粉蒸五花肉怎麼做啊,粉蒸五花肉的做法

2022-05-28 16:56:38 字數 5288 閱讀 2198

1樓:魯姐美食

蒸五花肉怎麼做?把五花肉切片,加入老抽耗油雞精,攪拌均勻醃20分鐘,加入蒸肉米粉 ,裸均勻後,上鍋蒸。

2樓:匿名使用者

原料:五花肉500克 米粉250克(超市有成品銷售,自制比較繁瑣) 做法: 把肉切成0.

5釐米厚度大小方塊,切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會,再把一塊塊肉放進米粉裡滾好,四周都要滾上米粉。 找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行),裡面鋪層乾淨的白紙,然後把滾好米粉的肉平放進去,別疊在一起。

最後放在大太陽底下晒上一天,中間注意翻個面晒晒。等肉晒得幹了就可以上鍋蒸了吃了。 如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏,想吃的時候拿出來蒸蒸,很方便的。

注意事項是:肉別晒得太乾,否則不易咬。另外如果一天晒得不幹,可以先放進冰箱冷藏室,第二天再晒。

蒸的時候不用放其他佐料,但注意不要把水弄進去,否則就不那麼幹香了。

粉蒸排骨

小排骨洗淨斬塊,焯水後過清。

芋頭去皮洗淨,切成與排骨同樣大小。

郫縣豆瓣或辣豆瓣醬剁細(或用香辣醬),姜切末,蔥白切粒。

鍋上火,放入適量大米小火炒至黃脆,加剪碎的幹辣椒和花椒,再炒到辣椒和花椒出香

時離火放涼。

將放涼後的炒米打成粗粉。或者直接買現成的米粉啦(注意:是粉末狀的,不是那些賣

粉、麵條的店子裡那種米粉哦)。

小排骨加米粉,油,剁碎的辣醬,料酒,少量鹽和味精,老抽,生抽,糖,姜蔥,胡椒

粉拌勻,芋頭也用同樣拌勻。

取一大碗放進拌好的小排骨再放上芋頭上籠蒸熟。如用高壓鍋上汽後30-40分鐘即可,

不用高壓鍋大約要蒸2小時以上。

食用時把蒸好的排骨翻裝在深盤內,撒上香菜末澆上些麻油。喜麻辣者還可加上些辣椒

面和花椒麵。

注意:米要炒得過一些,不要打太細,蒸出來才香,可一次多做些,用瓶裝好可儲存較

長時間。也可以用小米炒後直接用。蒸好後如不翻盤就把排骨放上面。底菜也可以用芋

頭,土豆,去皮老南瓜,稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸,即為粉蒸肉。

3樓:匿名使用者

五花肉切成薄片,用醬油、姜粒、胡椒粉、味精、郫縣豆瓣醬、麻椒、拌勻醃製一會兒,然後裹上玉米麵(碴子面),放入蒸鍋,大火燒開蒸上40分鐘,出鍋。香辣之餘,肥的不膩、瘦的不柴,鹹鮮味濃,很是爽口。

第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1釐米左右就可以了。然後放生薑,醬油,酒

醃一醃,最少1小時。

第二步做蒸肉粉

糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然後再倒一點點澱粉--土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。

在鍋內用小火炒香。

第三步,把醃好的肉在鍋裡滾滾,粘上米粉

注意了,這裡是不同的地方

我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬拌勻以後,切幾片土豆墊底

軟糯濃香,真的很好吃呢.

因為裡頭有澱粉,所以看著也有點亮晶晶的,吃起來肉還更嫩,更鮮美。

粉蒸五花肉的做法

4樓:贛南臍橙

第一步,買回來的五花肉,切成長條,然後將豬皮那一面放進熱鍋裡來回磨擦,使表皮的豬毛被清除掉。經過數次測試,這使目前最常用也是最有效的去豬毛方法,大家記住操作這一步的時候,不要怕冒煙,不要怕豬皮燒焦,一個字,大膽幹。

第二步,將五花肉放進清水裡面,拿著刷子,是鐵刷子,像毛毛球那種平常刷鍋的那種鋼絲刷,把表皮燒焦燒黑的部分,用刷子將其清理掉,刷掉。刷乾淨後如上圖所示。

第三步,將清理乾淨的五花肉,切成薄片,然後放入盆中,向盆中依次加入食鹽半勺,白糖2勺,胡椒粉1克,15個紅花椒,生抽5克,紅燒醬油5克,攪拌均勻後再放一把辣椒麵和姜蒜沫少許,然後再次攪拌均勻,醃製10分鐘備用。

