1樓：徭來福逄衣
準備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6準備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
2樓：營孝彌戊
用料主料
燕麥片15克
水100克
紅糖適量
豆沙包自制豆沙餡的做法
1.紅豆提前一天泡好。
2.放到高壓鍋中水位沒過紅豆1cm左右蓋蓋煮至汽響後再煮5分鐘關小火煮10分鐘燜著20分鐘沒響聲了。
3.開蓋加入紅糖3大勺
攪拌均勻。
4.攪拌到你想要的豆沙程度。
5.冷卻後放到保鮮袋中。
6.密封冷藏，最好在半個月內吃完
天熱很會變質。
7.準備材料。
8.酵母先加少許溫水兌開靜置5分鐘再加入麵糰中再加水慢慢加邊和麵。
9.揉至三光面團。
10.加入燕麥片。
11.揉至均勻
醒1小時。
12.麵糰不回縮。
13.分成幾個劑子。
14.把豆沙揉成圓形。
15.麵糰擀平中間厚周邊薄。
16.包入豆沙餡和紅糖（我做的豆沙不太甜就再包上紅糖）。
17.包好滾圓
再醒15分鐘左右。
18.冷水上鍋蒸13分鐘再燜5分鐘。
3樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
自制紅豆餡的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料：紅豆適量。
輔料：紅糖適量。
做法：1、紅豆提前浸泡一整晚，倒入高壓鍋中，加入剛沒過紅豆的水。
2、紅豆煮半小時，關火不要放氣，在高壓鍋燜半小時。
3、加入紅糖攪拌均勻，一直攪拌，等看到水分減少就可以了。
4、盛出即可食用了，或者做其他糕點美食。
5樓：廚易說
這才是豆沙餡兒的正確做法，口感細膩有祕訣，2分鐘學會，很簡單，學會可以當做各種餡料。
6樓：今夕何夕是朝夕
用料： 紅豆:500克白糖:100克
步驟：1
將紅豆淘洗乾淨，浸泡一晚上。
2浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，放入水，水高出紅豆1至2釐。
3煮約50分鐘至紅豆軟爛。
4用手輕輕一碾，形成粉狀即可。
5將煮熟的紅豆分次倒進料理機中，在新增適量溫水。
6將紅豆打碎成泥。
7鍋內放油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底。
8倒入打好的豆沙餡兒開中火，用鏟子不停的翻炒。
9水份快乾時加入糖，繼續用鏟子不停裡翻炒，以防糊底。
10當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率，一直炒至自己想要的乾溼程度即可。
7樓：俟可楚煙
前言特別喜歡吃紅豆餡
軟糯的口感
清甜的味道
無論是做麵包
還是蛋糕，月餅的餡料
都非常的不錯喔
而且深受大眾的愛戴呢
可是一般的做法太累人啦
不過有了麵包機
製作起來既方便又好吃
喜歡的親們
趕緊試試吧
實在是很不錯的呢
材料主料：紅豆100g；
輔料：清水適量、綿白糖適量
自制紅豆餡
1紅豆事先浸泡一夜
2瀝乾水分
3開啟果醬功能
4結束之後，撒上白糖
5拌勻即可
小貼士豆子一定要泡的非常的軟爛
這樣成品才會好吃的呢
自制豆沙餡材料配比
8樓：那個閃電
1、材料：紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
9、成品。
9樓：人比黃花瘦
－ 準備食材 －
紅豆 500克
麥芽糖 80克
豬油 適量
紅糖 150克
－ 步驟 －
1.紅豆挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。
2.放進高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2釐米左右就行了）。
3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多餘的水分）。
4.開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水裡。
5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。
6.然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油，豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。
7.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩餘紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。
9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。
10樓：鄉村雨航
自制豆沙餡的做法，1斤紅豆能做3斤豆沙，比例配方簡單易操作
自制豆沙餡太乾了怎麼辦
11樓：撿心事的兔子
豆沙餡太乾可以再加冷水炒制一遍，或者加些油，可以使過乾的豆沙餡變軟、順滑。
自制紅豆沙的做法：
準備材料：紅豆250克、水650克、細砂糖100克、麥芽糖80克、玉米油100克
