1樓：匿名使用者
主料牛肉
1000克
豬筒骨1個
麵條（生）適量
調料食鹽4大勺
蔥適量姜適量
幹辣椒70克
料酒少許
麻椒1小把
燉肉料2個
植物油適量
水適量牛肉板面的做法
1.牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用
2.將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）
3.鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫
4.用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉
5.鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味
6.將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要
7.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出
8.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻
9.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨
10.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片
11.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）
12.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了
下面說麵條：
這個面方便就方便在你可以用任何麵條來煮，鮮麵條，掛麵，或者是方便麵都可以，鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！
烹飪技巧
看似很難，其實並不難！滷做好以後完全放涼，分成小分裝在保鮮袋裡放到冰箱的冷凍室，吃的時候拿出來用鍋蒸一下或者是微波爐微一下都可以，一次多做一些，可以冷凍儲存很長時間，非常方便！
2樓：匿名使用者
原來牛肉板面這麼簡單
牛肉板面怎麼做 板面滷的做法及配方大全
3樓：苦苦的掙扎
牛肉板面的做法
製作牛肉板面所需原材料的準備
牛油2斤、雞油半斤
豬肉或者牛肉半斤、辣椒2兩、番茄醬50克、鹽自定、雞精、味精
蔥段適量、薑片適量。
小料：八角、花椒、香葉、小茴香、山楂、蓽撥、丁香、辛夷等
大料：桂皮、甘草、香砂、良姜、乾薑、白芷、白寇、草寇等
1.牛油可以直接購買煉製好的，也可以買生的自己練，牛油去賣牛肉的地方就有，一般煉製好的牛油**是5元一斤，生的牛油是3元一斤。
2.殺雞的地方就有雞油賣，雞油的**是2元錢一斤。我們做板面 之前需要先將雞油練好。
3.肉可以用牛肉也可以用豬肉，如果用牛肉的話，選用肥瘦適中的，如果用豬肉的話，儘量選全瘦的那種，相對來說豬肉成本要降低很多。無論用哪種肉，都要切成丁狀。
4.辣椒的品種選用河南新一代就可以，如果沒有，大家可以找比較辣的，皮厚些的。重點的地方是，辣椒要先把帶根的地方剪掉，然後需要用涼水，泡1小時。
要儘量泡製均勻，讓辣椒看起來像是一個蓬髮的狀態。泡好後，要把水倒掉。5.
我們熬製牛肉板面滷油的時候，需要將中草藥，分為小料和大料。因為中草藥料熬製的時間不同，出來的香味也不同，所以需要分開熬製。
4樓：歷經睹乓
詞條**詞條**(89)
板面是怎麼做的 牛肉板面的做法
5樓：口魚的記憶
主料高筋麵粉
400g
牛肉500g
輔料幹辣椒
15個滷肉料
50g蔥
適量料酒
30ml
醬油30ml
冰糖30g姜適量
步驟1.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。
2.準備好滷肉料和牛肉。
3.牛肉洗淨切拇指大小方丁。
4.幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
13.醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。
14.然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上溼布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關火。
23.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。
6樓：匿名使用者
原來牛肉板面這麼簡單
牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料牛肉 整幹椒
牛油 辣椒麵
香辛料 豌豆粒
牛肉板面的做法步驟
1. 練好牛油
2. 炸香整幹辣椒
3. 炸到顏色微深放入另一口鍋
4. 香辛料打撒
5. 香辛料過油
6. 撈出放入包料代
7. 油鍋放入辣椒粉炸紅油備用
8. 另一鍋放入炸好辣椒香辛料煮至辣椒變軟，中途要多加幾次水！防止幹鍋
9. 後放入豌豆粒牛肉粒雞精味精鹽！
8樓：匿名使用者
原來牛肉板面這麼簡單
牛肉板面的做法
9樓：棒棒糖的微笑
牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用。
2.將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3.鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4.用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5.鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；
將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
9.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
10.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。
11.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12.鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟。
13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。
14.澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！
10樓：絕版童愛
用牛骨熬出高湯，蕎麥麵（推薦）煮好，放少量水炒好的菠菜在面裡，用高湯灌溉，然後放入辣油，辣油使用紅色香尖椒，放入熱油中炸熟，然後放在辣油中浸泡，在放入一些鹽，其他口味自己調吧，板面主要功夫就在辣油上，這個需要自己練習，尋找那個味道，方法有了，味道還是自己找吧
