1樓：匿名使用者
農家自己做藕粉，在浙江紹興有個鎮，叫東浦鎮的，到冬天差不多家家戶戶的人家都做。把蓮藕買來，洗乾淨，然後用一種機器軋碎了，變成藕漿。然後用工具過濾。
用大水缸和紗布過濾。沉澱下來的就是藕漿。沉澱5小時左右，把沉澱下來的藕澱粉挖出來，用清水漂洗幾次，那樣的藕粉就白一點。
然後再用鄉下人盛飯的銅瓢，或者是河蚌殼刮，掛成一片一片的再太陽底下晒。晒乾了就是藕粉了。我這個答案滿意嗎？
2樓：匿名使用者
古法純藕粉是白蓮藕做的。
把藕打成藕漿，
過濾渣渣，
沉澱藕粉，
削片，晒乾，
裝到罐子裡儲存。
3樓：魯姐美食
藕粉怎麼做？藕粉兩勺，3勺涼白開水，化開成藕粉，倒入開水，攪拌均勻就可以喝了。
4樓：妙招講堂
藕粉到底有啥作用呢？它不能和這些東西同吃，不看你就虧了
5樓：laohuangla張
當然是蓮藕做的，。要不然就不是藕粉了。
藕粉怎麼製作?
6樓：匿名使用者
用燒地藕(還有水塘藕),挖起來後,洗淨,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在細網裡用水衝,製成藕漿水,放入桶內沉澱,濾幹水,把桶底的溼藕粉掏出來成薄片,晒乾,再捻碎,就成藕粉了.傳統的製作方法：
1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。
待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）.
水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
藕粉的現代化製作工藝：
加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙淨化-濃縮精製-脫水-乾燥-包裝-成品。
原料的選擇：為保證出粉率，保證澱粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔淨，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。
粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級迴圈的工藝，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。
除沙淨化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。
濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23be',白度、純度達標，是澱粉洗滌裝置的理想選擇。
脫水。濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
乾燥：乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱係數高，傳熱面積大，乾燥時間短等特點。
澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經乾燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統，該裝置具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
7樓：匿名使用者
製作方法：
1.「洗」：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗乾淨。
2.「擦」或「磨」：將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3.「濾」把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。
4.「沉」：將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即為溼藕粉。
5.「晒」：先鏟去溼藕粉表層浮渣，然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝晒，晒到一觸即粉碎為止。以含水量在20％以內為好，晒場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。
如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
區別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟後色澤透明，冷卻後面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋製成的假藕粉顏色灰白渾濁，調熟後呈糊狀。
8樓：我爽我歪歪
藕粉的製作
1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。
待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。
水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10％左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
9樓：
自制藕粉
材料鮮藕一塊、糖適量。
做法1、鮮藕洗淨，去皮，切成小丁，放在一個碗中，加水浸泡1個小時；
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎；
3、將打出的藕汁倒到一個小鍋裡，藕渣留著可以做藕餅吃；
