冰糖葫蘆的製作方法,手工冰糖葫蘆製作方法

2022-10-01 02:57:00 字數 5672 閱讀 9120

1樓:邯鄲新東方烹飪學校

又到了吃糖葫蘆的季節,自己在家怎麼做出優質不粘牙的糖葫蘆呢,我們一起來學習一下吧,

1、鍋中倒入一碗水,再倒入多半碗的白糖,大火燒開,中間不停的攪拌,先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後,直至大火燒開,大泡變成小泡,色澤微黃就可以了,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。

2、將山楂中間切一刀,切到核的地方,沿著山楂表面轉一圈,再扭一下,分開兩瓣,將裡面的山楂核去掉,再將兩瓣放在一起,這樣就做好了去籽的山楂;同樣的方法將冬棗核去掉備用,將山楂用竹籤串起來,一串差不多串5-6個左右,將串好的山楂蘸取熬好的糖液中,放在刷油的案板上,靜置一個小時即可

需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌,而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙,太稀的話就比較發苦了,色澤微微發黃即可

將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃

2樓:匿名使用者

.--原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

裝置:小平底鍋1口,木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡)。

製作工藝:先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。

到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀。在冷卻五分鐘後,即可取下

好像還要加明礬 具體什麼時候加我也不是很清楚 自己摸索吧 小點火

3樓:生活小幫手小彭

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回答您好,你的問題我已經看到了,請給我一到兩分鐘整理一下答案哦

糖葫蘆的製作方法:1.山楂洗乾淨備用——串在竹籤上2.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開,轉小火開始熬,熬至微微變黃3.放入串好的山楂在鍋裡打滾然後晾涼即可。

4樓:魯姐美食

冰糖葫蘆怎麼做?草莓改小刀,一碗白糖半碗水, 大泡變小泡變粘稠,草莓上裸上糖衣就可以吃了。

5樓:小廚神美食

希望你們都愛吃冰糖葫蘆!

6樓:南橘國服呂布

冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧

7樓:匿名使用者

就冰糖加蜂蜜,熬至濃稠發黃就可以了,時間別太長了。不要加檸檬酸和鹽,那不是正宗老北京做法。白砂糖效果可不好!要不怎麼叫「老北京冰糖葫蘆?」

8樓:唐與思

我家樓下就有一個阿姨冬天就做冰糖葫蘆賣!她用的是糖精,我建議你就用冰糖熬,冰糖葫蘆嘛!注意小火,轉過就好,不要用工具攪糖漿!

9樓:櫻桃小寶寶

火太大了吧?我媽做的不用加別的東西 晾涼了後挺脆的 就是火候問題

10樓:

要脆好像要加一樣其他的東西,糖是白糖,我小時候我媽做過我吃的。

冰糖葫蘆的製作方法

11樓:生活百科達人晨曦

回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子,把壞掉的、有眼的都去掉,山楂清洗乾淨以後晾乾水份,去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管,從中間戳進去就很容易將果核去掉了,怕麻煩的話不去核也可以,吃的時候直接吐籽吧。

將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下,消消毒,更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。

熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋,而且直徑要比竹籤稍微長一些,這樣裹糖漿的時候比較方便操作,先用大火加熱煮沸,將冰糖煮至全部都融化掉,當看見鍋裡出現大泡泡的時候,立刻改為小火慢煮

用小火慢慢熬煮,直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡,而且顏色變得微微發黃的狀態,糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話,可以事先準備一隻小碗,裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿,浸入冷水中,糖漿會凝結成透明的晶體,用手捏一下晶體,是非常硬的,或者用牙齒咬一下,感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了,將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈,山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了

12樓:你看看這個啊明

生活本該如此簡單

05-28 14:56

關注冰糖葫蘆,簡稱糖葫蘆,或許是因為串起來後比較像葫蘆的原因吧。現在的街頭巷尾較為少見了,以前可是比較多的,如今很多都是店鋪中有很多花樣的糖葫蘆,串著各種水果,各式各樣,不過也少了一點傳統的味道,為了這份味道,趕緊了解一下冰糖葫蘆的做法,在家裡製作吧。

冰糖葫蘆的做法

食材準備

山楂適量,冰糖150克,開水150克,竹籤適量。

方法步驟

1、將山楂清洗乾淨,去掉蒂部,用竹籤串好;

2、炒鍋中放入冰糖,放入等量的水,加熱融化;

3、糖全部融化以後,放入山楂串,翻動待其均勻裹上;

4、然後將其取出,放在盤中,待其凝固即可。

家庭北京冰糖葫蘆的做法

食材準備

山楂適量,冰糖1把,清水半碗,豆沙適量,牙籤少許。

方法步驟

1、將山楂洗淨後切成涼拌,去核,抹上豆沙;

2、然後將兩半又重合,用牙籤連線,有竹籤也可以多串幾個;

3、取鍋,放半碗水,放入冰糖,小火熬糖,到能拉絲的樣子;

4、然後將串好的山楂放入鍋中滾上糖漿,可以撒些芝麻,花生碎,晾涼凝固即可。

關於糖葫蘆的提示

糖葫蘆雖然很多人覺得好吃,不過裡面含有大量的糖,所以不宜多吃。不過山楂具有一定的開胃效果,含有維c,果膠,傳統的製作方法中沒有什麼新增劑,具有一定的降脂,開胃,養顏的作用。

冰糖葫蘆的發展

以前科技落後,食材不豐,只有傳統的冰糖葫蘆,然後還有冰糖蘋果,蘋果這麼大個,想想也是醉了。然後現在還有巧克力糖葫蘆,豆沙糖葫蘆,水果糖葫蘆,花生糖葫蘆,牛奶糖葫蘆,確實讓人眼花繚亂,難以下手

13樓:魯姐美食

冰糖葫蘆怎麼做?草莓改小刀,一碗白糖半碗水, 大泡變小泡變粘稠,草莓上裸上糖衣就可以吃了。

14樓:小廚神美食

希望你們都愛吃冰糖葫蘆!

