1樓：褪去一身桀驁
原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。
海蠣餅模具
海蠣餅模具
具體步驟如下：
1、把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。
2、先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。
製作步驟
製作步驟
3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。（做法3~做法5）
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。 [6]
營養價值編輯
米粉、新鮮蔬菜、紫菜、肉、海蠣等放在一起營養比較均衡，但是海蠣餅製作方法為油炸，這是此小吃美中不足的地方。需知高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還產生一些有害物質。 [1]
味美但不宜多食。
2樓：爵爺的網路
閩南特色小吃炸海蠣餅。
材料主料：海蠣500g、麵粉300g、地瓜粉150g、紫菜100g、紅蘿蔔1根、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量炸海蠣餅
1把準備好的麵粉和澱粉
放一起加清水攪拌，攪拌到勺子拉起來可以連成線就可以了2海蠣洗淨
3胡蘿蔔絲
紫菜拌勻
紫菜要剪一下不然不好拿起來，放鹽
味精醃一下.4
肉切片也用放鹽
味精料酒醃一下醃一下.5
油開把湯勺放進鍋裡預熱，沒有專門炸海蠣餅的勺子就用湯勺代替，勺子熱了後拿出來
（裡面一定要留一點油
這樣後面海蠣餅才會自己掉下里
不然就糊在勺子裡了）用小勺子往大勺子里加面用小勺子均勻鋪開，鋪好面
放拌好的菜.6
在放肉和海蠣.7
最後在鋪上菜，最上面裹上面槳.8
鍋放多一點的油，燒五成熱，下油鍋炸9小火
慢慢炸等表面微黃
海蠣餅就會自己掉下了，炸到金黃
出鍋，控幹油就可以吃了
.小貼士無
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
具體步驟如下：
1、把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。
2、先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。
3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。
4樓：星夢格格巫
製作蠣餅，用黃豆三斤、大米七斤、鹽二兩的比例為皮，以牡蠣、瘦肉為餡精製而成。先將大米，黃豆在清水中浸約二三小時，然後瀝乾，加水磨成漿，調入精鹽，用木棍攪拌。把大鍋放在中火上，下花生油，燒至六成熟時，在凹鐵勺裡放入米槳，再放上海蠣、豬瘦肉、芹菜調成餡，再蓋上米漿，放入油鍋炸。
至面呈金黃色時，撈起把油瀝乾。 將豬肉切成6--7釐米長的粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮。
海蠣餅的製作
5樓：匿名使用者
海蠣餅製作方法：
將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時
這個是做海蠣餅專用勺子
海蠣用鹽水浸泡清洗乾淨瀝乾備用
紫菜洗淨稍微切碎、香蔥切粒
捲心菜切細碎
將紫菜、香蔥和捲心菜混合備用
燒熱鍋，倒入油（這個量要多些，要能浸沒海蠣餅為宜），將勺子也一併放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧
將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿（不要倒滿整個勺子，那樣炸時候會包住勺子導致蠣餅無法脫落的，舞這個就是第一塊海蠣餅拍的，後來趕緊調整了用量）
放上輔料、擺上海蠣，然後稍微壓下
接著再澆上一層米漿，不要太厚哦，只要能蓋住全部就可以了，並且還是不要溢位勺子邊緣
放入油鍋中，中火炸
待一面鼓起了，蠣餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以了
tip：1、一定要控制用量，千萬不要溢位勺子，不然炸的過程會緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響成品美觀
2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然後全程中火，這些就是我做海蠣的心得了
3、蠣餅粉是從福清買的，據說當地很多都有賣這種粉的地方，當時對面的老人家教的時候沒有說要放油炸粉，但是我根據說明書還是加了30%的量，事實上這個是必須的，炸好的口感確實是外酥內嫩啊，如果沒有放也可以的，但是口感就沒有那麼酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黃豆的比例控制在7：3為宜
如何製作正宗的海蠣餅？？？
6樓：沫惜熙
你首先準備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至於有的地方煎焦，有的地方卻不熟。
你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗淨鮮蠔，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。
將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎鬆動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。