製作步驟：
1、紅豆清洗乾淨，蓋保鮮膜放冰箱浸泡一夜。
2、浸泡好的紅豆倒入高壓鍋，加入配方中的650克水。這裡說明，如果頭天浸泡的水放的很多，那麼在煮的時候要把泡紅豆的水倒掉，然後再加入配方中的水，不然最後水太多，不好炒制。
3、把紅豆放進高壓鍋大火煮至上汽後，轉小火壓15分鐘。自然放氣後得到如圖狀態。
4、將紅豆放進絞肉機，打成泥 這個步驟根據自己現有的工具操作，喜歡顆粒口感直接用鏟子壓碎，喜歡細膩的就放破壁機打。
5、將打好的紅豆放進不粘鍋加入玉米油，全程小火，一定是小火翻炒。
6、用矽膠鏟不斷翻炒至玉米油被紅豆吸收。
7、之後加入麥芽糖 （如果沒有麥芽糖的這步驟就可以省略，直接加白糖，其他步驟一樣）。
8、等麥芽糖被炒融化後，加入白糖。
10、豆沙越發粘稠成型。
11、翻炒到豆沙成團，不沾矽膠鏟上就算炒好了，需要40分鐘。
12、炒好的豆沙用保鮮膜貼著豆沙表面晾涼，之後就可以用它來做各式麵點餡料，吃不完可以放冷凍儲存，儘快吃完。
12樓：單旭東井冷
豆沙餡弄的太乾了可以放點冷水在燒一會
材料紅豆
300克
白砂糖120克
麥芽糖150克
花生油1杯約200克
鹽半茶匙
玉米澱粉
40克陳皮
2塊做法
1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼後才可以使用。
小訣竅煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋裡好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘後就會油泥溶合。
2、攪拌時能轉動就儘量少加水，因為後面要煮幹水分還是挺費勁的。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果。
3、豆沙餡要儘量幹水，不然月餅皮會有裂開和掉殼的現象，所以煮至能堆成團後最好再繼續煮幾分鐘。
13樓：kiki肉包子
放點冷水再燒一會。
自制豆沙：紅豆洗淨，和涼水放鍋裡沸騰，直至煮酥，涼後找一個細篩子，紅豆倒在上面揉搓（篩子要放在一大盆水裡），結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高階的細沙就做好了。
（用植物油也可以做）如果簡單一些的話，那就把煮熟的豆沙瀝乾，然後放在粉碎機裡打碎，再重複上面炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜於細沙。
材料：紅豆 300克
白砂糖 120克
麥芽糖 150克
花生油 1杯約200克
鹽 半茶匙
玉米澱粉 40克
陳皮 2塊
做法：1.紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2.再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3.陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4.在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5.用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6.煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7.要放涼後才可以使用。
怎麼自己做豆沙餡簡單
14樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
15樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
16樓：匿名使用者
原料：紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：1、將紅豆洗淨，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊乾淨沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
自制豆沙餡的做法步驟圖，自制豆沙餡怎麼做
用料乾紅豆300克 油100克 紅糖6 8勺 糕粉50克左右自制豆沙餡的做法 300克紅豆，加水用高壓鍋壓30分鐘自制豆沙餡的做法攪拌機打成泥自制豆沙餡的做法 豆沙直接放鍋裡，根據自己的口味放6 8勺紅糖，糖要多放，因為熱的時候嘗，覺得甜度夠了，等涼了以後，就沒那麼甜了。然後中大火，不停的攪拌，攪拌...
如何自制紅豆餡，紅豆餡最正宗的做法
自制紅豆餡 紅豆不用泡，煮完不用炒，1斤紅豆能做3斤豆沙 主料紅豆150g紅糖30g陳皮1塊 輔料油適量水適量 步驟自制紅豆餡的做法步驟11.紅豆餡的材料 紅豆 紅糖 陳皮一小塊。自制紅豆餡的做法步驟22.紅豆提前一晚泡6 8小時。自制紅豆餡的做法步驟33.陳皮用刷子刷乾淨兩面灰，洗淨。自制紅豆餡的...
怎麼自制紅豆沙
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