第四步,鍋中放油少許燒熱後,將切過的紫薯塊和土豆塊放入鍋中翻炒,翻炒兩下後,再放入兩勺白糖,繼續翻炒幾下後,撈出放到一個盆裡,放兩大勺糯米粉,使糯米粉充分的裹在紫薯和土豆上。

第五步,將裹好糯米分的紫薯和土豆,均勻的擺放在蒸籠底部,做墊底用。只需要一層就可以了。別擺的太高。

第六步,擺好紫薯塊後,接下來我們端出醃製好的肉,然後向肉中撒入一些自制的糯米粉大約150克,攪拌後五花肉不能太溼漉,感覺少了可以再放,保證裹上自制的米粉後是半乾的,也就是看不到溼漉漉的水分的。關於製作糯米粉的方法在往期製作粉蒸排骨的文章中分享過,所以在這裡就不做過多描述。放入糯米粉,用筷子充分攪拌,使醃製好的肉片都裹上一層自制的糯米粉。

第七步,充分裹好糯米粉後,我們把肉一塊一塊的用手擺放在紫薯、土豆塊的上面,一定要均勻的擺放好,記住中間一定要留一個小洞,這樣便於蒸制,更容易使五花肉熟的快一些。我見過很多人用盤子,其實小編哥不建議用盤子,因為盤子下面不透氣,第一沒有上面這種容易熟,蒸的透。第二,用盤子蒸出的油脂也散發不掉。

而上方咱們這個方法完全可以解決掉用盤子蒸肉所遇到的問題。

第八步,放入蒸鍋大概蒸制45-5-分鐘即可出鍋,把肉一片片的放入碗中擺放整齊,撒上少許蔥花,香噴噴,色香味俱全的粉蒸肉就這樣問世了。愛美食,愛生活,家家美食秀,您身邊的美食專家。

5樓:生活三木老師

回答您好,粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好,才是真正的粉蒸肉,因此今天我自己做粉蒸肉的粉,米必須要泡、洗、炒這三步工序,缺一不可,缺了就是將香料調出來的味道,不是食材原生炒制生香味道,只有通過這幾步工序炒制生香,才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒,去沙、去塵、去生,還原粉蒸肉真本色!

做法1五花肉洗淨,切成長段,再切成薄片,厚實一點才有口感,這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出,會更好切一些。將米洗淨,加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾,將土豆切成厚的片。

3裡放入以上調料,放入五花肉和姜,攪拌均勻,醃製15分鐘,(要加點水可以使肉片比較溼潤)4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。

除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻,每片肉上都要均勻的裹上米粉,底下放土豆片,將肉鋪在土豆上,吃到最後的墊底菜,往往是吸收了精華,最好吃的。7蓋上保鮮膜,上面用牙籤扎幾個小洞,蒸1個小時,燜二分鐘,要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。

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6樓:一網情深的阿慧

回答你好,很高興回答你的問題解答如下

【所需食材】

五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。

【做法步驟】

1、首先準備五花肉600克,肥瘦可以根據自己的喜好,放到熱鍋裡燒一下皮,去除異味和毛孔裡的雜質,燒至焦黃,用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片,長度為大半個手掌左右,切好後裝入碗中備用。

2、切一點生薑絲,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一會兒備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油,南乳醬以及明油,抓拌均勻,邊抓邊多次加入生薑水,讓五花肉充分吸收水分,再醃製入味。

4、再準備一個紅薯,去皮後切成塊備用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉,用手抓勻,同時再加入一點明油,抓成油潤的狀態,然後皮朝下一片一片地碼在碗底,碼好後放上紅薯。

6、水燒開後上鍋蒸,蓋蓋蒸一個小時以上,最長不要超過90分鐘。

希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝

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7樓:生活小幫手

回答您好,您的問題我已經看到了,正在為您編輯相關資訊,請稍等一會兒哦~

食材:豬肉,紅薯2個,蒸肉米粉(麻辣),小蔥1根粉蒸豬肉的做法

1.豬肉1塊,洗淨切成片。

2.加入料酒少許去腥,再加老抽、醬油和五香粉抓勻,醃製10分鐘。

3.把蒸肉米粉倒入碗中,將醃好的肉片一片片的放進去,裹上米粉。

4.紅薯2個去皮洗淨,切成塊,小蔥1根切蔥花。

5.把紅薯放進容器裡,然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面,讓肉片覆蓋下面的紅薯。

6.冷水上蒸鍋,上汽後,小火蒸40分鐘左右,蒸至紅薯軟爛,肉質熟透,出鍋。

7.撒上蔥花即可。

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8樓:

1、五花肉洗淨切稍厚大片,用紅腐乳汁加適量鹽、味精醃半小時。

2、芋兒去皮洗淨,米粉備用。

3、把醃過的五花肉片用米粉拌勻。

4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻後放在盆底。

5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上,並撤上適量清水,根據肉的多少來調整,這樣蒸出來肉和芋兒口感不幹。

6、高壓鍋蒸30分鐘即可,取出後撒上花椒粉和蔥花上桌。

9樓:呼延掣

八核五花肉切成片,上鍋蒸放入花椒大料嗯,蔥花少許鹽上鍋蒸15分鐘即可

10樓:予你

粉蒸五花肉真是最愛了,首先蒸肉粉看準香滿樓牌,親試市面上很多種蒸肉粉了,香滿樓牌是最好吃的。其次肉切好後一定要用味極鮮醃製半小時。最後裡邊放點小辣椒味道是真好。

11樓:琦慧秀

等中午發肉的做法是把五花肉裹上糯米,然後在蒸鍋裡進行蒸煮最好。

12樓:沃丹丹

把五花肉用水炒一下,然後煮八成熟,粉條和肉一起上鍋蒸熟

醬蒸五花肉咋做

13樓:呼市新東方烹飪學校

主料:五花肉,黃豆醬,生抽

輔料:大蒜,香菜,糖,蠔油,薑片,水

1.五花肉挑選瘦肉比較多的那段,肥肉不多吃起來口感不至於很油膩,洗乾淨,用刀颳去皮上的細毛,冷水下鍋,煮沸後轉小火。

2.大概能用筷子扎穿就撈出來,這時候的五花肉還未熟,裡面切開的時候還是有粉紅的,用溫水清洗乾淨表面的浮沫。

3.切成薄片,大約是2-3mm厚度,這種厚度煸油十分容易,蒸好的口感是帶著微微q彈的。

4.熱鍋,放入五花肉和薑片小火慢慢煸出油脂,千萬別圖方便用大火,肉片煸糊了就不好吃了。

5.煸好的肉片會變得微微金黃,不要煸過頭了,肉質就老了,再蒸也不好吃了,這時候將醬汁的料混合均勻倒入鍋內,熄火拌勻。

6.把混合醬汁的五花肉倒在乾淨的盤子上。

7.入aca蒸箱大火蒸15分鐘即可,最後吃的時候放上香菜和蔥花,味道更贊哦~

8.成品

粉蒸五花肉怎麼做好吃?

14樓:

粉蒸五花肉這樣做簡單又好吃

材料:五花肉250g、蒸肉粉30g、料酒適量、醬油適量、蔥花適量、糖適量

粉蒸五花肉的做法步驟:

1、五花肉洗淨切塊;

2、放姜,料酒,糖,和少許醬油醃15-20分鐘;

3、把醃肉的汁倒掉,放入30克蒸肉粉;

4、加20ml的水一起把肉和蒸肉粉拌勻;

5、水開後把肉放上蒸架上,大火蒸五十分鐘;

6、出鍋前放點蔥花點綴即可完成。

粉蒸五花肉

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食材明細 五花肉2條 大蒜粒10粒 姜適量 糖半湯匙 生抽3湯匙 幹辣醬少許 麻椒粒少許 大料少許 料酒少許 蒸五花肉的做法步驟 五花肉洗淨入冷水鍋中,鍋中放入大料,薑片,料酒.把五花肉煮熟.筷子能輕鬆的插進五花肉裡就可以了 姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。把花椒粒,幹辣椒分別放在小碗中....

烤五花肉怎麼做 烤五花肉的做法

烤五花肉的做法 導語 烤五花肉的做法還是花樣蠻多的,有韓式烤五花肉 烤箱烤五花肉等,所配的配料不同,味道也千差萬別。按個人口味,有人喜歡配蔥 姜 蒜和白糖等,有人喜歡配彩椒 烤肉料 黑芝麻 白芝麻 孜然粉 蠔油 澱粉等。做法1 材料 五花肉 洋蔥 鹽 蠔油 料酒 孜然粉 生薑粉 生抽 色拉油 蔥。步...

炒五花肉的做法,炒五花肉怎麼做好吃,炒五花肉的家常

食材主料 五花肉150g 青椒2個 胡蘿蔔1根 輔料烤肉料 適量白糖 適量步驟 1.取一小塊五花肉,切片 2.炒鍋里加入適量的水煮沸,倒入少許的黃酒3.倒入五花肉片,氽至沸水錶面漂出浮沫,再把肉撈出4.取適量的調料粉,加適量的水調成料汁 5.把撈出的肉片放進料汁裡,放入冰箱靜置2 3個小時至以上,中...