1樓：斛秋芹公琴
那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一箇中等大小的碗裡，放上適量薑絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2只、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿蔔球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蠔油、魚露、高湯、雞粉
因蠔油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿蔔和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鐘；
3、再加青筍胡蘿蔔和豆腐，調味料燉5分鐘。
2樓：匿名使用者
臘鴨腿蒸土豆的做法 材料：臘鴨腿、土豆
調料：鹽（少許）、雞精
做法：（1）臘鴨腿用清水沖洗一下，並剁成小塊，備用。 （2）土豆去皮，用清水沖洗一下，對半切開，碼放在盤中撒上少許鹽拌勻。
（3）接著，再把剁好的臘鴨腿放在土豆上，加點雞精。 （4）然後，放入蒸鍋裡蒸熟，即可食用。（大約蒸15分鐘就可以了）
3樓：匿名使用者
臘鴨燜藕
原料：臘鴨(或雞)一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
製作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋裡，拍兩塊生薑，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。
臘鴨腿怎麼做呢？
4樓：橘子樹開花的季節
買來的鴨腿洗乾淨，放入鹽，料酒，花椒醃製，然後再拿出來晾乾，就是臘鴨腿了。
5樓：e時光再燃
應該放在高壓鍋裡面煮，只有這樣才能夠讓臘鴨腿的味道散發出來，而且湯也會特別的有營養。
6樓：啦啦***康
我認為臘鴨腿的製作方法就是，把鴨腿洗淨抹鹽醃製一天，然後再放到通風的地方風乾一個禮拜，最後有條件的可以用柴火煙熏製一下。
臘鴨腿怎麼做才好吃？
7樓：眯眯喬
1.先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可
1.臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋裡爆一下後加入芋頭丁一起燜.
2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.
3.切塊，裝盤，蔥薑蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了望採納
臘鴨腿怎麼做好吃
8樓：五月初
那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一箇中等大小的碗裡，放上適量薑絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2只、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿蔔球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蠔油、魚露、高湯、雞粉
因蠔油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿蔔和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鐘；
3、再加青筍胡蘿蔔和豆腐，調味料燉5分鐘。
9樓：天健美食坊
臘鴨腿的新吃法，加上2只番茄1個土豆燉一鍋，酸爽開胃好吃極了
10樓：該抽中了我吧
1、食材準備：苦瓜兩根、臘鴨腿兩個、花生油50克、鹽1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半個、幹辣椒3個。
2、用熱水把臘鴨腿洗淨，然後下鍋焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水份。
3、把苦瓜去皮去瓤洗淨切塊，大蒜籽去皮洗淨切粒；幹辣椒洗淨切段。
4、起油鍋，放入大蒜籽和幹辣椒煸香，接著放入臘鴨腿炒一會。
5、淋入生抽和料酒炒勻。
6、倒入適量清水燒開後，放入苦瓜煮十分鐘左右。
7、撒入鹽，收幹湯汁後，即可出鍋享用。
11樓：匿名使用者
1.先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可
1.臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋裡爆一下後加入芋頭丁一起燜.
2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.