11樓：蜜糖粉紅
有個簡單便捷的，網上有賣板面的調料包。我吃著味道一樣。
12樓：匿名使用者
原來牛肉板面這麼簡單
牛肉板面的做法和配料
13樓：妙筆生花的芊芊
主料：牛肉500克、麵條適量。
輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
4、鍋裡燒熱油，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、牛肉下鍋翻炒均勻。
6、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，再加冰糖、料酒、水、郫縣豆瓣醬，煲一個小時左右。
7、將麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
8、牛肉連湯汁一起澆在面上，牛肉板面即可製作完成。
14樓：星夢格格巫
話不多說，直接附上安徽牛肉板面配料配方配比及做法。
首先我們準備好需要的各種調料。準備齊全我們就直接開始做。
香料：八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香葉2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陳皮2g、紅寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；
注：用50°溫水浸泡20分鐘，把水倒掉，控幹香料備用；
配料：水8斤、番茄沙司50g、牛肉鮮香膏50g、利民蒜蓉辣醬50g、豆瓣醬50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、雞油500g、牛油500g、色拉油500g、家樂高湯100-200g、鹽1500g、牛肉粒500g、幹辣椒300g、雞精100g、味精50g、蔥、姜、蒜適量；
面的製作：
食材：高筋麵粉500g、水240g、鹽6g、鹼3g。
做法：將所有原料倒入面中和成緒狀，用壓面機壓成麵條。板面可以直接使用板面的壓面機也可以自己抻。
安徽牛肉板面製作方法：
1、首先我們切好蔥、姜、蒜，注意不要太小，因為我們需要做料油，太小香味還沒出來就幹了糊了。切地打一些。
2、找一個乾淨的鐵鍋，上灶，**，注意小火，然後鍋內放雞油、牛油、色拉油，同時放入蔥薑蒜，炸至焦黃色，撈出。大概十來分鐘左右，這個熬料油時間比較長的。注意不要炸過火，黑了料油就不香了。
3、放香料，還是小火，炸制10分鐘左右，香葉發黃即可，然後放入幹辣椒，炸至1分鐘左右，然後放入牛肉粒，炒香，等辣椒發黑紅的樣子就可以放豆瓣醬、蒜蓉辣醬、蠔油、番茄沙司、水、鹽、老抽、牛肉鮮香膏、雞精、味精、大白油，可以攪拌也可以不攪拌，直接開中大火燒開，然後轉小火熬製，牛肉粒成熟，差不多兩個小時左右即可。（也可以把雞蛋、豆腐皮、豆泡放裡面泡著）
4、另起一鍋，燒水，下面，煮麵，面快熟時放油條小白菜都可以，撈出放我們熬製的料滷即可。
15樓：兜兜
牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用。
2將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
9放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
10湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。
11開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟。
13然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。
14澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！
學做牛肉板面的做法，正宗牛肉板面怎麼做？
16樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用。
2.將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3.鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4.用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5.鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；
將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
9.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
10.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）。
11.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12.鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟。
13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。
14.澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！
紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法怎麼做牛肉麵
用料牛腩 500g蔥姜大料 胡蘿蔔香葉 郫縣豆瓣醬 三大勺 醬油耗油白糖鹽 料酒面條 紅燒牛肉麵的做法 準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水 牛肉洗淨切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油 蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加...
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食材用料 牛腩 100克相剋食物 切面 200克 蔥 5克相剋食物 姜 5克相剋食物 蒜 5克相剋食物 香菜 5克相剋食物 鹽 10克 花椒油 10克 豆瓣醬 10克相剋食物 料酒 10克 味精 5克相剋食物 白糖 5克相剋食物 大重慶 15克 大料 1顆 麻辣牛肉麵的做法 麻辣牛肉麵的做法 11....
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主料麵粉200g，胡蘿蔔100g，黃瓜150g，土豆50g，西紅柿50g。輔料花生油適量，鹽適量，生抽2勺，香油適量，大蒜適量 步驟1.準備好所需要的原材料。2.將胡蘿蔔 土豆去皮和黃瓜切成大小一樣的塊狀，西紅柿也切成小塊，大蒜切碎備用。3.土豆和胡蘿蔔丁用開水焯至斷生。4.將焯過水的土豆胡蘿蔔丁過...