豬肉大蔥包子餡的調製,豬肉大蔥餃子餡怎樣調?

2021-06-20 14:14:20 字數 5622 閱讀 1516

1樓:懶人奇蹟

去市場買豬肉,絞碎了,(人家有機器.免費)買姜,姜是一定要的,可以去肉的腥位,切成末,用姜粉也可以,混在肉裡,加鹽,大蔥也切細條,碎碎!~(偶南方人,覺得小蔥好!

~)也混入肉中攪拌,鹽放得要準,寧少不多,因為少了可以加.最後放雞精,味道會不錯,也可以加香油.辣椒油少許,看個人所好了!

~偶的獨門祕方!~

其實很簡單的,西西

2樓:曾塔裡

一、餡料

1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺

a.大蔥洗淨切粒,放入盆中;

b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

c.用手捏搓大蔥;

2.蔥姜水的調製:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;

b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;

c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。

4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

豬肉大蔥餃子餡怎樣調?

3樓:媯聰寒思煙

大蔥餃子,500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻,要求往一個方向攪動,放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,,然後伴勻好包起來

西紅柿雞蛋的就是

先把雞蛋和西紅柿分別炒熟,然後伴在一起

還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮,把肉和西紅柿切碎炒熟,用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉,在放入鍋中煮,可以是火鍋的,也可以是家常的,吃起來真是一種享受!

豬肉大蔥餃子餡怎麼調,放什麼調料,比例多少。

4樓:匿名使用者

豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃

5樓:匿名使用者

大蔥餃子,500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻,要求往一個方向攪動,放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,,然後伴勻好包起來

6樓:紅酒利棧

你好!肉沫,蔥,蒜,姜,花椒粉,胡椒粉,以及鹽味!比例10比1

7樓:陳潔玉

這個就是食用鹽,調料,花椒麵,等等

8樓:令可佳少藏

豬肉末加水,按照一個方向攪拌到上勁

大蔥和姜切碎

大蔥和姜放入到肉末中,拌好,加鹽,油,生抽,老抽,十三香,調好味。

主料400g麵粉

260**

400g肉末

配料適量油

適量鹽適量生抽

適量老抽

適量大蔥

適量十三香

豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢?

9樓:天雨千尋

大蔥餃子,500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻,要求往一個方向攪動,放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,,然後伴勻好包起來

西紅柿雞蛋的就是 先把雞蛋和西紅柿分別炒熟,然後伴在一起

還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮,把肉和西紅柿切碎炒熟,用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉,在放入鍋中煮,可以是火鍋的,也可以是家常的,吃起來真是一種享受!

10樓:最勝善身

所需食材:

豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(薑末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌勻,

製作方法:

第一步:把豬肉和大蔥清洗乾淨,切成細條,再改刀切成粒狀,然後放到一起剁成肉碎(末或蓉狀均)。

第二步:先加入部分姜水拌勻,並順著一個方向攪打上勁,然後再加入調味料拌勻,接著加入雞蛋液拌勻,最後加入香油拌勻,放入冰箱冷藏一下再包即可。

這款大蔥餃子餡味道真的很好,餃子肉嫩汁鮮,咬一口滿口的溢香,汁水也瞬間迸發出來,感覺特別棒。而且做法也不難,只要掌握好以上幾個步驟,你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧!

11樓:匿名使用者

500克腿肉、100克大蔥,100克荸薺、10克青蔥,剁碎調勻。醬清、鹽、料酒、胡椒粉、香料(五香粉,或單用孜然、八角、月桂),太白粉兩大勺,共同拌勻備用。(加洋蔥的肉餡用油炸能帶出特有的香氣,多使用在鍋貼。

於蒸餃上,很多人怕那股嗆味。)

12樓:海滋先生

四樓說的對(霹靂追風將),如果你調餡,什麼時候不用嘴去試鹽多少,用鼻子聞出鹽多少合適,你就成為高手。調味品多而不宜,記住好廚一把鹽。再記住一定用手去攪拌。

13樓:斷翼老公

把肉和蔥,剁碎忽了,然後再用調料,拌勻就好,雞蛋的也一樣,不過雞蛋要先炒熟

14樓:小企鵝瑤瑤

500克中腰肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻,要求往一個方向攪動,放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,拌勻即可。

15樓:

以下的水餃分量約為30個 步驟

一、餡料 1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺 a.大蔥洗淨切粒,放入盆中; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘; c.用手捏搓大蔥; 2.蔥姜水的調製:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干 a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻; b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁; c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。 4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

二、麵皮:麵粉150g,冷水80g 1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑麵糰; 2.用刀切割麵糰成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條; 3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀; 4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進; 5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重複直至擀過麵餅一圈,成薄的水餃皮。

三、包法 水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的: 1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡 2. 對摺,捏牢中間的麵皮 3. 由兩邊向中間封口 4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。

四、煮法 1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。 2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開 3.重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料:

蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋。 加點芥末,開胃的很哦。

16樓:霹靂追風將

攪陷子的時候只往一個方向攪,不能倒這攪,否則陷子質量差。

17樓:盧望亭牢卿

香菜豬肉餃子的做法詳細介紹

菜系及功效:精品主食

腎調養食譜

補虛養身食譜

口味:原本味

工藝:煮香菜豬肉餃子的製作材料:

主料:小麥麵粉400克

輔料:香菜250克,豬肉(肥瘦)150克

調料:生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做,如何做香菜豬肉餃子才好吃1.

