蛋羹怎麼做,日式 蛋羹怎麼做

2022-08-28 15:00:00 字數 5880 閱讀 6515

1樓:堇色小喵

主料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花

做法11、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例約為1:2;

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;

2樓:初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

3樓:創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫

4樓:ok未來可期

分享一下我蒸蛋羹的方法:鍋中水開以後轉中火,然後上鍋蒸。10分鐘或者12分鐘吧,關火。燜2分鐘。然後

5樓:美食林哥

雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾,加上胡蘿蔔丁和西藍花,上鍋蒸,完成!

6樓:魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃?三個雞蛋打入碗中,將其打散,然後加入鹽以及1.5倍的水,水開放入鍋中,蒸六分鐘再燜十分鐘即可。

日式 蛋羹怎麼做

7樓:ok未來可期

分享一下我蒸蛋羹的方法:鍋中水開以後轉中火,然後上鍋蒸。10分鐘或者12分鐘吧,關火。燜2分鐘。然後

怎樣做雞蛋羹

8樓:贛南臍橙

一、原味雞蛋羹

用料:小農雞蛋2個、水220毫升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法:1、雞蛋打入碗裡,加一點點鹽打散;

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉;

3、再次充分打散、打勻,把蛋液過篩,濾去浮沫;

4、倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔);

5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、牛奶燉蛋

用料:雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻;

2、把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔);

3、放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。

三、南瓜蛋羹

用料:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴

1、小南瓜洗淨,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1釐米左右的厚度;

2、雞蛋打入碗內,加入溫水,溫水和蛋液的比例為1:1;

3、加少許鹽進行調味,沿一個方向,將蛋液與水打散;

4、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內;

5、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔;

6、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1~2分鐘,轉小火再蒸8分鐘左右即可;

7、依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末,趁熱享用吧。

四、 三色蒸蛋

用料:雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量

1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中;

2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平;

3、將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中;

4、冷水上鍋,大火燒開,轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼;

5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用。

五、海蔘蒸蛋

用料:雞蛋2個、海蔘(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

1、準備好食材,海蔘提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水攪勻;

2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡;

3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘,然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘;

4、出鍋後撒少許小蔥粒,生抽和香油調味即可。

六、蝦仁肉末蒸雞蛋

用料:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;

2、雞蛋打入盛肉末的碗內;

3、大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用);

4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。

七、 蛤蜊蒸蛋

用料:雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根

1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用;

2、雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻;

3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去;

4、把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘,再虛蒸5分鐘,取出撒上蔥花,淋上醬油即可。

八、 鯽魚蒸蛋

用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許

1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙擦乾水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀;

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲;

3、煎好後,去掉蔥白和薑絲,將魚放置碗中;

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中;

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來;

6、滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

九、 蓮花蛋中蛋

用料:滷蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克

1、滷蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散;

2、洋蔥剝去最外面一層皮,從頂部切開,底部不要切斷;

3、小心將洋蔥一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,**放上一顆滷蛋;

4、將蛋液中加入等量的水,充分攪勻,再將蛋液過一遍篩;

5、將過篩後的蛋液倒入碗中,並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬;

6、翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香蔥碎即可。

十、 肉餅蒸蛋

用料:豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許

1、豬肉剁成肉泥,加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻;

2、調好味的肉餡放入容器中,中間用勺子弄一個小坑,磕入雞蛋,放入蒸鍋;

3、蓋上容器的蓋子,大火蒸十五分鐘,再虛火蒸五分鐘,出鍋時滴幾滴生抽即可。

9樓:魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃?首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻,再打入幾個雞蛋,上鍋蒸五分鐘即可。

10樓:

雞蛋羹這樣做,滑!嫩!鮮!

11樓:ok未來可期

簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃

12樓:創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫

13樓:超超

碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽,上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油

14樓:美食林哥

雞蛋打散,加一點五倍的涼開水,放蒸鍋蒸,蒸好後滑滑嫩嫩!

