餐飲行業創業營銷案例 餐飲專案為什麼會失敗

2022-09-08 10:32:36 字數 5217 閱讀 9209

1樓:匿名使用者

餐飲行業紛繁複雜,主要是由中國傳統文化決定的,它不像西方那麼單一隻是牛排漢堡,八大菜系再加上國外的融入自然變得更龐大!

餐飲專案首先是產品,產品是品牌的第一,產品好了自然就會有回頭客其次是獨特性,現在中國餐飲同質化問題嚴重,並且如果口味相差不遠,那麼拼的就是情懷,觀念,誰能給消費者帶來不一樣的誰獲勝

服務及管理,現在很多連鎖店做的那麼好是因為安裝了餐飲管理軟體,採用餐飲標準化管理,管理上去了,服務自然就好了,回頭客自然就多了!

2樓:重慶渝味楠老火鍋

以火鍋店為例子:

一,加盟店管理

因為餐飲行業經營業務環節多,隨意性強,手工操作比例大,所以管理難度也比較大,稍不注意就會直接影響火鍋店利潤。有一些火鍋店,表面上生意紅火,營業額很高,但實際上並不獲利,原因就是因為管理上的漏洞太多。

因此火鍋店在管理上要注重好每個細節,環環相扣才能更好經營火鍋店。

二、環境因素

任何事物都是內因和外因共同作用的結果,火鍋店經驗也不例外。如果說管理是火鍋店經營的內因,那麼環境就是影響火鍋店經營成功的外部因素,它對火鍋店是否經營成功有著非常重要的作用。

如果火鍋店環境差,顧客遠遠看見就會繞開,而好的環境則會增加對顧客的吸引力,還可能將顧客變為回頭客。

三、服務因素

服務因素是一家火鍋店經營的核心,因為很多時候經營一家店不僅僅是從產品來了解它的價值,服務也是火鍋店的附加價值,有一些高階火鍋店會將服務細節化,讓顧客覺得這頓飯雖然貴,但物超所值。

四、反饋因素

這裡的反饋是指顧客對火鍋店的評價,這會直接影響火鍋店利益,因為顧客的評價直接影響火鍋店的客源。如果顧客評價高於其他火鍋店,在火鍋市場激烈競爭中可以樹立很好的形象,就會日日生意紅火。

餐飲創業會失敗的原因是什麼

3樓:

人類之所以有這樣的發展,全是因為吃,可以說整個社會的發展都是為了解決:「吃」這個問題。每個人都逃不過每日三餐,無論你是在家裡吃、單位吃、街上吃,別人家吃……總之,你就不能不吃。

那因為吃帶來的經濟發展就非常巨大,餐飲行業便是其中與吃最直接的行業。

一個好的餐飲往往為投資者帶來不裴的收入,特別是在經濟大環境不景氣的情況下,三架馬車拉不動中國經濟時。除了少數幾個行業沒有受到太大影響之外,其它都有苟延殘喘之勢。而餐飲行業就在幾個少數正常發展的行業中。

近年來,在**高壓反腐的條件下,特、大、重型餐飲都紛紛向小而精、平民化、精品化轉變,餐飲市場又一次呈現蒸蒸日上之勢。

快速的創新發展的同時。餐飲市場上也進行著洗牌和換血。一邊是排隊等桌,一邊是門可羅雀。那是什麼原因導致餐飲經營出現失敗的呢?

在大量的失敗原因中,可以總結出下面的幾個原因:

1、開店位置不佳。初期進行店面選擇時,沒有充分考慮到**、周圍環境影響、交通、停車不便、處於城市死角等;

2、定位不清:在一定的範圍內,已經有海底撈這樣的爆款火鍋店,你缺仍然盲目自信,最終導致,功能性重疊,而不得不被其它店面搶走**,而無法生存下去。

3、定位不清(2):沒做充分的市場調查,周圍雖然沒有大型餐飲競爭,但忽視了周圍生意一至很好或較好的幾家店,對他們的核心競爭力摸得不清。導致經營的許多菜品與其它店面硬碰硬,而白白浪費,開業時的巨大流量。

