1樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先準備好我們所需的食材。2
碗內磕入一個雞蛋。3
蛋殼可不要扔掉哦，等下有大用處哈。ps:做蛋羹時，水和蛋液的比例尤為重要，但雞蛋有大小，只給水量克重可能會有些誤導，所以我用蛋殼裝水來衡量。
水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半個蛋殼水差不多剛好是蛋液的1.5倍多點。
4雞蛋攪打均勻後撇去浮沫；半個蛋殼裝滿水，在蛋液中倒入3次；最後蛋液過篩去除氣泡。ps：蛋液過篩可使蛋羹更嫩滑。5
蛋液上蓋一個盤子。ps：蓋上盤子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。6
冷水上鍋，中小火蒸15分鐘，最後再燜5分鐘左右。ps：為了防止蛋羹煮的過老，建議媽媽們縮短煮的時間，用燜的方式讓餘溫把蛋羹蒸熟。
這樣也可以防止蛋羹蒸好後拿出來一下子冷縮，影響蛋羹美觀。7
番茄頂部劃十字，開水浸泡10分鐘。8
起鍋燒水，水開後放入青菜焯水。9
青菜菜梗切斜去莖，菜葉切碎。ps：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纖維，方便寶寶咀嚼和消化。10
番茄去皮切小丁。11
豬瘦肉切小塊。12
豬肉倒入輔食機中，加入少許蔥姜水去腥，攪打細膩。ps：蔥姜水的製作方式可以參考文章底部的「愛叨叨」。13
鍋內倒入番茄，翻炒出汁後加入適量水，水微開後劃入肉泥迅速攪散，煮一分鐘後加入菜梗。ps：媽媽們加水至少要沒過食材哦。14
再煮2分鐘後片入蛋羹，儘量片的薄一點哦。ps：媽媽們把蛋羹儘量片的薄一點、小一點，這樣煮的時候就不容易散啦！15
電陶爐轉小火。16
最後我們可以撒點自制的香菇粉，再煮2分鐘就可以啦
2樓：命中註定的
蒸雞蛋羹
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
雞蛋羹如何做會更好吃？
3樓：
雞蛋好吃，烹飪方法也是頗多，當然最簡單，最受歡迎的，還非蒸雞蛋羹莫屬了，它既保留了食材的營養，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就難以忘懷。但是話又說回來，雞蛋羹好吃，想要把它做出色香味俱全，還能激發人們的味蕾需求，卻有點難度。很多人在家蒸雞蛋羹的時候，不是蒸出來的太老，吃起來不鮮嫩，就是滿滿的蜂窩狀，還有的直接做成了蛋花湯。
當然想要做出好看，好吃的美食，還是需要一定的小技巧，只有掌握了這些技巧，做美食時才會得心應手。那麼我就為大家分享一下如何蒸出滑嫩似布丁的雞蛋羹吧。
所需食材：雞蛋2個，水適量，香油適量，蝦皮適量，鹽1克
1、首先把準備好的雞蛋，放在清水中，清洗乾淨表皮上的髒東西，然後準備一個小碗，碗中打入雞蛋，攪拌均勻，接著另拿一個小碗，倒入40度左右的溫水，加入1克食鹽，攪拌均勻，讓其徹底融化，然後倒入攪拌好的雞蛋液當中，在倒水的時候，比例很關鍵，如果想吃嫩一點的，水和雞蛋的比例1:1.5正好，水太多了，反而容易不成型，最後有可能還會做成蛋花湯。
2、倒好水的雞蛋液，用筷子順時針攪拌均勻，這時候很多人都直接上鍋蒸了，其實這一點是錯的，我們應該準備一個濾網，把雞蛋上層的泡沫清除掉，這主要是防止蒸出來的雞蛋羹有氣孔。
3、鍋中倒入適量的水，把攪拌好的雞蛋液放入鍋中，大火燒開，轉小火，蒸八分鐘左右就可以了，最後出鍋時，根據自己的喜好，淋上少許香油或者蝦皮，就可以食用了，用這個方法做出來的雞蛋羹，不僅能抓住小孩子的胃口，就連大人也百吃不厭呢！
蒸雞蛋時需要注意的兩個步驟：
1、蒸雞蛋羹時，想要口感鮮嫩，做出來滑嫩如布丁，首先要掌握好雞蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超過2。
還有就是春冬季節，我們用溫水蒸雞蛋羹，這樣利於雞蛋快速蒸熟，吃著沒有雞蛋的腥味。
2、攪拌好的雞蛋液，還要把上層的泡沫清除掉，這樣做出來既不影響美觀，吃起來的口感也非常細膩，一眼就能抓住人的味蕾需求。
4樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
5樓：良子美食
好吃美味的雞蛋羹，簡單易學
6樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
7樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
8樓：小明視角
加入適量香菇和大蝦會更好吃。首先把香菇和大蝦洗乾淨，切成段兒。然後把雞蛋放到碗中打成蛋液。
放入切好的香菇和大蝦。碗中倒入六十毫升水。最後放到蒸鍋中蒸二十分鐘就可以品嚐了。
9樓：貢板團隊
1.雞蛋加涼白開，鹽打散，蓋上保鮮膜。2.雞蛋加入鍋中蒸制。3.蒸熟取出撒上香油即可。
10樓：小小女生的生活
可以按照雞蛋和水一比一的比例去做，還可以把表面上的浮沫去掉，時間掌握在十分鐘就可以了，這樣雞蛋比較嫩滑。
11樓：造夢0行者
雞蛋羹如何做更好吃，掌握這幾個小技巧，做出來的雞蛋羹滑嫩又可口。1.蒸雞蛋的水一定要是涼開水，不能用涼水直接蒸，這樣會有很多的蜂窩狀，口感不好；2.