15樓:初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

16樓:邯鄲新東方烹飪學校

香蔥洗淨切蔥花。2

雞蛋打入碗中。3

攪拌充分,攪拌到沒有蛋清,水分三次加入,最好是溫水,水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後,放鹽2克,色拉油10克繼續攪拌。4

鍋內加清水,燒開,將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,每一兩分鐘開蓋放一次氣,反覆五次後關火。5

雞蛋端出,撒點蔥花。6

一道美味可口,色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。

17樓:匿名使用者

小編今日做早餐,這個算比較快,也非常的好吃。你也可以試試題好吃多點,簡單方便快速,不浪費時間的。

用料:雞蛋,2個,溫水,多半杯,鹽,少許,香油,一點,醬油,一點,蔥花,一點。

步驟一:兩個雞蛋,就大概這麼多水,要用溫水,把鹽化開了。

步驟二:條件簡陋,只能有啥用啥了,用的這個小東西。

步驟三:加淡鹽水攪拌均勻,沒有撈出浮沫,沒有條件,也不想浪費時間了。

步驟四:剛出鍋效果很棒,需要13分鐘左右。

步驟五:出鍋後,來半勺醬油,一點香油,蔥花,加入點兒溫水攪拌開即可。

雞蛋羹怎麼做?

18樓:百歲易枯榮

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後,還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑,還美味又營養呢。

秋葵雞蛋羹

食材:雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。

1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油,用筷子攪拌均勻,加入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍,篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。

2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛,沖洗乾淨,切成片,放入到蛋液中。(不用擔心秋葵會沉下去,它會自己浮上來的。)

3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜,然後用牙籤戳幾個小孔出氣。

4、水燒開後,放入蛋液小火蒸10分鐘左右。

5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特別的簡單,而且還非常的好看,是一道高顏值的家常菜,營養也超級豐富。

肉末雞蛋羹

食材:肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽。

1、雞蛋加油鹽打散,倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻,過篩兩遍,蓋上保鮮膜戳幾個小孔,放入已經燒開水的鍋裡,蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。

2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽,玉米澱粉、蠔油、生抽攪拌均勻醃製15分鐘。

3、鍋裡倒油燒熱,把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。

4、最後再撒上蔥花,加點生抽調味提鮮就可以了。

這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑,入味好吃,而且還特別的下飯喲。

蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。

1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘,然後用刷子把外殼刷乾淨,接著鍋里加入適量的清水,料酒、蔥姜,倒入蛤蜊煮開。

2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出,防止還有泥沙,最好再用清水沖洗一下。

3、把蛤蜊擺放在碗裡備用。

4、雞蛋加入油鹽打散,加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻,然後用篩子過篩兩遍後,把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗裡。

5、然後再蓋上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔,等水燒開後,放進去蒸10分鐘左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽,撒上蔥花就可以了。

海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起,是一道味道鮮美嫩滑,老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了,在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」,寓意聚財,所以在過年的餐桌上,必有的菜品。

蝦仁雞蛋羹

食材:雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。

1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻,然後倒入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。

2、蓋上一層保鮮膜,然後用牙籤戳幾個小孔出氣。

3、水燒開後,放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。

4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鐘。

5、出鍋後,加入生抽,還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦,蝦仁不但營養高,而且還是補鈣的好食材,加入嫩滑的雞蛋羹,更是一道簡單快捷的營養餐。

雞蛋羹怎麼做,雞蛋羹怎麼做啊??

事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。雞蛋糊要用力打,要打得透和散,然後往裡面加溫水,攪拌均勻。一定要溫水,用涼水整出來的蛋羹會老,用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。蛋水比例差不多1 3 蛋羹裡面要加鹽和黃酒,可以去腥。一般酒店裡面的做法,要用紗布過濾蛋液的,這樣蒸出來上面才不能有泡。然後一定要等蒸籠裡...

雞蛋羹怎麼做

主料 雞蛋 鹽 水 油 蔥花 製作流程 1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀 黃。2 現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後...

如何製作雞蛋羹,怎麼做雞蛋羹

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