1樓：匿名使用者
杏子是可以做醋的。
杏子醋，在古時就有說法，收回軟杏，去核，將無蟲乾淨杏皮投入缸內，在烈日下暴晒，使其自然發酸，約十數日，出潔淨清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人淨缸，加入少量黃米乾飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，又於太陽下暴晒月餘，上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋。
其味幹酸，少香氣，有杏味。民間多自釀自食。當地農家以同樣方法炮製有馬茹醋、桃醋、剪子樹籽醋、酸棗醋等；酸味亦十分濃烈。
馬茹醋、桃醋酸味稍淡。唯剪子樹籽醋品質最佳，醋香純正，酸中帶甜，口感鮮美，為當地醋中佳品。
擴充套件資料：
杏子的功效：
1、果實具有很高的營養價值，特別突出的是它含有較多的具有抗癌作用的物質：胡蘿蔔素。每百克中含l.
79毫克，還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質都有防癌治癌功效。因此，經常吃點杏、杏幹或杏仁，對防癌保健是十分有益的。
2、杏子味酸而甜，性溫，功能潤肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽乾，肺經燥熱，咳嗽上氣。據研究，杏子是維生素b1含量最豐富的果品，而維生素b17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。至今已用維生素b17挽救了4000名晚期癌症患者。
故杏子適宜多種癌症病人食用。
3、由於杏性溫，一次不可食用過多，否則會上火。苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很強的氫氰酸。因此，如食用杏仁，須先在水中浸泡，並加熱煮沸，使氫氰酸溶入水中或蒸發掉，而後再食用。
2樓：猴拱窗
杏可以做醋做醋的原料太多太豐富：小麥、小米、高粱、穀糠、麩皮、柿子、酸棗、梨、杏、桃子，蕪累繁雜，似乎沒有不能做醋的東西。殷實戶口自然是以糧食為原料的多，貧則用麩皮、果木。
當然也不一定，還有口味的講究。喜歡甘酸醇厚的人家則用黍菽豆麥，喜歡清香純正的則用柿子桃杏。用糧食的，須在伏天採曲。
五月榴花開得如火如荼的時候，女人們則用石碓把新麥搗成糝子，取清涼井水糅合成團，瓷盆當模，瓜葉為衣，放到太陽底下發酵。紅曲綠葉，一團團地好看。
不知道為什麼，釀醋不說釀，說做醋，也說漚醋。碎曲入缸，注入開水，加上輔料。又因家境有別，則輔料也不盡相同。
屋子裡要儘量地乾淨，要窗明几淨，儘量地陰涼，通風要好。忌蟲，忌藥，忌臨缸說話打噴嚏。缸口罩上潔淨的白布，上加木蓋，再蒙覆一條小棉被。
一天要拌攪三回，土話叫打醋。打醋須是花椒棍兒，也算良方，也算引子。只有花椒棍打的醋少生白翳，少生黴菌。
而且，花椒棍兒打出來的醋，甘芳香馥，清冽芬鬱。
3樓：仲初世訪波
，密與糖作封玻，的制將冰4璃醋杏醋：洗即5。罐，同中陳淨放杏天成
4樓：茅芬晏皎
杏醋的製作：將杏洗淨，與冰糖，陳醋同放玻璃罐中，密封45天即成。
怎麼做杏醋
5樓：匿名使用者
杏子醋做法：
收回軟杏，去核，將無蟲乾淨杏皮投入缸內，在烈日下暴晒，使其自然發酸。
約十數日，出潔淨清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人淨缸。
加入少量黃米乾飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，又於太陽下暴晒月餘。上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋。
