1樓：食光記
酸梅湯該怎麼做？快來get吧~
2樓：
酸梅湯是老北京的傳統特色的保健飲品，味道酸酸甜甜，有止渴促消化、提神抗疲勞和潤喉降肝火等功效。酸梅湯具體家常做法如下：
一、所需食材：【主料】上等烏梅10g、無核山楂10g、烏棗10g、甘草8g、陳皮8g、洛神花萼8g；【輔料】桂花少許；【調料】冰糖50g
二、注意要點：
正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、山楂、烏棗、甘草、陳皮等原料和冰糖一起熬製出來的。因此，最好選擇去中藥店購買原料。烏梅要色澤要選擇皮幹、色澤呈深灰色的更佳；烏棗則選擇幹緊暗紅面皺的更佳；而山楂則要選擇色澤明豔的無核生山楂。
三、烹飪步驟：
1、將烏梅、山楂、烏棗、甘草、陳皮和洛神花萼用清水洗淨。
2、取一個砂鍋加2.5-3l左右的清水，將洗乾淨的原料放入鍋中浸泡30分鐘後開大火煮。
3、待大火燒開後轉小火再煮30分鐘後，開蓋加入50g冰糖。
4、攪拌至冰糖融化後關火晾涼，將晾涼後的湯過濾後倒入瓶中，然後把瓶子放入冰箱冷卻。經過冰箱冷藏後的酸梅湯口感更佳。
5、取出冷卻後的酸梅湯，撒上桂花就可飲用。
備註：1、加入微酸的洛神花萼和香氣濃郁的桂花，可以增加酸梅湯的後味、回甘，讓其口感層次更為豐富。
2、選用冰糖而不是白糖，是因為白糖煮久會發苦，影響口感還容易上火。而冰糖中和酸度之餘還可以讓湯汁保持原有風味，還可起到「藥引」的作用。
3、孕婦及腸胃不佳者最好不要喝酸梅湯，如需飲用可考慮去除山楂後再煮。
3樓：匿名使用者
熬製祕訣：酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程，第一次熬製完成後，再新增第一次水量三分之二的水進行第二次熬製，才能將材料中的物質充分熬製出來，而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
方法1材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
製作的過程：
第二步煮開後將火開為小火熬製40分鐘左右。
第三步 聞聞味熬製出來沒有，再品嚐一下味道是否合適，如果合適就可以等涼後飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
關鍵的步驟：
放入材料後一定要煮開一次水，再調小火熬製。
之前不要放下冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
方法2原料：
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
做法：
首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
然後在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然後用大火燒開，燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然後再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以後，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗裡了。
最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
儲存：
沒有開封的原料，放在冰箱裡儲存可放三個月。
4樓：知哥66234譾掣
配方：制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
1、把原料放入清水中冼淨；
3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化後就可以盛入涼杯裡了。
4、您還可以再加入一小把幹桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱裡，做為家庭常備的飲料，無色素無新增，天然健康！下班後喝杯自己煮的酸梅湯，一天的疲勞都掃除一空。
5樓：罐頭小廚
懶人電飯煲酸梅湯！老北京正宗酸梅湯配方就在這裡啦
解暑的酸梅湯怎麼做
6樓：紅棗
酸梅湯的做法其實沒有你們想得那麼難做啦。它的做法很簡單了，只是需要花點時間哦。
酸梅湯的做法
用料：烏梅30克、洛神花13克、甘草2克、豆蔻4克、桂花若干、冰糖若干、蜂蜜少許
步驟1、將烏梅、洛神花、甘草、豆蔻洗去浮土浸泡15分鐘。（水不要倒掉，入鍋）
2、加2l左右水，可加少許桂花，大火燒開轉小火熬1小時
3、熬好的酸梅湯加適量冰糖或蜂蜜（酸梅湯本身就很酸控制好甜度），也可冰箱冷藏1小時
4、撒點幹桂花。一碗酸甜可口的酸梅湯就ok啦~
7樓：倚天賤與屠龍刀
酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。那在家如何製作酸梅湯呢?
下面我們就來了解一下做酸梅湯的具體步驟。酸梅湯的功效作用：
《本草綱目》說：「梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。
烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。
烏梅含有多種維生素，尤其是維生素b2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
自制酸梅湯的方法步驟：
材料：山楂25克、烏梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一升來，冰糖酌情新增。
1、先把山楂和烏梅放在清水裡泡開，大約半小時即可，泡開的水倒掉。
2、把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包裡並扎口。
3、鍋中放入清水1升，燒開後放入調料包，並放入冰糖。慢火熬製30-40分鐘，在出鍋前，加入最後的5克桂花，桂花味道煮進湯中後即可關火。
4、用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼後放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。
酸梅湯必須放入冰箱冷藏，室溫放置很容易壞，儘量在一兩天之內喝完。
8樓：畸心的豬
食材主料
烏梅30g
甘草30g
薄荷30g
豆蔻30g
輔料冰糖
20g桂花糖
10g步驟
1.準備好30克的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻。
2.準備好冰糖、桂花糖。
3.將材料1內的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗裡面用清水浸泡20分鐘。
4.取砂鍋將浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火燒開，小火煎30分鐘。
5.開啟砂鍋蓋，再加入3份清水，大火燒開，小火煎25分鐘即可關火。
6.放入適量的冰糖。讓冰糖充分溶解。
7.瀝掉渣，倒出酸梅湯，等到冷卻到40度左右的時候放入適量的桂花糖。
小貼士1、 如果怕串味的話，可以單獨把烏梅拿出來浸泡一個小時。
2、 一定要用砂鍋煎湯，而且一定要煎兩道咯！否則味道會差很多，就像熬中藥一定要用砂鍋一樣。
3、 豆蔻有很多種，最好的做酸梅湯的是紅豆蔻。
4、 桂花糖很容易溶解的，所以等到冷卻到40度的時候放口感更加好！太熱了的話會把桂花的香味泡淡
請問酸梅湯是怎麼做的?
