1樓：公冶春蕾種向
我來回答，首先，水的沸點是在100攝氏度，沒有錯，假設大氣壓恆定，那麼當水溫達到100攝氏度的時候就不再繼續上升了。而油的沸點是200度，因為有水的原因，溫度恆定在100攝氏度，所以，在這個時候，有時沒有沸騰的，所以可以得出，火鍋內的溫度，最高時100攝氏度
火鍋在多少溫度最好吃
火鍋燒開了,鍋內的油溫是多少？
2樓：愚人談娛樂
火鍋燒開了，油溫在100度以上。
鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等
3樓：陽光點的燦爛點
火鍋燒開了，油溫在100度以上。
油在三四成熱時，油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。
烹。炒。氽等烹調方法。
烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。
擴充套件資料：
不同油溫適用的烹調方法：
1、三四成熱，幹熘、軟炸
這個油溫一般用於幹熘、軟炸等，有保鮮嫩、除水分的作用，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚等。但這些菜餚需要復炸，即將菜餚炸熟後撈出，待油溫升高後再炸一遍，復炸時需要七八成熱油溫，才能使菜外酥裡嫩。
2、五六成熱，熗鍋、快炒
適用於炒、熗等烹調方法，待油溫五六成熱，將蔥薑蒜等輔料倒入熗鍋，然後放入肉、青菜，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。
3、七八成熱，油炸、煎肉
炸、煎、爆都適用七八成油溫。做出的蔥爆肉，能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。
4樓：紅出奇
油溫不止100度。因為當水達到水的沸點100度時，水沸騰了，一部分水變成100度以上的水蒸汽，再給上面的油層加熱，使上面的油升溫，油溫就超過100度了。
5樓：匿名使用者
就是100度，液態水最高溫度就是100度，因為達到100度後會劇烈汽化，也就是沸騰，因為汽化是吸熱過程，再給它多餘的熱，都被水蒸氣帶走了，所以水會保持在100度，即使油溫可以高於100度，但油和水之間有熱傳導。如果想的簡單一點，整個系統溫度相等，那麼就是100度，這個道理其實很簡單，例如將紙杯裝滿水用火燒，即使降水燒開紙杯也不會被點燃，就是因為系統的溫度始終保持100度，而達不到紙杯的燃點。但如果複雜地考慮，那麼油層上表面和下表面溫度會有所不同，但我認為這種差距應該很小。
煮火鍋什麼溫度比較好
水煮的火鍋溫度最高有多高
6樓：幻紫cx冰晶
您說的水煮的火鍋是什麼意思，常溫常壓下，水加熱溫度可以達到95度左右，不能到達100度，如果鍋子在水上面，通過導熱基本可以達到90度左右。
7樓：閒雲野鶴
低於100℃吧，即使沸騰了溫度也沒有100℃，因為火鍋中有很多鹽，用化學用語就是鹽溶液，根據水溶液的依數性，當你在純淨水中加入鹽（這裡的鹽不僅僅侷限於食鹽），水的沸點會降低，也就是溫度還沒達到100℃，就會沸騰。
火鍋底料**溫度最高？
8樓：
火鍋底料**溫度最高？個人認為應該是那個紅油紅油的溫度最高。
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