造成回頭客稀少。

4、菜品定價不合理:這個依然和開店的定位有關。現在的餐飲市場,定價的高低已經不算太難掌握。

但在同一區域裡,客源非常容易重合的基礎上,用**政策往往不能奏效。而在自己本來是獨特區域,幾乎沒有與其它同行有太大競爭的情況下,採用低價催銷,讓自己毛利過低,還沒有渡過生存期,就虧損出局。

5、粗放管理,過於信任自己的能力。餐飲是一個資金**週期非常短的加工式企業。但內部組織和加工企業流程一樣。

人機料法環,每一個環節都存在成本控制和產出比。沒有對這五個環節中的關鍵點進行把關,必死無疑。

6、粗放管理2,估清與採購、檯面與後廚的配合。把浪費降到最低,最大化將採購成本變到最小。這是開店初期最容易被忽略的問題。

開店初期,生意流量還不錯。採購和估清上把握不準是常有的事。因為沒有很好地溝通,常常會發現,點的菜,下了單,結果配菜才發現沒有。

一來二去,顧客必然流失。

7、不注重顧客意見。前廳管理是一個以服務為重的管理,服務管理中,有反饋的服務管理模式是提升管理的重要手段,比如**的好評和差評,就是最典型的反饋式服務管理。經營失敗的餐館通過這一點都做得不好。

8、有一些本身開得很好的餐館,可是遇到一些大的環境變化,便出現急速下滑,如果沒有即時調整,很有可能死掉。類似這種因為外部環境變化帶來的經營問題,其根本原因在於企業本身的創新能力和風險預估能力不足。其實實質還是安於現狀,經營保守。

9、營銷過度。網際網路時代的快速來臨,使得很多原來平淡的餐館通過搭上網際網路這個快車,而迅速崛起。但也有一些想通過網際網路的方式進行營銷的餐館加速死亡。

網際網路是資訊加速流動的通道,當你為資訊的來臨做準備好後,越多的資訊越讓你獲利。而你沒有為大量資訊來臨做好準備時,越多的資訊反而會讓你獲利更多的差評。

4樓:

1、不要盲目自信

現在有很多人選擇餐飲創業都是初次選擇,對餐飲行業沒有任何的經驗,也不做任何的準備,認為餐飲行業比較的簡單,別人做的很好自己也是沒有問題存在的。但是有多少外行人開餐飲店是自己做的呢,曾經是做過服務行業的,都是沒有的,大家平、憑藉的是一腔熱血。太過於盲目自信的話,那 終導致失敗邊緣。

那小編認為,決定了創業之前就需要做一個計劃,要對市場行業做一個分析,因為機會都是留給有準備的人的。

2、切忌浮躁,還沒開始就要想著賺錢

現在社會人們都是非常的浮躁,有不少年輕人看餐飲小吃這個行業都覺得投資門檻比較的低,成本投資少,回報率高, 好是這個月的投入,下個月的就會有回報率。用急功近利的心態開餐飲,這樣就會導致他們對產品並不專注,不能用長遠眼光看一個餐飲行業的發展方向,遇到了難題就會選擇躲避,用走捷徑心態去創業會更加失敗的。

3、定位不準,方向會有錯誤

現在有很多的創業者看到什麼火就會做什麼,看到什麼賺錢就會選擇做什麼,根本就沒有自己的規劃和方向,只是一味的跟風冒進,對顧客和市場不瞭解,適合做小吃的地段去開中餐店,對市場不瞭解也不去調查,對顧客的喜好也是不瞭解,自然會死的很慘,錯誤的方向定位,不管你是有多麼的努力都是徒勞的,所以在開店之前市場定位是不可被忽視掉的。

4、不會用人,對員工的不信任

有不少的餐飲老闆都是不願意放權的,事無鉅細都要自己親自過問,大事小事一把抓,這樣不僅把自己搞的非常的累,而且也是沒有效率的。但有的餐飲老闆對行業不懂,在管理上也是不懂的,那麼就會選擇加盟方式來,自己對行業的不懂,即使沒有任何經驗也是有著專業人為旗下加盟商們提供一戰到底服務。

5樓:創業者張胖胖

聊一聊為什麼很多小白做餐飲容易失敗,原因在這裡

6樓:較瘦先生醬

地理位置不太好,還有就是口味和體驗多一點

看似簡單的餐飲創業,但是還是失敗,為什麼

7樓:遊戲娘

「創業」在現在來說已經是一個很普遍的話題,越來越多的大學生畢業之後都走向了創業的道路,不少人選擇了看似簡單的餐飲創業的道路。但看似簡單的餐飲創業,但為什麼還是失敗?

