1樓：會飛的狐狸啊啊
您好樓主~
做法一食材：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許
做法：1.魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2.鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3.把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
做法二食材：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許
做法：1.魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2.鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3.用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
做法三食材：
魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法：1.魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用；
2.鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3.小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉(少許即可），待澱粉變色熟後後放入香油即可裝盤食用。
做法四食材：
魚，蔥薑蒜，各種調料
做法：1.魚清理乾淨，用料酒、鹽醃15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用；
2.鍋中放油燒熱，放魚並且兩側都煎黃，之後將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒後再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。
燒開後把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。
做法五主料：青魚
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精
做法：1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；
2. 姜洗淨切片；
3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生薑片到散發出香味；
6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；
8. 加入生抽；
9. 和老抽；
10. 加入開水到魚的一半，大火煮；
11. 一分鐘後加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
做法六：
食材：活魚，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，鹽，味精，澱粉，白糖，幹辣椒，花椒，生薑，蒜。
做法：1、處理活魚，清洗乾淨，用少量料酒塗抹醃製備用。
2、用生薑擦拭炒鍋，防止粘鍋。隨後鍋內放入食用油，燒熱
3、待油鍋明顯冒煙，放下鮮魚，炸至兩面金黃
4、依次放入花椒，白糖、幹辣椒、生薑、蒜片，香菇，老抽，待魚肉上色放入高湯或者開水。
5、放鹽，燒製五分鐘後，起鍋，裝盤
6、鍋中剩餘菜湯加澱粉水，放入切好的香菜，加上味精，燒開後淋在魚身即可。
做法七食材：草魚500克、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、幹辣椒5克、小蔥5克
做法：1.草魚切成塊，約3釐米左右
2.在魚上撒上少量鹽再加上幾片姜和醬油攪拌均勻，醃製10~15分鐘左右
3.鍋清洗乾淨上，倒入少量油，將魚塊放鍋中小火慢慢煎
4.待兩面變金黃色後，加入少許水煮2~3分鐘左右出鍋
5.裝盤後撒上少許蔥和乾紅辣椒
以上來360百科~
望樓主及時採納~
2樓：阿哲
先放點油把魚煎一下 放點蔥姜抄一下 要有豆瓣豆放一點 放點水燒個二十分鐘就行了
3樓：匿名使用者
先油炸，然後上湯汁炒
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