3.切塊，裝盤，蔥薑蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了望採納
12樓：三十後的金牛
蒸，或者炒韭菜也行啊
臘鴨腿怎麼做
13樓：
你是問怎麼做臘鴨腿嗎？如果是製作我就不是很懂啦，如果是做菜我還懂，（先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可）
14樓：我的孫叫李剛
你好 白菜乾豆腐臘鴨頭湯 仲秋悶熱日時宜白菜乾煲湯，這是廣東人尤為廣州珠三角的民間習慣。因為白菜乾是素以「甜」、「淋」有名的白菜晒乾而成的，現代營養學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴；豆腐能滋陰益氣；芡實能補腎固精；薏米能健脾除溼；蜜棗能清心潤肺；而臘鴨頭性平，味甘、鹹，恰恰是這個「甘、鹹」之味，正是滋陰降火潤燥之物，中醫還認為它能滋陰養胃、利水消腫。合而為湯，則清熱養陰、聚火下氣、補腦益氣。
材料：白菜乾75克、豆腐2塊，芡實、薏米各25克，蜜棗4個，陳皮1／4個，臘鴨頭連頸2個，鴨肉300克，生薑3片。 烹製：
各配料洗淨、浸泡，並蜜棗去核、陳皮去瓤；豆腐煎至微黃；臘鴨頭和鴨肉洗淨，切為塊狀。然後和生薑一起放進入煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時。
臘鴨腿怎麼吃簡單做法
15樓：jq左
臘鴨腿食材：鴨腿、生薑、高度白酒
調味：花椒、八角、幹辣椒、小茴香、香葉、桂皮、食鹽
1、準備鴨腿10只，能買到新鮮的最好，而不是凍貨鴨腿，用清水浸泡3個小時， 泡掉血水，中途要換兩次清水，然後用牙籤在鴨腿上扎出小孔兒，方便醃製。
2、等時間到了，把鴨腿取出來，擦乾表面水分，開始給鴨腿去腥，抹上姜粒，再塗抹一層高度白酒，醃製一會兒，徹底去掉鴨腿的腥味。
3、接下來就是準備輔料了，料理機中加入，花椒10克，八角10克，幹辣椒10克，小茴香10克，香葉2克，桂皮5克，轉一轉打成碎末。
4、打的碎一點比較好，我這個就有點馬虎了，**燒鍋，不放油不放水，把香料放入鍋中，再倒入50克食鹽，小火炒香。
5、炒至鹽粒微微發黃，香料釋放出香味，就可以關火了，在鍋裡晾涼備用。
6、此時的鴨腿也醃的差不多了，腥味已經去除乾淨，把調料粉抹在鴨腿上。
7、各個角落都不要放過，使鴨腿的每一寸肌膚都被均勻塗抹到，抹的越均勻越好，這一步要有點耐心，將鹽粒按摩融化，讓鴨肉充分吸收。
8、全部做好之後，把鴨肉裝進盆中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製，需要三天的時間，每天都要翻一次面，如果有血水，還要將醃出的血水倒出。
9、等到第三天的時間，血水就已經很少了，拿出來穿繩晾晒，大約3天左右，鴨肉就會有透明狀的感覺，最好放在有陽光能通風處，並注意鴨腿之間的間距，晾晒一週即可裝袋儲存。
9、晾晒好的鴨腿，想吃的時候也很簡單，先用用水泡一個小時，洗去上面的調料，切成小塊，上鍋蒸熟就可以吃了，嚼勁十足，口感豐富，鹹味剛剛好。
16樓：安徽新東方烹飪學校
建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
17樓：窗外依然是雨
臘鴨腿怎麼做好吃，香辣下飯，真是太美味了
清蒸臘鴨腿怎麼做？
18樓：常山趙子龍
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;
2、鹽、高度白酒、五香粉;
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉;
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下;
6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
常用烹飪方法之一。具體操作是將預處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放於鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養物質，因而被公認為是最健康的烹飪方法。使用清蒸方法烹製菜餚需注意以下幾點:一，主料務必新鮮，這是決定菜品質量的基本保證;二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時間。
三，合理把握用鹽量，避免過鹹而破壞食材的原始風味。
清蒸的方法適用面很廣，蔬菜，肉類，禽類，海產品大都可以採用，代表性的菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿等。
臘鴨腿怎麼做好吃
19樓：斛秋芹公琴
那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一箇中等大小的碗裡，放上適量薑絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2只、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿蔔球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蠔油、魚露、高湯、雞粉
因蠔油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿蔔和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鐘；
3、再加青筍胡蘿蔔和豆腐，調味料燉5分鐘。
20樓：天健美食坊
臘鴨腿的新吃法，加上2只番茄1個土豆燉一鍋，酸爽開胃好吃極了
21樓：匿名使用者
廣東人喜歡用來煲稀飯...味道很香的........斬小件，和米一起下鍋..同煮...加幾片姜...
22樓：匿名使用者
剁成小塊，，放在碗裡，加蔥姜大料，和泡起來的黃豆，加水一塊蒸。很有味道的。好吃
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