9樓：鬆存都甫
酸梅湯製作方法
材料:幹烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
製作步驟：1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
10樓：熊青通雅健
酸梅湯的製作材料：
主料：烏梅30克
調料：白砂糖100克
酸梅湯的做法：
1.先把烏梅入鍋，加水煮熟；
2.取出去核、渣；
3.加入白糖和涼白開500亳升即成；
4.若置於冰箱鎮涼則更好。
健康提示
1.我國以梅作湯，歷史悠久，元代的史料中就有「白梅湯」的記載；
2.白梅和烏梅都是青梅加工而成，二者皆具酸味；
3.酸梅湯以烏梅為主料，味酸，性溫;
4.具有斂肺，澀腸，生津，開胃，增進食慾等功效，並可安蛔驅蟲;
5.適用於久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥、腹痛、嘔吐、鉤蟲病症。
11樓：朱鈺俎惜海
烏梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黃砂糖500公克﹑桂花醬2大匙
製法1．
烏梅﹑山楂﹑甘草洗淨之後﹐放在大鍋中﹐加水10杯浸泡1小時。
2．放在爐上用大火煮滾後﹐改小火慢慢煮1---2小時﹐煮好過濾。
3．砂糖放在鍋中﹐加水15杯﹐煮成糖水。
4．煮好的酸梅湯﹐加入糖水及桂花醬煮一會兒。
5．過濾除去渣冷卻後﹐放入冰箱中冷藏再飲用。
注﹕煮好過濾後﹐剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的顏色是淡黃水晶琥珀的顏色﹐清澈可見。
冰鎮酸梅湯在沒有電冰箱時代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置入放滿碎冰的大桶中﹐故名"冰鎮酸梅湯"。
12樓：食光記
酸梅湯該怎麼做？快來get吧~
13樓：
材料： 烏梅、幹山楂、甘草、冰糖
做法：1.烏梅10粒，幹山楂1把（份量可等同於烏梅的體積，也可稍稍多放一些），甘草5片；
2.把烏梅，幹山楂，甘草在開水中浸泡5分鐘，去除表面雜質；
3.浸泡材料的同時往砂鍋中加1.5升的水，大火燒開，把材料撈出來投入砂鍋中，轉小火煮30分鐘；
4.加入冰糖，繼續小火煮化關火；
5.濾掉雜質留湯，冰鎮飲用。
14樓：墨翮柏瀚昂
去中藥店買烏梅
然後十幾顆就夠熬一鍋了，先用熱水泡，大概一個小時吧，然後大火煮開，小火熬一陣加冰糖蜂蜜，最後點一點桂花糖。還可以在裡面加一些生甘草一起熬，這個也可以在藥店買到
15樓：地道偽球迷
有賣酸梅粉的，味道不錯，我經常買來衝著喝
還有武漢產的酸梅膏也可以，都是冷水衝就可以了
16樓：焦品世春蕾
烏梅．山查．冰糖加水熬幾個小時．
17樓：愛別等
哈嘍、我的夥伴們，好久不見，最近一直都在忙活家裡的櫻桃，希望各位見諒哈
酸梅湯怎麼做，酸梅湯怎麼做？
酸梅湯該怎麼做？快來get吧 懶人電飯煲酸梅湯！老北京正宗酸梅湯配方就在這裡啦 製作方法 熬製祕訣 酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程，第一次熬製完成後，再新增第一次水量三分之二的水進行第二次熬製，才能將材料中的物質充分熬製出來，而且味道並不比第一次熬製的淡多少。方法1材料 烏梅 山楂 甘草，比例大...
桂花酸梅湯家常做法正宗桂花酸梅湯怎麼做
食材明細 烏梅12顆 甘草15g 糖桂花15ml 清水2000ml 冰糖適量 酸甜口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 桂花酸梅湯的做法步驟 1準備原料 2將烏梅用清水浸泡5分鐘，再用涼水反覆多衝洗幾遍3處理好的烏梅放到砂鍋裡，加入2000ml清水4加入甘草片 5大火燒開後轉中火熬煮1小時左右 6加入糖...
如何製作酸梅湯，如何做酸梅湯？
酸梅湯該怎麼做？快來get吧 酸梅湯製作方法 材料 幹烏梅 半斤 山楂 半斤 桂花 一兩 甘草 一兩 冰片糖或者紅糖。製作步驟 1 從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2 連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3 在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。4 煮沸後，加入適量的冰...