓣10克，小米椒20克，花生碎20克，香蔥5克，炒香的芝麻3克，自制紅滷湯1000克。
製作：1、處理好的大腸改刀成2釐米的段，紅滷湯燒開，放入大腸、小米椒小火煮約20分鐘至軟爛。
2、鍋加少許油燒熱，下豆瓣醬炒香，放入汆過水的黃豆芽煸炒均勻墊在盤底。滷好的大腸及原湯放在豆芽上，撒花生碎、香蔥、芝麻，淋少許熱油即可。
味型：鹹鮮香辣。
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紅滷湯的製作：
原料：郫縣豆瓣1500克，高湯3000克。
a：泡椒300克，幹燈籠椒200克，辣椒麵150克。
b：香葉8克，八角5克，小茴香15克，草果10克，良姜10克，白果15克。
c：生抽150克，紹酒100克，紅葡萄酒250克，美極鮮50克，味精25克，雞精10克，白糖30克，胡椒粉15克。
製作：菜籽油燒熱，下郫縣豆瓣煸炒，放b料炒出香味，再加入a料炒勻，最後放入高湯，大火燒沸後小火燒20分鐘撈出料渣，加c料煮開調味即可。
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金湯白菜卷
特點：色澤清新，造型大氣，口感細膩鬆軟。
原料：大白菜葉子10張、五花肉末350克、馬蹄丁80克、金瓜100克、姜米6克、鹽5克、味精2 克、雞精2克、雞粉1克、雞汁1毫升、胡椒粉1克、香油5毫升、高湯150毫升、白糖2克、雞蛋1個、生粉3克、溼澱粉少許。
製法：1、將五花肉末納盆，加入馬蹄丁，拌勻後加入鹽3克、味精1克、雞精、胡椒粉、姜米和香油，磕入雞蛋，放入生粉，充分和勻攪拌上勁，製成餡心，備用。另把大白菜葉子放入沸水鍋中汆水，撈出來修成整齊的長方形；金瓜蒸熟壓成細泥，備用。
2、取一片白菜葉，舀入適量餡心，然後折捲成圓柱形，逐一卷好10個。然後將其放入蒸箱蒸15分鐘左右，取出來在盤裡擺好。
3、淨鍋摻入高湯，放金瓜泥調散，然後放鹽2克、味精1克、雞粉、雞汁和白糖調好味，勾玻璃芡汁後起鍋淋在盤中白菜捲上即成。
製作關鍵：
1、肉末順著一個方向攪拌上勁，口感更好。
2、白菜葉子選綠色較多的為佳，色彩更好看，並且要修整齊，易包裹且整齊美觀。
3、金湯顏色要調整，芡汁不可勾得太濃。
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3樓：厲迎彤
創意由來：紅燒肥腸很多地方都在做，給人感覺比較油膩，我做的這道肥腸菜借鑑了水煮魚的做法，搭配黃豆芽等輔料，帶紅滷湯上桌。湯香辣紅亮，肥腸軟糯略帶筋道沒有異味，很受歡迎。
亮點：特製紅滷湯做肥腸，香辣無異味，帶湯上桌。
原料：浸至七成熟的大腸500克，黃豆芽150克。
調料：郫縣豆瓣10克，小米椒20克，花生碎20克，香蔥5克，炒香的芝麻3克，自制紅滷湯1000克。
製作：1、處理好的大腸改刀成2釐米的段，紅滷湯燒開，放入大腸、小米椒小火煮約20分鐘至軟爛。
2、鍋加少許油燒熱，下豆瓣醬炒香，放入汆過水的黃豆芽煸炒均勻墊在盤底。滷好的大腸及原湯放在豆芽上，撒花生碎、香蔥、芝麻，淋少許熱油即可。
味型：鹹鮮香辣。
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紅滷湯的製作：
原料：郫縣豆瓣1500克，高湯3000克。
a：泡椒300克，幹燈籠椒200克，辣椒麵150克。
b：香葉8克，八角5克，小茴香15克，草果10克，良姜10克，白果15克。
c：生抽150克，紹酒100克，紅葡萄酒250克，美極鮮50克，味精25克，雞精10克，白糖30克，胡椒粉15克。
製作：菜籽油燒熱，下郫縣豆瓣煸炒，放b料炒出香味，再加入a料炒勻，最後放入高湯，大火燒沸後小火燒20分鐘撈出料渣，加c料煮開調味即可。
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金湯白菜卷
特點：色澤清新，造型大氣，口感細膩鬆軟。
原料：大白菜葉子10張、五花肉末350克、馬蹄丁80克、金瓜100克、姜米6克、鹽5克、味精2 克、雞精2克、雞粉1克、雞汁1毫升、胡椒粉1克、香油5毫升、高湯150毫升、白糖2克、雞蛋1個、生粉3克、溼澱粉少許。