其實,不然!看似簡單的餐飲行業創業其實是最不簡單的。

餐飲行業是最不穩定的,如果你沒有好好經營,把握住市場的方向,你就會面臨倒閉的情況。有正必有反,所以有成功必定有失敗。是什麼讓看似簡單的餐飲創業變得那麼難,看看下面這些情況你有沒有?

1、沒經驗還特別自信

認為餐飲創業開店就是找個店面然後開店,找個廚師,在人多的地方發發傳單就行,就會有生意了!

實際上呢,租店,發現店面租金很貴!僱廚師,發現工資那麼高!發傳單,發現傳單都被扔進垃圾桶……那時候才知道僅憑這點是不可行的。

2、幻想剛開店,生意就很火爆

很多年輕人都是比較急躁的,幻想著一步登天,想想也知道怎麼可能!那導致的結果就是害怕失敗……

3、看見別人成功就眼熱

看到網上宣傳什麼90後餐飲創業成功、大學生合作餐飲成功,於是自己也蠢蠢欲動、技癢難耐,不假思索地遵從「一個機會也不能落下」的原則,去加入到餐飲創業大軍去了。一味地跟風冒進,不瞭解市場,不瞭解顧客,結果自然是死得很慘。

4、認為餐飲經驗不重要

開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山,同行不同利,就是由於熟悉與否造成的。

我們積累的渠道,包括多看一些餐飲類的行業雜誌及行業新聞,多認識一些餐飲界的同行人士,多與他們交流一些餐飲的市場狀況,以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺,以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

餐飲創業並不是現在大家希望一開業就能火爆的,其實對於剛創業或新品牌來說並非一件好事。所以開餐飲店是不可以一頓吃個大胖子的。餐飲是靠人做的行業,新團隊必然有問題,低調開業,慢慢磨合。

為什麼餐飲創業失敗率這麼高

8樓:煌旗燒臘培訓

因為它入行門檻低,誰都可以去嘗試,但是不懂的人在餐飲行業是很難立足的,特別是不懂味道還不行,服務也一般的店。餐飲行業是很注重服務和味道的,這兩樣基本的都沒做好,自然就失敗了,很多做餐飲的就是本著混日子賺點生活補貼的心態去做的。

9樓:mr黃志強

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10樓:暢鹿商機網

餐飲創業的失敗案例數不勝數,其中有幾大塊流程需要了解,包括:分析瞭解自身創業資質、選擇適合自己的品類、選址、投資分析等。

11樓:匿名使用者

各種資金太高,成本控制不了

12樓:重慶渝味楠老火鍋

1、盲目模仿

從古時bai的東施效顰到現在市du場同質化嚴重,追zhi風似乎已經成了人們的一種「特質」,人dao們不願去創新,只貪圖安逸走別人走過的路,一旦看到某家火鍋店生意火爆,便爭先去模仿,一味地照搬別人的做法,活得仿若一個「高仿店」,結果可想而知,消費者審美疲勞,在短暫的新鮮感逝去後,火鍋店也就無人問津。

2、急於求成

急於求成是餐飲行業的一大禁忌,很多人以為**鍋店操作簡單、上手又快,於是匆忙開店,準備時間不足無異於趕鴨子上架,後期也不花心思經營,加快節奏一心只想牟利,導致店內的經營跟不上老闆急於求成的心態,出現脫節,火鍋店的整體品質落後,自然沒人願意光顧。

3、缺乏專業性

火鍋店倒閉還有一個很重要的原因,那就是缺乏專業性,通過對這些失敗案例的分析後,我們發現,倒閉的火鍋店中大部分是由外行自主經營的火鍋店,由於經營者對火鍋市場的瞭解度不夠,再加上缺乏核心技術和管理能力,導致火鍋店味道不好、管理混亂,走上失敗的不歸路。

入口餐飲有那些專案,餐飲行業具體包括哪些內容?

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餐飲行業具體有什麼呢,餐飲行業具體包括哪些內容?

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