1樓：青妍知識屋
主料：豬肉300g，大蔥50g
調理：鹽1勺，味精半勺，醬油1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，香油少許1、把大蔥洗淨切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。
2樓：夏夏的生活小集錦
回答豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡，再用生薑提味，這樣做出來的餡料才好吃。
主料：麵粉400g、水260g。
調料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。
1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁。
大蔥和姜切碎
3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味4、麵糰揉好，靜置半小時，餳發
發好的面搓成條
分成小份，壓扁。
4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦更多9條
3樓：
把大蔥洗淨切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是我還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，切點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，打兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單。
豬肉大蔥餃子餡怎樣調？
4樓：匿名使用者
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
餃子餡的型別：
一、羊肉餡
原料:淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法:1.羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意:1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
二、魚肉餡
原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法:1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意:1.魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
三、三鮮餡:
原料:鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法:1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。[1]
四、海腸韭菜餡兒
材料:海腸、韭菜、花生油、鹽、醬油
做法:1、活海腸洗淨內臟和黏液，用開水燙一下，撈出控幹水分切成小段
2、韭菜擇洗淨控幹切碎
5樓：媯聰寒思煙
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是
先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
6樓：改變自己
豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法:
主料：豬肉、芹菜、大蔥。
輔料：姜、椒面、醬油、鹹鹽、食用油。
先將肉餡放入一個大碗中，倒油。倒入適量食用油。放入食用油的作用是使肉變得鬆散，肉質嫩滑。使勁攪拌均勻。
倒入花椒麵、醬油、鹹鹽。倒入約半酒盅的花椒麵和約四到五酒盅醬油，拌勻。
將姜剁碎，拌勻。姜的作用是去肉腥味。姜拌勻後呆一會再進行後面的步驟。讓肉腥味儘量去掉。
將蔥剁碎，拌勻。蔥的作用是去腥、提味。蔥的蔥香味幾乎是所有菜必不可少的味道。餃子更是離不開他。
芹菜，將芹菜洗淨，切碎。放入餡裡之前，用手將芹菜裡的水儘量擠出去。充分攪拌。
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
7樓：匿名使用者
豬肉(瘦)（適量）
大蔥（適量）
雞蛋（適量）
姜（適量）
胡椒粉（適量）
醬油（適量）
料酒（適量）
味精（適量）
鹽（適量）
香油（適量）
2 /8
方法/步驟
1把大蔥洗淨切成蔥花末。
回第一步 3 /8
方法/步驟
2豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
回第一步 4 /8
方法/步驟
3肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
回第一步 5 /8
方法/步驟
4攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
回第一步 6 /8
方法/步驟
5上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單，下圖是包好的餃子。
187 7 /8
8樓：小靈
用料豬肉末 500克
大蔥 1根
薑末 兩個小拇指大小
料酒（我用的日式清酒做替代） 1湯匙
老抽 1湯匙
鮮味生抽 2湯匙
香油 1湯匙
食用油（我用的葵花油） 1湯匙
白胡椒 適量
五香粉適量 適量
食用鹽 小料理勺半勺
超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮
豬肉大蔥餡餃子的做法
將豬肉末放入碗中，姜切細末有料理機打成薑蓉更好。
將豬肉末，薑末，料酒，老抽，鮮味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉順時針攪拌均勻。
重點來了，保鮮膜封口冷藏一夜，讓肉餡與調味料的味道融合在一起！
中午準備包餃子的之前把蔥切末，與前一晚調好的肉餡混合，順時針攪拌均勻，再加入鹽順時針攪拌。
（包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感，放久了的蔥有一種不太好的味道，新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃！！）
我買的是蒸餃的餃子皮，有點薄，包的時候有點麻煩，但是餡好吃皮薄一點更滿足啦！
煮餃子就是水開了以後下餃子，中間點兩到三遍涼水，具體還要看餃子的大小，等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了，可以開始吃啦~
朋友們學會了嗎？！記得發**告訴我哦~
豬肉大蔥餃子餡怎麼調，需要哪些調料
9樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
10樓：匿名使用者
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
11樓：個人電腦
原料：餡料主料：豬肉500克,大蔥250克調料：鹽10克，雞精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
輔料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黃酒50克
皮料：麵粉500克，清水300克
（tips：餡料口味需根據自家口味而定，這個是雙雙家人的口味，僅供參考）
【絞肉】：
1：豬肉洗淨，切大塊。
2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處，用助推棒幫助下壓。
3：豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。
tips：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
4：將肉餡準備好。
5：大蔥去皮，切段。
6：先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然後改刀切碎。
7：大蔥內放入輔料，攪拌均勻。
8：將調料放入豬肉餡中。
9：攪拌均勻，醃漬1小時備用。
tips：
1、肉餡調好味醃漬1小時備用，滋味更濃郁。
2、大蔥內放油攪拌，可以有效防止出水。
12樓：匿名使用者
1.肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可。
2.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。
3.把蔥花和薑末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。
這是我在豆果上找到的一個肉餡的調製方法，分享給您，希望能幫到您
豬肉大蔥餃子餡怎樣調，豬肉大蔥餃子餡怎麼調，放什麼調料，比例多少。
大蔥餃子，500克豬肉 絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽 鹽 料酒 胡椒粉 香料適量，然後伴勻好包起來 西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起 還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，...
豬肉大蔥包子餡的調製，豬肉大蔥餃子餡怎樣調？
去市場買豬肉,絞碎了,人家有機器.免費 買姜,姜是一定要的,可以去肉的腥位,切成末,用姜粉也可以,混在肉裡,加鹽,大蔥也切細條,碎碎 偶南方人,覺得小蔥好 也混入肉中攪拌,鹽放得要準,寧少不多,因為少了可以加.最後放雞精,味道會不錯,也可以加香油.辣椒油少許,看個人所好了 偶的獨門祕方 其實很簡單的...
豬肉大蔥餃怎麼做，香濃的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃 1.用適量水和麵粉和好麵糰。2.豬肉切碎塊。3.大蔥切碎塊。4.準備好所需調料。5.把所有調料，大蔥 豬肉混合成肉餡。6.取少量面擀成麵皮，少量肉餡放入對角捏住。7.用兩手食中二指夾著往回擠一下。8.鍋中加水，大火燒開放入餃子，煮10分中左右。9.出鍋裝盤。豬肉大蔥餃子餡屬...