製法：1、將五花肉末納盆，加入馬蹄丁，拌勻後加入鹽3克、味精1克、雞精、胡椒粉、姜米和香油，磕入雞蛋，放入生粉，充分和勻攪拌上勁，製成餡心，備用。另把大白菜葉子放入沸水鍋中汆水，撈出來修成整齊的長方形；金瓜蒸熟壓成細泥，備用。
2、取一片白菜葉，舀入適量餡心，然後折捲成圓柱形，逐一卷好10個。然後將其放入蒸箱蒸15分鐘左右，取出來在盤裡擺好。
3、淨鍋摻入高湯，放金瓜泥調散，然後放鹽2克、味精1克、雞粉、雞汁和白糖調好味，勾玻璃芡汁後起鍋淋在盤中白菜捲上即成。
4樓：超級無聲處
用料1)市場買滷好的肥腸切一釐米寬段 250克
2)芹菜，青蒜，萵筍4cm（芹菜青蒜拍兩下) 各100克
3)薑末蒜末蔥花 各20克，蒜50分兩次用
紅油豆瓣 20克，40克分兩次
花椒大量，辣椒粉大量
水煮肥腸的做法
少許油入第一次豆瓣炒香入2)炒到5分熟，入一點點水，不糊鍋就行放入碗中墊底。
另起鍋放油溫入第二次豆瓣幹辣椒放入3)加糖30克加老抽少許加味精雞精開水和1)略煮兩分鐘勾芡，芡要能使得肥腸能掛住汁，不可太薄。起鍋。
最後按次序鋪大量花椒幹辣椒和辣椒和第二次生蒜末，燒熱油澆上去。最後撒蔥花。
5樓：超超
肥腸大料焯水，豆瓣醬炒香倒水下肥腸燉
6樓：美食主播杆子哥
水煮肥腸味道老好吃了.肥腸完美。
水煮豬大腸怎麼做
7樓：麼麼
豬大腸，柔軟當中帶著爽彈的口感，滑膩當中又嚼勁十足，而且它帶有一翻香濃獨特的滋味，這正是它獨有的魅力所在。
水煮豬大腸，採用多種辛辣調料烹製，香和辣的濃烈同一瞬間在舌尖迸發、綿延，鮮辣爽口，讓人垂涎不止、欲罷不能，無論下飯還是佐酒，皆為上佳選擇。
用料豬大腸 500克
大豆芽 200克
白菜 200克
蒜泥 5克
薑片 5克
辣椒幹 5克
辣椒粉 5克
花椒 3克
蔥花 3克
香菜 3克
豆瓣醬 15克
料酒 10克
鹽 3克
雞粉 3克
紅油 5克
食用油 20克
水煮豬大腸的做法 ：
1.把豬大腸洗淨（可用食鹽輔佐搓洗乾淨），在鹽水中煮二十分鐘左右撈起切片。
2.豆芽、白菜洗淨切段、焯水水。
3.把豆芽、白菜、蒜泥、薑片、辣椒幹、花椒、料酒、豆瓣醬爆香，然後加水煮開，再倒入豬大腸煮8分鐘左右後裝碟，澆上燒熱的紅油水。
4.最後撒上蔥花、香菜、辣椒粉即完成。
8樓：小廚神美食
水煮肥腸家常做法,麻辣鮮香
9樓：美食主播杆子哥
水煮肥腸味道老好吃了.肥腸完美。
水煮南瓜怎麼做，水煮老南瓜怎麼做！
別看煮南瓜簡單，想要知道里面加入什麼才好吃，就看看它的具體教程和做法吧！這很簡單啊,放到水裡煮就行了啊 材料 南瓜200克 生蔥20克 植物油適量 精鹽少許。製法 先將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片，再將生蔥洗乾淨切成蔥粒 將切好的南瓜放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用細火炆，煮軟後，...
豬大腸怎麼做如何做豬大腸好吃，熟豬大腸怎麼做好吃，熟豬大腸的吃法
食材主料 熟豬大腸 500g輔料油 適量鹽適量肉桂粉 5g砂仁粉 5g胡椒粉 5g白糖 1勺蔥末 5g薑末 5g蒜末 5g老抽 1勺料酒 1勺花椒油 1勺白醋 1勺步驟 1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段 2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用3.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後...
水煮肉怎麼做啊，水煮肉片怎麼做啊？
水煮肉片用的肉要是豬身上最瘦的部位，所以用裡脊肉做是最好的。白菜沒有太多的講究，打霜的黃秧白就成。郫縣豆瓣是川菜不可缺少的魂，用鵑城牌的豆瓣醬最為講究，拿刀剁碎後碾成泥狀保證味道能完全被激發出來。幹辣椒用一半朝天椒一半二荊條，朝天椒提供辣味，二荊條提供幹香。花椒用漢源產的花椒是對麻味極致的追求。蒜選...