1樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
2樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
3樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
4樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
5樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
6樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
7樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
8樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
9樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料雞腿 2個
辣椒油 40克
花椒油 5克
生抽 40克
糖 15克
醋 30克
熟花生 1小把
姜 幾片
鹽 適量
香蔥 適量
口水雞的做法
▲鍋裡添水，放入雞腿，再加幾片姜和大概2大勺約30克的料酒，這樣可以去除肉腥味。
▲大火把水燒開，然後煮5到10分鐘左右。關火，繼續蓋著鍋蓋燜個10－15分鐘左右。
▲準備一個大碗，加入冰塊，把雞腿撈出來，馬上放到冰水裡冰鎮！這樣做出來的雞皮才有脆脆的口感。
▲等到雞腿徹底涼透，再把雞腿斬成方便入口的小塊。
▲然後就可以調料汁了，辣椒油 3大勺約40克，花椒油 1小勺約5克，生抽 3大勺約40克，糖 1大勺約15克，米醋 2大勺約30克，再根據自己的口味加鹽調味，攪勻就行了。這個比例是個人建議，可以根據自己的口味來調整，愛酸的多放醋，愛甜的多放糖，愛辣的多放紅油。
▲把熟的花生搗碎，備用。
▲把調好的汁澆到雞肉上，再把花生碎灑在雞肉上。
▲再來點切碎的香蔥末，這道讓你流口水的口水雞就做好啦。
怎麼做口水雞？
11樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
12樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
14樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
15樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
16樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
17樓：匿名使用者
食材明細
主料雞腿一個
輔料黃瓜一根
熟花生米適量
熟芝麻少許
配料蔥適量
蒜瓣適量
料酒適量
鹽適量糖適量
芝麻醬適量
辣椒油適量
生抽適量
薑汁適量
香油適量
微辣口味
拌工藝半小時耗時
普通難度
口水雞的做法步驟
1、雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘。
2、時間到了再把雞腿翻個面繼續5-7分鐘，然後關火再燜制10分鐘。
3、黃瓜洗淨切條碼放在盤中備用。
4、盆中加入冰水和冰塊，再放入幾片生薑。
5、把悶制好的雞腿放入冰水中浸泡。
6、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎。
7、一個大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻為調味汁。
8、冰水浸泡好的雞腿取出切塊，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏後再食用。
口水雞怎樣做
18樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
19樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
20樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
21樓：於是忘了季節
白生生的雞肉，紅殷殷的辣油，想想都口水直流。這道菜湯汁的味道非常關鍵，另外煮雞的火候也很有講究。不過掌握好要點，是很容易上手的，畢竟這道佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身的口水雞非常抓人眼球的。
口水雞的做法
步驟step
將雞腿用熱水洗淨，除去秒面的油脂。然後用檸檬汁姜雞腿抹勻，略微醃製一下，以除去腥味；
步驟step
再用適量鹽擦抹雞腿，一定要擦抹均勻，這樣可讓雞腿有些底口；
步驟step
準備一個深一點的鍋，放入足量的水，加入花椒、姜塊、1大勺鹽，略微煮入味後放入雞腿煮12分鐘左右；
步驟step
將煮好的雞腿立刻撈出，用冷水沖涼，再放入冰水中浸泡至涼；
步驟step
準備調製湯汁：將適量雞湯倒入碗中，加入1小勺鹽、1勺白糖、1湯勺生抽、1湯勺香醋、1湯勺蠔油拌勻；
步驟step
準備好蔥花、蒜末、白芝麻；
步驟step
將冰鎮好雞腿斬成塊碼放在盤中，澆上調好的湯汁和辣油；
步驟step
最後撒上蔥花、蒜末白芝麻即可。
口水雞的成品圖
口水雞的烹飪技巧
技巧tips
雞肉一定要新鮮；湯汁的口味很關鍵；煮雞的火候一定要掌握好。
22樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
23樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
24樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
25樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
26樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
27樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
口水雞怎麼做
28樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
29樓：大雁做美食
手撕口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋煮熟，加入薑片料酒，一勺鹽，把雞肉撕碎，然後與調好的料汁一起攪拌均勻。
30樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
31樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
32樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
33樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
34樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
35樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
36樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
37樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
38樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
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