香菜擇洗乾淨,瀝乾水分後剁成碎末,拌入少許香油待用;

2.豬肉剁茸放入盆中,加入生抽、料酒、香油、鹽、味精,攪拌均勻;

3.最後加入香菜末攪拌均勻即可;

4.麵粉加適量清水揉成勻,分成多個麵糰,擀成薄皮;

5.薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可;

6.鍋內放入適量清水燒開,放入餃子煮熟即可。

香菜豬肉餃子的製作要訣:

1.香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。

2.豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋:

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

18樓:受秀榮竺棋

用料豬肉末

500克

大蔥1根

薑末兩個小拇指大小

料酒(我用的日式清酒做替代)

1湯匙老抽

1湯匙鮮味生抽

2湯匙香油

1湯匙食用油(我用的葵花油)

1湯匙白胡椒

適量五香粉適量

適量食用鹽

小料理勺半勺

超市買的蒸餃的餃子皮替代

40個皮

豬肉大蔥餡餃子的做法

將豬肉末放入碗中,姜切細末有料理機打成薑蓉更好。

將豬肉末,薑末,料酒,老抽,鮮味生抽,香油,食用油,白胡椒粉,五香粉順時針攪拌均勻。

重點來了,保鮮膜封口冷藏一夜,讓肉餡與調味料的味道融合在一起!

中午準備包餃子的之前把蔥切末,與前一晚調好的肉餡混合,順時針攪拌均勻,再加入鹽順時針攪拌。

(包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感,放久了的蔥有一種不太好的味道,新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃!!)

我買的是蒸餃的餃子皮,有點薄,包的時候有點麻煩,但是餡好吃皮薄一點更滿足啦!

煮餃子就是水開了以後下餃子,中間點兩到三遍涼水,具體還要看餃子的大小,等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了,可以開始吃啦~

朋友們學會了嗎?!記得發**告訴我哦~

19樓:尾秋芹偉琬

豬肉大蔥水餃做法

以下的水餃分量約為30個

步驟一、餡料

1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺

a.大蔥洗淨切粒,放入盆中;

b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

c.用手捏搓大蔥;

2.蔥姜水的調製:蔥姜各20g,水200g(作用為去除豬肉的腥味)

將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;

b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;

c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。

4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

二、麵皮:麵粉150g,冷水80g

1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑麵糰;

2.用刀切割麵糰成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;

3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;

4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;

5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重複直至擀過麵餅一圈,成薄的水餃皮。

20樓:斂淑英府子

大蔥豬肉餡的製作方法:

1、新鮮豬肉一塊,洗淨去皮備用。

2.大蔥擇洗乾淨備用。

3.將豬肉切小塊。

4.用刀慢慢剁碎。

5.將大蔥用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。

6.將拍扁的大蔥剁入肉裡,同時加入姜一起剁餡。

7.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡。

8.為了保持剁的均勻,剁好一面,用刀把下面的翻過來繼續剁,如此往復,將肉餡剁細膩。

9.肉餡剁碎變黏即可停止。

21樓:昝蝶欒歌

1,把豬肉和大蔥切碎,放點生薑,花椒麵,胡椒麵,味精,大料面,一起剁碎。

2。把多好的肉和大蔥放在盆裡,把食物油加熱,再少許放點花椒麵和十三香,老抽,味精,把油熱了灑在上面,然後拿手調勻3。和麵的時候要軟和4。

皮不要太薄5。煮餃子的時候,水裡加點鹽,煮的餃子很利

豬肉大蔥包子餡怎麼調?豬肉大蔥包子餡怎麼調好吃

把豬肉和大蔥清洗乾淨,切成細條,再改刀切成粒狀,然後放到一起剁成肉碎 末或蓉狀均 肉餡最好自己剁。另外大蔥在剁之前,用刀拍下。先加入部分姜水拌勻,並順著一個方向攪打上勁,然後再加入調味料拌勻,接著加入雞蛋液拌勻,最後加入香油拌勻。首先準備好一些新鮮的豬肉,放入破壁機中打碎,然後再準備好一些新鮮的大蔥...

豬肉大蔥餃怎麼做,香濃的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單,做法

豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃 1.用適量水和麵粉和好麵糰。2.豬肉切碎塊。3.大蔥切碎塊。4.準備好所需調料。5.把所有調料,大蔥 豬肉混合成肉餡。6.取少量面擀成麵皮,少量肉餡放入對角捏住。7.用兩手食中二指夾著往回擠一下。8.鍋中加水,大火燒開放入餃子,煮10分中左右。9.出鍋裝盤。豬肉大蔥餃子餡屬...

豬肉大蔥餃子餡的比例是多少,豬肉大蔥餃子餡的比例

要點就是以 du800克肉餡為 zhi例給大家一個精確dao的計量作參考 肉餡800克,內鹽6克,生抽60克,蠔油容25克,油炸海米25克,薑末15克,蔥末150克,海米油20克,雞蛋60克,蔬菜汁100克,胡椒粉適量,擠去水分後的蔬菜250克。以上份量約包100個大餡餃子。豬肉大蔥餃子餡的比例 酌...