1樓：卑靖輝
豬肉包子餡要用四成肥六成瘦做成餡好吃，不柴，嫩，香，滿嘴油溢，比例不好做的包子就不惹口。
2樓：來自檀幹園花顏月貌的暗星雲
豬肉包子餡的做法竅門，其實豬肉包子餡的做法很簡單，首先把面和好，發好，然後再火下把豬肉和你喜歡的菜回來，一塊兒買調料放好，最後，把包子包好，蒸熟即可
3樓：鳳毛麟角
調餡的10個竅門都有哪些
1.調餡時，一定要先調味再加水，順序千萬不可以弄反了，不然最後肉餡會沒有味道。
2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1為宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好,肉餡和青菜混合後，再加入適量的鹽，這樣能鎖住肉餡的水分，同時還能增加肉餡的香味。
3.不管是做餃子餡還是包子餡，往裡面加油，一定要加熟油，最好是蔥油，味道才更香。
4.如果做素餡的餃子，要先放油鎖住其水分，再加鹽最後調味，這樣不但不會出水，還比較容易包。
調餡的10個竅門
5.調牛肉餡一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一邊加水一邊攪拌。
6.和餃子餡有方法，餃子餡要沿著一個方向和，且不要用太大力，和均勻即可,如果害怕餡子出水，可以將餡調好後放入冰箱，這樣油脂凝固後，就不容易出汁。
7.素餡處理的時候，儘量不要用剁的手法，儘量要一刀一刀的切。
8.不管是素餡還是肉餡，在調製時不要少了，蔥油，雞蛋，蠔油這三樣調料，既能提鮮又能入味。
9.葷餡和素餡搭配時，要分開調製，然後再混合拌勻，切不可一起調製。
10.素餡水餃在調製時，儘量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的調料
4樓：庚莉莉
放好調料，蔥花，要燒熱油爆香，這樣做出的肉餡才好吃。
5樓：匿名使用者
可以放點蛋清 還有耗油，加點糖提鮮
6樓：璀璨離一人
蒸包子除了麵糰一定要發酵好以外，還有就是餡料的調配，一般大家在家裡面做包子都會選擇豬肉餡兒，適合絕大多數人的口味，也是比較有營養的，會有一股特別香的味道，不過也有一些人在家裡面做包子時調出來的豬肉餡兒一點都不好吃，口感特別硬，豬肉餡兒應該要怎麼調才好吃呢？下面就來給大家介紹幾個調豬肉餡兒的訣竅，記住這幾個訣竅，一定可以讓自己調出來的豬肉餡兒特別美味。
第一個訣竅分次加水，有很多人在調豬肉餡兒的時候可能都會有一個疑問，並不知道要不要在餡料裡面加水，其實在餡料裡面加水是非常有必要的，不僅要在餡料裡面加水，而且應該要選擇分次加水這樣一種方式，不能夠一次性加太多的水進去，分次加水可以讓豬肉餡兒更加鮮嫩，也可以避免一次性加水太多讓餡料特別不好吃。在給豬肉餡兒加水的時候並不是加清水，而是應該要加蔥姜水和花椒水，能夠增加豬肉餡兒的香味，同時也可以去除掉豬肉餡兒的腥味。
第二個訣竅沿著一個方向攪打。在調配豬肉餡兒的時候，大家一定要注意，必須要沿著一個方向攪打才可以，不要胡亂攪打，否則不能夠讓豬肉餡攪打上勁。
第三個訣竅要用棒子把五花肉敲碎。在做豬肉餡兒的時候，有很多人都是直接用攪拌機把豬肉絞碎，其實這樣也是不正確的，會讓豬肉沒有一點香味，也有一些人會直接用刀子把豬肉剁碎，相比於用攪拌機來說，用刀子剁碎要稍微好一點，但是最正確的做法應該是用棒子把豬肉敲碎，這樣才能夠讓豬肉完全變成肉糜，才會讓肉餡特別有彈性，特別好吃，允許的情況下最好用棒子來敲打豬肉。
7樓：匿名使用者
用料豬肉 適量
蔥 10根
醬油 1勺
蠔油 1勺
雞精 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
生薑水 半碗
麵粉 500克
酵母 5克
水 260克
糖 少許
豬肉餡包子的做法
把水加熱至30度，加入白糖和酵母，攪拌至融化，倒入麵粉中，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至兩倍大，有網狀，如圖所示！
趁麵糰醒發的時候我們準備肉餡，除油外，所有的作料依次加入，攪拌上勁，最後加油鎖住水分！
把麵糰擀成長條，切段，用手掌按扁，擀成中間厚邊緣薄的圓形，包入調好的肉餡，包成包子！
把包好餓包子再次醒發半小時左右，冷水上鍋蒸15分鐘，悶3分鐘出鍋！防止塌陷！
這是蒸熟後的樣子
8樓：
首先呢是要往肉餡裡打水，順著一個方向攪拌上勁，其次呢是一定要放一些香油提高香味，最後呢大蔥一定是包時再和肉餡攪拌在一起。
9樓：
這有什麼竅門啊，你放個一蠔油正常做的時候再放點好油。想吃什麼味道就放什麼味道就行
豬肉包子餡怎麼調好吃
10樓：匿名使用者
小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
11樓：匿名使用者
榨菜蝦乾豬肉包的做法主料： 麵粉 500克 豬肉 300克輔料： 蝦乾 適量 榨菜 適量 酵母 5克調料：
鹽 糖 油 澱粉http://www.fancai.
com/meishi/147330/1、酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀，用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放入裝有溫水的大盆蓋上蓋子發酵。2、豬肉剁爛，蝦乾泡軟剁碎，榨菜切碎。3、把材料放盆裡，加入澱粉，鹽，油，糖，雞蛋安一個方向攪拌上勁。
4、發酵到2倍大就可以。5、排氣，把面反覆揉搓。6、.
揉成長條切成劑子按扁，杆成中間後四邊薄的皮。7、放入適量餡料。8、包成包子。
9、包好包子醒發20分鐘。10、冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
12樓：皋晨巨涵涵
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
豬肉包子餡怎麼調好吃，豬肉包子餡的做法竅門
需要準備材料 水蘿蔔1個，豬肉餡400克，麵粉500克，溫水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽5克，五香粉1克，蔥1棵，姜1塊，料酒2勺。蘿蔔豬肉包子的做法如下 1 麵包桶中倒入溫水，加入酵母化開。2 麵粉中加1勺白糖和成麵糰，蓋上蓋子等待發酵。3 發酵的過程準備餡料，豬肉餡加...
如何做芹菜豬肉包子餡，包子的做法，豬肉山芹菜餡包子怎麼做好吃
作法 1 麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置 2 芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗淨瀝乾水分後切小丁 3 用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮後關火。撈去花椒，放涼即為花椒水 4 肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，...
漿肉包子餡如何做，醬肉包子餡怎麼做
醬肉肉餡材料 1 鮮肉沫 2 黃蔥切丁 3 甜醬 4 雞精 糖 鹽各適量 做法 1 鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬 白糖 一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用 2 將發酵好的麵糰取出排出空氣，關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作 搓成條分成一個個的小麵糰 3...