15樓:南橘國服呂布

冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧

手工冰糖葫蘆製作方法

16樓:辦事通羅學長

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提問回答

1.山楂洗乾淨備用

2.串在竹籤上,不要串太長。鍋裡能放下就好。

3.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開,轉小火開始熬,熬至微微變黃就可以了4.可以拿筷子試一下,放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了5.放入串好的山楂迅速打個滾

6.放在油紙上晾涼

提問詳細操作,然後需要哪些東西?

回答用料

山楂 400克

冰糖 180克

開水 180克

竹籤 適量

更多14條

冰糖葫蘆的製作方法和過程

17樓:邯鄲新東方烹飪學校

我做的這個分量是6串,一串5個山楂的量。

食材山楂 30個

白砂糖 200g

水 100g

熟白芝麻 適量

方法/步驟

首先呢把山楂清理乾淨,去核,串好串,放一邊備用。糖和水的比例2:1,稱好重,都倒到鍋裡面.

請點選輸入**描述

大火加熱,時不時地攪動,以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡,這個時候糖的濃度比較低,繼續加熱。

請點選輸入**描述

加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡,這個時候就快好了,要一直不停的攪,這個時候糖比較容易變色發黑。

請點選輸入**描述

糖漿開始發黃之後,拿個竹籤沾一點糖漿,放到涼水裡面冷卻,嘗一下,去過糖是硬硬脆脆的狀態,糖漿就熬好了,如果發粘,就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態,放白芝麻,關火。

請點選輸入**描述

串好的山楂,放到鍋裡面滾一下,然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。

請點選輸入**描述

做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~

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冰糖葫蘆的製作方法教程是什麼?

18樓:黑旋風不黑

1、原料(山楂,冰糖,白芝麻,紅豆沙,牙籤)。

2、山楂切兩半去核。

3、將山楂去核的部位塞滿紅豆沙。

4、將切開的另一半蓋在豆沙上,所有的山楂依次按3、4步做完。

5、將塞滿紅豆沙的山楂,用牙籤一個個串起來。

6、熬冰糖漿(要冷鍋,冷水),開中小火用鏟子不停地攪拌使冰糖全部融化。然後改小火,直至成糖漿。

7、將串好的山楂葫蘆放入糖漿中,裹滿糖漿。

紅糖冰糖葫蘆製作方法

19樓:邯鄲新東方烹飪學校

我做的這個分量是6串,一串5個山楂的量。

食材山楂 30個

白砂糖 200g

水 100g

熟白芝麻 適量

方法/步驟

首先呢把山楂清理乾淨,去核,串好串,放一邊備用。糖和水的比例2:1,稱好重,都倒到鍋裡面.

請點選輸入**描述

大火加熱,時不時地攪動,以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡,這個時候糖的濃度比較低,繼續加熱。

請點選輸入**描述

加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡,這個時候就快好了,要一直不停的攪,這個時候糖比較容易變色發黑。

請點選輸入**描述

糖漿開始發黃之後,拿個竹籤沾一點糖漿,放到涼水裡面冷卻,嘗一下,去過糖是硬硬脆脆的狀態,糖漿就熬好了,如果發粘,就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態,放白芝麻,關火。

請點選輸入**描述

串好的山楂,放到鍋裡面滾一下,然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。

請點選輸入**描述

做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~

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20樓:匿名使用者

1 冰糖葫蘆可以用紅糖做嗎? 可以的,方法是一樣的。 但是建議還是用冰糖更好,因為用紅糖做出來的顏色沒那麼好看。

做法如下: 1、將水果洗乾淨,並用竹籤串起。 2、鍋內放入白糖或者紅糖、冰糖(依據個人口味)。

3、加入水,小火慢慢熬製。 4、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。 5、漿熬好後,迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。

2 為什麼冰糖葫蘆要用冰糖? 1、其他糖做出來的糖漿,沒有冰糖熬出來的糖漿顏色通透清澈。 2、冰糖比白糖、紅糖多了一個藥理作用。

可以起到潤肺止咳的食療作用。 3、冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。 4、冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成,不含有糖精,而白糖則相反; 5、冰糖熬製的糖葫蘆不發粘,就是不粘牙齒,而且吃起來爽口,白糖和紅糖正好相反,做出來的糖葫蘆很粘牙齒。

3 做冰糖葫蘆要不要加新增劑? 有部分冰糖葫蘆中會加入專用的玻璃酥或明膠。 冰糖葫蘆新增劑:

一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化;一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥;還有就是明膠。 說明: 加這些新增劑的原因是,糖可以直接粘在冰塘葫蘆上面,看起來更加晶瑩透體。

請問 冰糖葫蘆是怎麼製作的,冰糖葫蘆是怎樣製作的

原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。裝置 小平底鍋1口,木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 製作工藝 先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下...

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