其味幹酸，少香氣，有杏味。民間多自釀自食。
6樓：海蔘王
杏可以做醋做醋的原料太多太豐富：小麥、小米、高粱、穀糠、麩皮、柿子、酸棗、梨、杏、桃子，蕪累繁雜，似乎沒有不能做醋的東西。殷實戶口自然是以糧食為原料的多，貧則用麩皮、果木。
當然也不一定，還有口味的講究。喜歡甘酸醇厚的人家則用黍菽豆麥，喜歡清香純正的則用柿子桃杏。用糧食的，須在伏天採曲。
五月榴花開得如火如荼的時候，女人們則用石碓把新麥搗成糝子，取清涼井水糅合成團，瓷盆當模，瓜葉為衣，放到太陽底下發酵。紅曲綠葉，一團團地好看。
??不知道為什麼，釀醋不說釀，說做醋，也說漚醋。碎曲入缸，注入開水，加上輔料。
又因家境有別，則輔料也不盡相同。屋子裡要儘量地乾淨，要窗明几淨，儘量地陰涼，通風要好。忌蟲，忌藥，忌臨缸說話打噴嚏。
缸口罩上潔淨的白布，上加木蓋，再蒙覆一條小棉被。一天要拌攪三回，土話叫打醋。打醋須是花椒棍兒，也算良方，也算引子。
只有花椒棍打的醋少生白翳，少生黴菌。而且，花椒棍兒打出來的醋，甘芳香馥，清冽芬鬱。
7樓：匿名使用者
杏醋的製作：將杏洗淨，與冰糖，陳醋同放玻璃罐中，密封45天即成。
杏醋的做法
8樓：何紫默
做法：把成熟的杏子取出核，放進瓷甕用木棍搗，搗爛後蓋嚴。3個月後杏就變酸，這時取出和乾淨的麩皮拌在一起，捂上兩天後倒在白布包裡壓實過濾，這時醋水就從布包裡流了出來。
過出的醋盛到壇裡或者缸裡，按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻(白酒500克)，然後蓋嚴，放的時間越長，酸味越濃，而且不白花。
9樓：海蔘王
杏可以做醋做醋的原料太多太豐富：小麥、小米、高粱、穀糠、麩皮、柿子、酸棗、梨、杏、桃子，蕪累繁雜，似乎沒有不能做醋的東西。殷實戶口自然是以糧食為原料的多，貧則用麩皮、果木。
當然也不一定，還有口味的講究。喜歡甘酸醇厚的人家則用黍菽豆麥，喜歡清香純正的則用柿子桃杏。用糧食的，須在伏天採曲。
五月榴花開得如火如荼的時候，女人們則用石碓把新麥搗成糝子，取清涼井水糅合成團，瓷盆當模，瓜葉為衣，放到太陽底下發酵。紅曲綠葉，一團團地好看。
??不知道為什麼，釀醋不說釀，說做醋，也說漚醋。碎曲入缸，注入開水，加上輔料。
又因家境有別，則輔料也不盡相同。屋子裡要儘量地乾淨，要窗明几淨，儘量地陰涼，通風要好。忌蟲，忌藥，忌臨缸說話打噴嚏。
缸口罩上潔淨的白布，上加木蓋，再蒙覆一條小棉被。一天要拌攪三回，土話叫打醋。打醋須是花椒棍兒，也算良方，也算引子。
只有花椒棍打的醋少生白翳，少生黴菌。而且，花椒棍兒打出來的醋，甘芳香馥，清冽芬鬱。
杏子可以做醋嗎
10樓：匿名使用者
杏子是可以做醋的。
杏子醋，在古時就有說法，收回軟杏，去核，將無蟲乾淨杏皮投入缸內，在烈日下暴晒，使其自然發酸，約十數日，出潔淨清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人淨缸，加入少量黃米乾飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，又於太陽下暴晒月餘，上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋。
其味幹酸，少香氣，有杏味。民間多自釀自食。當地農家以同樣方法炮製有馬茹醋、桃醋、剪子樹籽醋、酸棗醋等；酸味亦十分濃烈。
馬茹醋、桃醋酸味稍淡。唯剪子樹籽醋品質最佳，醋香純正，酸中帶甜，口感鮮美，為當地醋中佳品。
擴充套件資料：
杏子的功效：
1、果實具有很高的營養價值，特別突出的是它含有較多的具有抗癌作用的物質：胡蘿蔔素。每百克中含l.