4、在打好的藕汁中適當加些水，小火煮至半透明狀，期間要不停的攪拌，防止糊鍋；
5、在煮好的藕粉中加入適量糖，就可以開吃啦。
小訣竅:
1、藕分兩種，一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下，煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。
3、自己製作的藕粉，具有一種買的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家裡再有做手術的人需要藕粉排氣，這個方法是個選擇哦。
10樓：魯姐美食
藕粉怎麼做？藕粉兩勺，3勺涼白開水，化開成藕粉，倒入開水，攪拌均勻就可以喝了。
11樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天分享下我的自制藕粉，不得不說這個過程太減壓了
藕粉怎麼做
12樓：
蓮藕和水放入破壁機打成藕漿，過濾一下，倒入盆中沉澱，倒掉表層的水，藕漿倒入模具晒乾，這樣就做好了，具體做法如下：
準備材料：蓮藕 10斤、水 適量。
1、首先把蓮藕去皮切塊。
2、然後破壁機放入藕塊和清水。
3、插上電源，打成藕漿。
4、把藕漿倒入紗布中。
5、過濾一遍。
6、然後倒入盆中靜置半小時。
7、倒掉表層的水。
8、剩下的藕漿倒入模具裡。
9、晒乾。
10、這樣就完成了。
注意事項：如果藕粉無法立刻吃完，需要放入容器裡密封好，放陰涼通風處進行儲存。
13樓：楊老師的秒懂課堂
用料：藕去皮後500克、清水500—-800克
1、蓮藕兩節，一斤蓮藕9塊錢，買了11塊錢兩節，一般選紅蓮藕，澱粉含量比白蓮藕高，蓮藕選短，粗，色深孔小的出粉率會達到10%。
2、去皮後500克。
3、擦絲或者切小塊。
4、放入料理機，加入500克水。
5、攪拌至非常細膩。
6、過篩或者用雙層紗布隔出渣，最好是雙層紗布隔渣，如果沒有雙層紗布就用40到60目的篩子過篩，也有人用20目篩子過篩，但是20目的成品應該比較粗糙。
7、過濾掉蓮藕渣以後會得到一大碗水，把這碗水沉澱3到4個小時，第一階段的工作就完成。
8、來說說紗布裡面或者篩子裡面隔出來的蓮藕渣，為了不浪費，又加水，料理機攪拌10—15秒。
9、同樣用紗布或者篩子把水過濾出來，過濾出來的水也是沉澱3到4個小時，那第一階段的工作就算全部完成，現在就靜待3到4個小時以後了，其實12—15個小時的靜置會出更多一點粉，但是要放冰箱冷藏，不然現在夏天太熱會壞掉。
10、別看這第二次，也是會沉澱出粉的，經過兩次操作以後，我們總共得到兩碗水，紗布或篩子裡面的渣放一旁，我後面會教大家如何利用這些紗布或篩子裡面的蓮藕渣。
11、4個小時後，把沉澱好的碗拿起來，把表面的水倒掉。
12、底部是一層潔白的沉澱物，推都推不太動。
13、烤箱上下火70度，熱風迴圈烤半個小時。
14、然後把粉扣下來放入盤中或者直接放在墊矽油紙的烤盤上，開發酵的那個溫度（35到38度）繼續低溫烘烤到乾爽。
15、如果覺得還是晒乾或者風乾才最正宗，就不要用烤箱，乾脆鋪開直接晒乾風乾都可以。
14樓：匿名使用者
1、首先採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗淨的一般都是挖出來好長一段時間的了；
2、將藕上的泥土洗乾淨，去除兩端的黑色結，注意洗淨之後再去結，防止泥水進入藕中；
3、將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎；
4、使用榨汁機將薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之後就不要洗了，直接放入榨汁機進行攪拌打細，防止澱粉流失；
5、加入水攪拌，倒入紗布中過濾。然後再將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，這樣我們就得到富含澱粉的懸濁液；
6、過濾了澱粉的藕渣已經沒有了多少營養價值，自行處理；
7、將富含澱粉的懸濁液放於陰涼下沉澱兩個小時，底部白色的就是藕粉，慢慢將上層清水倒去；
8、將底部的藕粉放到鐵質容器中，放於太陽下暴晒，暴晒過程中適當攪拌，防止晒黑；
9、晒乾之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
藕粉怎麼做，藕粉果凍怎麼做
食材主料 鮮藕1kg 方法 步驟 1首先採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗淨的一般都是挖出來好長一段時間的了。2將藕上的泥土洗乾淨，去除兩端的黑色結，注意洗淨之後再去結，防止泥水進入藕中。3將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎 4使用榨汁機將薄片的...
水晶湯圓怎麼做藕粉
水晶湯糰 此湯糰油潤軟糯，香甜可口。1.將豬板油剝去油膜 切成小丁，裝入碗內 放入糖，桂花，拌勻成餡料。2.將小部分糯米粉蒸熟取出，放入其餘糯米粉裡，加水揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，按扁，包入豬油丁餡，收口捏緊，搓圓，做成水晶湯圓生坯。3.將鍋內倒入水，燒沸後放入湯糰生坯，用手勺輕輕推轉...
藕粉的營養價值咋樣藕粉有什麼功效
藕粉的作用與功效有哪些？藕粉的功效與作用及營養價值 吃藕粉有哪些好處 藕粉繼承了蓮藕的許多特性，首先藕粉也是屬於涼性食材，食用藕粉可以有效的降低我們體內的火氣，對上火的改善可比喝涼茶實用多了。藕粉中還含有很多單寧酸，這種算對我們的血管有一定的收縮作用，對於血流不止，摔傷淤血等有一定的 效果。研究還發...