加水的比例要掌握好，蛋和水最好是1:1.5的比例；3.
攪拌好的雞蛋液要好表面的浮沫撇掉；4.在蒸的時候一定要水開之後再下鍋，而且表面要蓋蓋子，防止水滴下來，破壞表面。
雞蛋羹怎樣蒸好吃
12樓：匿名使用者
材料：雞蛋兩個；清水雞蛋液同量；生抽，香油適量做法1.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋順一個方向攪勻（關鍵：
多打）2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水攪勻（關鍵：不要用生水）3.
用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點幾滴油（關鍵:氣泡全去掉）。想要口感更均勻，蛋液過濾會更好，我一般省事，過濾省略了。
4.鍋中放水先燒開，雞蛋液蓋上盤子或者保鮮膜放到蒸鍋裡，蓋鍋蓋。（關鍵：雞蛋液要蓋盤子或者保鮮膜）
5.中大火10分鐘左右，出鍋後，滴香油、生抽或者海鮮醬油，上桌。
13樓：魔術君
先準備兩隻雞蛋。蛋黃和蛋清分離，只取蛋黃。倒入六次半個雞蛋殼的牛奶，打散攪拌均勻，飄去多餘的浮沫。
冷水上鍋，蓋子倒扣蓋上，大火蒸十分鐘，再燜兩分鐘，這樣奶香蒸蛋濃郁順滑，非常的美味可口。
14樓：匿名使用者
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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15樓：匿名使用者
加水蒸，一個雞蛋加三至四份水進去攪均，再隔水蒸
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
雞蛋羹這樣做。取一個碗洗乾淨。打一個雞蛋，再放一個和雞蛋同樣的水攪勻。放一點點鹽。上面蓋上一個蓋子。放到鍋裡，放上水開始蒸，上汽後蒸上兩分鐘。雞蛋羹就蒸熟了
17樓：芸芸眾生
加豬油蒸雞蛋最好吃。
雞蛋羹怎麼做才好吃？
18樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
19樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
20樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
21樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
22樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
23樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
24樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
25樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
26樓：匿名使用者
可以用木瓜牛奶一起蒸，營養又美味。也可以放蝦仁一起蒸。
27樓：邯鄲新東方烹飪學校
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗乾淨，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鐘左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽。
1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，過篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。
2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米澱粉、蠔油、生抽攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋裡倒油燒熱，把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。
4、最後再撒上蔥花，加點生抽調味提鮮就可以了。
這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。
1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘，然後用刷子把外殼刷乾淨，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開。
2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下。
3、把蛤蜊擺放在碗裡備用。
4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，然後用篩子過篩兩遍後，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗裡。
5、然後再蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，等水燒開後，放進去蒸10分鐘左右就可以了。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了。
海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起，是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」，寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鐘。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
如何製作雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
食材準備 2個雞蛋 100g 少許蔥花 蒸滑蛋實用竅門一 1 1.5比例的溫開水 蒸雞蛋放多少水是一個很大的煩惱，水少了蒸出來的雞蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀釋了雞蛋味道，只有比例為1 1.5的雞蛋液 即雞蛋1份，水1.5份 能夠蒸出最滑最嫩雞蛋。若有家用廚房秤就能夠精確雞蛋和水的比例，一般來說市面...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃 太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩 蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7 8分鐘，雞蛋多...
如何蒸雞蛋羹，蒸雞蛋羹的做法？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...