將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形後，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。
吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美 追問： 海蠣箭做法不錯，但是我比較喜歡海蠣餅，不知道你是否有酥脆海蠣餅的配料。謝謝 回答：
1、煮熟的米飯，加豆腐，加地瓜粉，加點蔥（切碎），加鹽巴等調味，抓均勻了。
2、然後韭菜切碎，海蠣洗好。
3、先把匙在火上先烤熱（這樣是為了等下炸的時候海蠣餅可以自己掉下來，不會一直粘在匙上面），然後把材料1鋪一層，接著抓點韭菜海蠣放在上面，再鋪一層材料1，就下去炸了。
差不多就這樣了 補充： 、海蠣洗乾淨水滴乾。加地瓜粉、大蔥、雞蛋、炸粉（店裡有賣的盒裝的）、鹽少許、雞精
2、攪均勻了。油下鍋，要多些油。是炸的嘛，不是煎的。
3、然後用湯勺舀一勺勺下去（一勺一個餅了）。
7樓：凹凸小田螺
材料大米100g，黃豆50g，蝦米20g，海蠣50g，瘦豬肉50g，包菜60g，紫菜50g，韭菜50g，鹽2g，味精3g。
做法1、將大米和黃豆按3:1的比例泡發，泡發後混合並磨成米漿，加入清水調成糊狀待用。
2、將包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎後，加一些蝦米和調味料（鹽，味精）混合攪拌拌勻。
3、海蠣洗淨，瘦肉切薄片並用調味料醃好，這樣原料就準備完畢了。
4、待油溫8成高，用小勺子在瓢上均勻地塗上一層米漿，在米漿上先放層蔬菜，再放點海蠣和肉，再舀一些米漿將材料封住，放入油鍋中炸，待表面炸至金黃便可脫勺，翻至背面再炸，兩面都變金黃色，便可撈起瀝乾油後食用。
霞浦海蠣餅的做法？
8樓：time溜智子
材主料海蠣500g
大蒜葉50g
雞蛋2個
地瓜粉6勺
輔料甜辣醬
適量醬油適量油
適量步驟
1.將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油
2.放入地瓜粉
3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻
4.將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用
5.鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中
6.海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面
7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了
8.不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒
9.蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦
廈門海蠣餅的做法及配方。爸爸做海蠣餅賣，但是香味不夠，也沒有外酥裡嫩，求助各種親們有沒有詳細的做法
9樓：落荒而逃
牡蠣煎餅
材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋麵粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，幹辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙
做法1.材料a及調味料a混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗淨切段 ；調味料b混合拌勻成沾醬備用。
2.牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後，沾上少許作法1的面煳。
3.鍋內倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、幹辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。
4.最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可。
玉米餅製作方法步驟，玉米餅的製作方法
用料玉米麵 250克 奶粉 適量 糖 適量 雞蛋 2個 酵母 5克 麵粉 100克 玉米餅的做法 雞蛋兩個，白糖適量，酵母5克，麵粉，玉米粉再加水一起攪拌均勻。攪拌成這樣 因為出門發酵成這樣了。鍋裡放油，用小火，慢慢煎。完成。玉米麵粉和白麵粉攪拌均勻，然後用溫水和麵，用發酵粉發了以後，做出來的餅子是...
海蠣餅怎麼做，廈門海蠣餅的做法及配方。爸爸做海蠣餅賣，但是香味不夠，也沒有外酥裡嫩，求助各種親們有沒有詳細的做法
主料 蔥花適量 捲心菜適量 海蠣子適量 雞蛋適量輔料 澱粉適量 料酒適量 鹽適量 白胡椒粉適量 水適量1 首先將切適量蔥花 適量捲心菜切絲，如圖所示。2 然後碗中倒入適量澱粉 適量料酒 適量鹽 適量白胡椒粉 水20ml，攪拌均勻，倒入適量海蠣子 適量捲心菜 適量蔥花，攪拌均勻，如圖所示。3 再然後單...
雞蛋餅的做法，雞蛋餅的製作方法與步驟竅門
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 回答 雞蛋餅 食材 麵粉180克，水350克，鹽適量，雞蛋4個，香蔥葉1小把，油適量 配料 自制醬料，芝麻 製作步驟 1 準備所有食材，下面就開始製作，水倒入盆裡，加入鹽，攪拌勻 可以做自己喜歡吃的醬料，我這裡用豆瓣醬加番茄醬，再加少量水稀釋。2 將麵粉一邊倒入水裡一邊攪...