1樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
2樓：止子亦針溪
[菜譜]滷雞蛋
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關鍵字：菜譜
2005-10-24
[主料輔料]
雞蛋……………20個
花椒……………15克
精鹽……………40克
大茴香…………25克
醬油……………50克
蔥………………50克
姜………………25克
草果……………20克
良姜……………20克
[烹製方法]
1.鍋內添2000克水，放人調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯、端下備用。
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破，放人滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
[工藝關鍵]
1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂。
2.滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣。夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
[風味特點]
1.此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一。
2.若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋。
3.將熟雞蛋去皮過油炸一下，放入滷鍋內，則為滷虎皮蛋。
[菜譜]滷雞蛋
怎樣做滷雞蛋的方法
3樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
4樓：別吃太飽
滷雞蛋只要把雞蛋煮熟之後剝皮，用火鍋底料加一些醬油，啤酒一起熬五分鐘就可以了。
5樓：珈藍修敏
怎樣做滷雞蛋的方法來說的話，滷雞蛋其實是很簡單的，你首先在水裡面煮雞蛋剝殼，剝殼以後再放在那個作料裡面。
6樓：
我滷的雞蛋都比較容易啊，我會倒一些醬油下去滷那個雞蛋，然後就下一點鹽，等一下那個雞蛋會比較入味，不過我在煮那雞蛋之前，我會先沾那個醬油，先泡一下
7樓：有電發光的路燈
這個滷雞蛋首先是要用滷料煮熟，開了以後再把剝好的雞蛋放下去，滷十分鐘左右，然後關火，再燜多一個小時
滷雞蛋怎麼做呢？
8樓：品流汽默菌
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。
而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。
我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香滷雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的雞蛋6到7個，用水把雞蛋的外殼清洗乾淨備用，鍋內燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，下的時候注意要慢慢放進鍋中，避免不小心把雞蛋磕破。
五分鐘過後，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝去外皮，把雞蛋全部剝好以後，放入盤中備用。
然後用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。
下面我們準備一下配料：
生薑一小塊切成薑片，放入盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和生薑放在一起。
再抓入幾粒紅幹椒，八角，香葉，桂皮備用。
準備一個小碗，放入幾粒冰糖，再準備一罐啤酒。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，炒至糖汁呈紅褐色時撤火。
倒入剝好的雞蛋，翻動幾下，放入蔥姜和大料，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色。
翻炒幾下，倒入備好的啤酒，再添入適量清水，以漫住雞蛋為宜，加入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉0.5克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改中小火煮10分鐘左右，使雞蛋更加入味。
10分鐘過後關火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用。控去的湯汁倒回鍋中，後面的步驟會用到。
取一段黃瓜，切成斜片，用來點綴。
再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，使湯汁更加濃郁粘稠，淋入少許明油，再次攪拌化開，即可關火起鍋。
最後把湯汁均勻的澆在滷好的雞蛋上面，使雞蛋更加入味，然後擺上切好的黃瓜片，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味，簡單好學的五香滷雞蛋就做好了，學會這道菜，以後自己在家也能吃上滷雞蛋了，還比外面的更加入味好吃，有空就試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，生薑，大蔥，幹椒，八角，香葉，桂皮
調料：食鹽，生抽，胡椒粉，啤酒
9樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
