1樓：蘇娃妮娜
香酥炸雞腿 ：
材料： 雞腿300 克， 雞蛋1 個， 澱粉適量 。
調料 ：食用油500 克（實耗50 克) ，醬油2 小匙， 料酒1 小匙， 胡椒粉1 小匙 ，精鹽1 小匙 ，白糖1/2大匙 。
做法 ：
1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
2樓：匿名使用者
材料棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，3.麵包粉適量
做法1.將棒棒雞腿洗淨、瀝乾水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2.將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
幹炸裡幾怎樣才能炸出又厚又酥脆的外皮，是用純土豆澱粉炸出來的嗎？
3樓：
主要就是裹粉。用外面賣的炸雞粉就行
首先先調好醃製料,事先要攪拌均勻，時間25分鐘.
醃製後的儲存時間是18小時.
然後開始裹粉,
1.將肉倒入裹粉盆裡.用粉覆蓋生肉全身,一定要每個全部覆蓋.
這個過程可以形容為"炒"
2.然後用雙手把肉集中在一起然後重壓,把粉重重嚴實的壓到翅的表面,不能碰到肉的表面.否則粉會掉落.
3.然後用手撥開,也就是抖,為了讓下面沒壓到粉的肉到上面來.然後再集中到一起,重複上面步驟.
4.反覆三,四次
5.接下來篩粉,把先前的肉一起放在過濾網裡,抖動.要讓肉跳起來,這個過程叫篩粉.
6.把篩過的肉輕輕的放入過漿水裡浸泡,上漿.
7把過漿濾網裡的肉倒入肉粉盆,同樣,用粉覆蓋全部肉,然後抖開,再壓,再抖,然後集中,篩粉，裝籃.
注意：這個過程一定要輕拿輕放.壓的時候是輕壓,重壓鱗片就掉了。
4樓：匿名使用者
我建議你去買一袋脆炸粉好了又不貴，回來加點水和好加里脊就可以炸了，炸的時候多炸幾遍就行了，調料市場有賣
中式快餐菜譜大全
5樓：牙牙的弟弟
1、蓋澆飯
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
2、雜醬麵
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
3、牛肉麵
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。
全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
4、炒飯
炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等；
在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。
5、炒麵
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。
在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
6樓：千山陌雪
紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚、紅燒瓦塊魚、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海蔘、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸豬手、粉蒸雞肉、燻雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、薑末雞塊、香煎帶魚、酥炸小鯽魚、薑末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、麵筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜裡脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉
7樓：林顧姝
快餐食譜很多，這裡介紹幾種快餐盒飯食譜：
愛心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨
蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然後加入切成小段的蘆筍，翻炒以後，把飯拌進去就可以便了。
蒸南瓜：南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個沒技術南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之後，南瓜也就蒸熟了。
甜皮鴨：買的。
還有一道菜：亂七八糟的，裡面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。
愛心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽
豬肉蘆筍卷：把裡脊肉切成大的薄片，然後裹上蘆筍，先在平底鍋裡煎至變色，然後加生抽料酒燜一下，就行。
蝦皮花菜：花菜先焯一下，然後加蝦皮，紅蘿蔔粒勾芡
熗豆芽：油燒熱以後，加幾顆幹辣椒爆香，應該再放點花椒，我搞忘了。然後再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。
愛心盒飯：煎茄夾＋素炒蘆筍
煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然後再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然後在雞蛋水面粉調成的糊糊裡沾一下，放到鍋裡煎到兩面金黃就行。
素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點油鹽炒炒就可以了。
還有一點點紅蘿蔔，在清水裡煮熟以後，在缽缽雞的湯裡泡泡就ok。
愛心盒飯：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚
糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號盒飯。
炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了。
飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯裡煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚。
愛心盒飯：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆
炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和澱粉醃一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時，再放青紅椒翻炒一下
蔥油茭白：看上去有點像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水裡焯一下，撈起來瀝乾水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。
涼拌豇豆：豇豆切成小段，開水裡煮熟，然後放進缽缽雞剩下的湯裡泡一段時間，就可以了。
8樓：棒棒糖
幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。
素 菜 類
酸辣土豆絲 老醋花生
香菇青菜
蕃茄炒蛋
家常豆腐 麻婆豆腐
雪菜杭椒
韭菜炒雞蛋
糖醋（薑汁）藕
蒜泥空菜
豆腐絲油燜竹筍
虎皮尖椒
絲瓜雞蛋
黃瓜蝦米
乾煸四季豆
地三鮮素什錦
海米油菜 葷 菜 類
咖哩雞川味牛筋
四珍雞片 魚香肉絲
茭白肉 回鍋肉 宮爆魷魚
土豆燒牛肉
茭白仔蝦
煎帶魚牛肉
香菠咕老肉
生炒辣子雞
杭椒牛柳
青椒豬肝
西芹蝦仁
蔥油魚炸小黃魚
幹炸（糖醋）裡脊 木須肉 宮保雞丁 爆炒（鐵板）腰花 炸金蟬 毛血旺湯 類
蕃茄雞蛋湯
酸辣湯皮蛋豆腐羹
冬瓜骨頭湯
排骨蘿蔔湯
豆腐魚頭湯 菌湯酸辣肉絲湯甜菜拔絲蘋果（香蕉，地瓜）清水馬蹄松子玉米白糖西紅柿冰糖銀耳就這些吧想不起來了
9樓：履霜
中式的快餐，種類也是很多的，有大米炒菜，燜面，燴麵，雞蛋湯，**雞
10樓：匿名使用者
魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。
中式自助餐中有哪些特色熱菜
11樓：匿名使用者
紅燒肉，糖醋排骨，水煮魚，也可能有烤鴨。龍井蝦仁，剁椒魚頭。。。。。其實中國是一個美食國家，各個菜系都特別好吃.
12樓：說好了不能改
三聚氰胺奶，人造茶葉蛋，地溝油炸的油條，紙殼餡的包子，滑石粉、鈦白粉做的麵食，化肥發的豆芽菜，各種膨大劑水果，轉基因的炸雞腿，各種二戰儲備肉，糞便做的臭豆腐，頭髮做的醬油，亞硫酸鹽做的滷蛋，糞便泡過的毛雞蛋，敵敵畏浸泡的火腿腸，二氧化硫的燒雞烤鴨，水銀處理過的魚和豬大腸，雙氧水處理的雞爪，漂白粉泡過的木耳，碳酸氫鈉泡的牛百葉，硫磺粉熏製的饅頭，好東西多了去了！八天八夜也說不完！。。。。。。nnd，總是讓我修改！！！
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客觀回答問題
如何把燒雞腿做成炸雞腿急求，是油炸雞腿好吃還是紅燒雞腿好吃
家常炸雞腿 原料調料 雞腿1對 雞蛋2個 耗油 料酒 鹽 溼澱粉 味精 姜 椒鹽。製作過程 1 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精 鹽和切成塊狀的蔥 薑汁中，入味約1 2小時。2 將浸好的雞腿抖掉蔥 姜，蘸上用蛋清 溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做的？
家庭自制炸雞腿方法！一 原料 調料 大雞腿5只 約1公斤 蛋黃2個炸粉材料 太白粉2杯麵粉 澱粉 白薯粉各1 2大匙五香粉 胡椒粉各1小匙鹽1 2小匙泡打粉1 2小匙醬油1大匙糖1小匙 二 製作流程 1 將雞腿洗淨醃好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一...
油炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做？
原料 超級香辣醃料15克 超級炸粉60克 雞腿500克 水 冰水或涼水 50克。醃製比例 料 水 肉 3 10 100。做法 1 洗腿 當然是雞腿了 準備醃料，粉以及冰水 千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈 2 將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把...