79毫克，還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質都有防癌治癌功效。因此，經常吃點杏、杏幹或杏仁，對防癌保健是十分有益的。
2、杏子味酸而甜，性溫，功能潤肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽乾，肺經燥熱，咳嗽上氣。據研究，杏子是維生素b1含量最豐富的果品，而維生素b17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。至今已用維生素b17挽救了4000名晚期癌症患者。
故杏子適宜多種癌症病人食用。
3、由於杏性溫，一次不可食用過多，否則會上火。苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很強的氫氰酸。因此，如食用杏仁，須先在水中浸泡，並加熱煮沸，使氫氰酸溶入水中或蒸發掉，而後再食用。
11樓：匿名使用者
杏子醋 收回軟杏，去核，將無蟲乾淨杏皮投入缸內，在烈日下暴晒，使其自然發酸，約十數日，出潔淨清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人淨缸，加入少量黃米乾飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，又於太陽下暴晒月餘，上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋。其味幹酸，少香氣，有杏味。民間多自釀自食。
當地農家以同樣方法炮製有馬茹醋、桃醋、剪子樹籽醋、酸棗醋等；酸味亦十分濃烈。馬茹醋、桃醋酸味稍淡。唯剪子樹籽醋品質最佳，醋香純正，酸中帶甜，口感鮮美，為當地醋中佳品。
怎樣用酸杏釀醋
12樓：匿名使用者
果醋的生產製作過程
清洗 將水果或果皮、果核等投入池中，用清水沖洗乾淨，揀去腐爛部分與雜質等，取出瀝乾。
蒸煮 將上述洗淨的果物放入蒸氣鍋內，在常壓下蒸煮1～2 h。在蒸煮過程中，可上下翻動二三次，使其均勻熟透。然後降溫至50～60 ℃，加入為原料總重量10%的用黑麴黴製成的麩曲，或加入適量的果膠酶，在40～50 ℃溫度下，糖化2 h。
榨汁 糖化後，用壓榨機榨出糖化液，然後泵入發酵用的木桶或大缸,並調整濃度。
發酵 糖化液溫度保持在28～30 ℃，加入酒母液進行酒精發酵，接種量（酒母液量）為糖化液的5%～8%。發酵初的5～10 d，需用塑料布密封容器。當果汁含酸度為1%～1.
5%、酒精度為5～8度時，酒精發酵已基本完成。接著將果汁的酒精濃度稀釋至5～6度，然後接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進行醋酸靜置發酵。經過2～3 d，液麵有薄膜出現，說明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產生1%的醋酸，發酵結束時的總酸度可達3.
5%～6%。
過濾滅菌 在醋液中加入適量的矽藻土作為助濾劑，用泵打入壓濾機進行過濾，得到清醋。濾渣加清水洗滌1次，將洗滌液併入清醋，調節其酸度為3.5%～5%。
然後將清醋經蒸氣間接加熱至80 ℃以上，趁熱入壇包裝或灌入瓶內包裝，即為成品果醋。
上述液體發酵工藝，能保持水果原有香氣。但應注意，酒精發酵完畢後，應立即投入醋酸菌，最好保持30 ℃恆溫進行醋酸發酵，溫度高低相差太大，會使發酵不正常。如果在糖化液中加入適量飴糖或糖類混合發酵，效果更好。
2.果酒
其實很簡單，就是把說果打漿，調糖度17左右（一般要加少量的白糖），在加酵母（，誒有應該可以用「曲」代替），在20幾度發酵個15天（溫度低時間就長一點）。
這樣過濾出來的就是果舊了，不過還要滅菌，可以用一些白酒勾對過（根據自己的喜好），就可以喝！這個的果酒一般不可以放太長久！（最好是6個月喝掉，工廠生產的保期也就一年）
注意的問題：在水果打漿是儘量不要把皮、子等放進去！會影響口感！
想長期儲存的話，要把酒蒸餾過，這樣可以做的白蘭地了！
水果有什麼功能可以上網找到，對應的它的果久也有它同樣的功能！
我剛剛做過橘子的果酒！
如何製作醋杏仁，這樣做可以吃嗎
13樓：匿名使用者
1）一根黃瓜，一根辣椒，切丁。香菜，蔥，蒜切碎。
2）杏仁（花生）用溫油炸熟，冷卻備用。
3）將所有的材料混合在一起，放入老醋3勺，醬油1勺，糖一點，香油一點，鹽一點，攪拌均勻，就可以了。
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怎麼用糧食做醋，比如紅薯醋和高粱醋？聽說這個能治腎結石，所以想知道怎麼做
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