10樓：阿樂秋季雨
將所有的材料準備好，清洗乾淨，雞蛋下鍋提前先煮至八分熟，然後將表面的蛋殼捏碎，但是不要剝下來，將會提前準備好的滷水裡，泡個24小時以上就好了。
11樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，小火慢燉10~15分鐘就可以了，這樣做出來的滷雞蛋非常的好吃，非常的有營養。
12樓：蕾蕾
首先將各種調味品放入一個小包中，製作成調料包，然後煮一鍋沸水加入調味包，雞蛋煮熟之後關火，等待一晚上即可。
13樓：可樂
首先可以準備好一些雞蛋，然後把雞蛋煮熟以後，在剝掉殼放進水裡面加一些調味料，小火慢燉一個小時就可以了。
滷雞蛋怎麼做？
14樓：隊瘴救巖幽擠
準備食材：
25只土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗淨放冷水鍋裡，點火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裡降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。
4、點火燒開，再轉小火滷1小時左右。
5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。
是不是很簡單呀。先煮熟，然後滷1個小時，很多人都是滷了一個小時就出來了，少了最關鍵的一步浸泡一晚，讓雞蛋充分的入味。我也是經過了他的點撥之後才明白為什麼以前自己做的那麼失敗，不入味。
如果覺得有雞蛋殼，吃的時候比較麻煩，也可以提前去掉殼，但是就不能浸泡太長的時間哈，口味上面當天就有一定的差別啦。
15樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
16樓：儒雅的酒酒酒發
非也，沙發做的最多算是茶雞蛋，看看其中一種做法1、把雞蛋煮熟，去皮備用
2、炒勺中放些水 一碗左右，放入雞蛋後**3、放入老抽，糖，一點鹽，桂皮，大料，香葉4、大火開鍋，小火收汁
5、出鍋，晾涼再吃
6、香你一跟頭
最簡單的滷雞蛋怎樣做
17樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
18樓：匿名使用者
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
八角：理氣、止痛、溫陽
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
雞蛋10個相剋食物
油適量八角兩粒
料酒一勺
白糖適量相剋食物
老抽半勺
鹽適量雞精少許
蔥兩根相剋食物
幹辣椒四個相剋食物
蒜末三瓣
滷雞蛋的做法
1.將雞蛋煮熟
2.放入涼水浸一會再去殼
3.用刀劃幾條，方便入味
4.準備八角和其它輔料
5.鍋裡熱油，爆香八角蒜末，倒入老抽，新增適量水，放辣椒，蔥白6.煮開放入雞蛋煮沸，小火燜煮1個小時。
7.煮好繼續滷，翻面再次入味
8.出鍋
9.成品圖
怎樣煮滷雞蛋？
19樓：匿名使用者
雞蛋洗淨後，鍋中加入清水，加桂皮，茴香等調料，煮10分鐘。加入醬油，少許糖，轉小火。如果想快速入味，建議將雞蛋敲破殼。
20樓：雄日如火
滷水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋煮法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。 4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
21樓：匿名使用者
1、最簡單的方法是：去超市買現成的滷蛋料包，按說明放到水裡煮沸加入適量粗鹽，將煮好的雞蛋撈出放入（雞蛋放入之前最好將蛋皮磕破）湯料中浸泡約一天即可食用。
2、還有就是滷蛋了，做法：可以按紅燒肉的方法，炒色處理，放入醬油、大料、幾片香葉炒香後加水煮沸，放入粗鹽，加入已經煮好的雞蛋（最好是去蛋皮的），再煮沸，一天後即可，味道絕佳。
22樓：淺黑色憂鬱
比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
1，雞蛋加水煮熟. 、2，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、3，煮幹即可. 想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
23樓：匿名使用者
加上醬油花椒等，將雞蛋煮熟，然後將皮敲碎，文火慢煮30中，在裡面泡著就行，也可以即食了
如何做滷雞蛋，怎樣做滷雞蛋好吃竅門
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。如何滷雞蛋 大多數人早餐會來一個滷雞蛋，那麼滷雞蛋的營養怎麼樣呢？大多數人早餐喜歡喝豆漿吃滷雞蛋，滷雞蛋有營養嗎？其實是有的，滷雞蛋在味道方面優於白雞蛋，這也是很多人喜歡吃它的原因吧，也有人偏喜歡吃白水煮的雞...
怎麼樣做滷蛋，怎樣做滷雞蛋的方法
一般滷蛋製造方法 1 滷汁調製 先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可 2 將鮮蛋洗淨，放入加鹽 1小匙 後清水中煮沸6 8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋...
鄉巴佬滷雞蛋怎麼做如何做好吃，滷雞蛋怎麼做好吃，自制鄉巴佬滷雞蛋的家常
滷雞蛋 附滷水做法 材料雞蛋，滷料 甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克 做法1.滷水做法 將所有滷料裝入紗布袋中。2.鍋中放入3千克水，放入所有滷料和調味料，煮開，關...