1樓：宸宇
素胡辣湯
原料150g左右海帶，200g左右豆腐，50g花生，1勺醋，3勺澱粉，1勺胡椒粉，半勺雞精，3勺辣椒粉，2勺芝麻，半勺香油，1長薄千張，1.5勺鹽，少量油。
做法步驟
1、 將海帶洗乾淨用熱水煮熟後切成絲，薄千張切成絲，豆腐切成丁，將薄千張絲和海帶絲放進滾水中攪拌均勻；
2、 將豆腐、花生米、胡椒粉等下進鍋中煮沸，沸騰後將水澱粉、醋、鹽、雞粉、香油等倒進鍋中煮至熟出鍋；
3、 碗中倒進辣椒麵和芝麻混合然後將燒滾的油倒進碗中，在加少許鹽、香油攪拌均勻，最後將油辣子舀一勺放進裝胡辣湯的盆中即可食用喜食辣的朋友也可以多放些。
肉丸胡辣湯
原料牛肉約200g左右，圓白菜半個左右，胡蘿蔔1根，土豆1只，西葫蘆1個，豆角8根左右，生薑1小塊，料酒1勺，花椒粉2勺，五香粉約2勺，鹽2勺，雞精半勺，澱粉約3-5勺。
做法步驟
1、 將生薑洗乾淨後切成碎末，加入適量的蔥末用少量的溫水浸泡成蔥姜水，同時將牛肉洗乾淨剁成肉醬；
2、 肉中加入花椒粉、五香粉攪拌均勻，再加入適量鹽、雞精攪拌均勻，最後加入料酒、蔥姜水、澱粉攪拌均勻後揉成指甲蓋大小的肉丸子；
3、 將肉丸子倒進準備好的牛肉湯中煮約3-5分鐘撈出，同時將土豆、豆角、胡蘿蔔、西葫蘆等洗乾淨切成丁狀，圓白菜則撕成小塊狀；
4、 將除了白菜外其他的倒進湯中煮5分鐘左右，然後將白菜和肉丸下鍋煮幾分鐘，最後將水澱粉倒進鍋中煮至濃稠狀態後撒入少許胡椒粉即可出鍋（還可以放入適量的油辣子）。
2樓：
糊辣湯的做法
1.鍋內放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油。
2.蒸羊肉切成小骰子丁。
3.粉皮泡軟後切段。
4.海帶漲發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。
5.油炸豆腐切成絲。
6.菠菜揀去黃葉，削根、洗淨，切成2.5 釐米段。
7.鮮姜洗淨切成米粒狀。
8.麵粉放入盆內，用清水約1000毫升和成軟麵糰，用手蘸灕水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入清水輕捂輕溺，至面水發調時換上清水再洗。
9.如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將麵筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內。
10.鍋內添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸。
11.然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗。
12.鍋大開後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開即成。
13.食用時淋入香醋、香油。
烹飪技巧
1、酸、辣、鹹三味平均，一味不能出頭，它是河南「糊辣湯」正宗風味。
2、因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
糊拉湯怎麼做
3樓：林夕的微笑
材料:海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸。
第一步：先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。
第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可
4樓：匿名使用者
食材主料
牛肉粒適量
粉絲適量
海帶適量
麵筋皮適量
輔料糊辣湯料
適量香菜
適量步驟
1.把原料放入鍋中煮開，
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。
吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
雙峰縣糊拉湯的做法
5樓：林夕的微笑
新增義項
?胡辣湯 這是一個多義詞，請在下列義項中選擇瀏覽(共2個義項)：
湯類食品
2023年韓萬峰導演電影
胡辣湯 - 湯類食品
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
基本資訊
中文名胡辣湯
主要食用功效
養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴
適宜人群
所有主要原料
胡椒,辣椒
是否含防腐劑
否主要營養成分
豆腐皮,牛肉
目錄1歷史起源
2製作方法
3品嚐方式
4營養價值
5相關故事
6不同種類
7發展現狀
8安全標準
摺疊編輯本段歷史起源
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。
故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。
《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
摺疊編輯本段製作方法
原料胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高湯3kg
麵筋1.5kg
麵粉300克粉條100克
加粉芡調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
拉糊湯 怎麼做好吃
6樓：北海數碼站
辣糊湯是我們經常吃的一種食物，這樣的做法一般都是出現在冬天，冬天喝上一碗辣糊湯是非常的不錯的，那就好好的學習一下辣糊湯的做法吧，給自己的家人和朋友做一道美味的辣糊湯是非常的不錯的，在日常的生活中，多注意一些小竅門，是非常的不錯的，多多的關注自己的健康吧。
先將木耳、海帶絲、牛肉丁煮熟，再用糖醬加色，並用洗面筋的水粉打黃，放入一口大鍋裡煮30分鐘左右，再打入雞蛋即可。做好後的糊辣湯呈粉紅透明的糊狀，熱乎乎的，香氣撲鼻，味美可口，微辣而味長。準備麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。
精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。
待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
1、原料加工。把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15幹克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗淨切成約2釐米長的段。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麵糰，用手蘸水把麵糰操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然後倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的澱粉全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
把一半洗好的麵筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油麵筋備用。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。
鍋內燒沸後，將溼澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。簡單的做法是先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。
待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
以上就是有關辣糊湯的做法，希望對於大家是有所幫助
7樓：匿名使用者
首先 應該叫胡辣湯，而且每個地方的都不一樣。在陝西胡辣湯是用豆皮+金針菇+海帶絲+澱粉做成黏糊狀的，然後再放一些調料 醬油+生抽+味精+胡椒粉 一般味道比較重
8樓：匿名使用者
拉糊湯的做法
鹹肉香幹什麼的都切小丁，千張火腿切絲，搓點糯米小湯圓。
開水下鍋煮好以上配料，打雞蛋花，再倒入稀釋好的葛粉，就成稠狀了，最後，撒香蔥蒜葉和香菜，可香了。
小貼士主要吧，鹹肉的香是不可少的。小湯圓越小越有味，在家鄉還有鹹的鴨腎，才更正宗。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
怎麼做糊辣湯阿
糊辣湯的製作方法是 準備麵粉300克 香菜50克 菠菜50克 粉條50克 海帶絲50克，蔥 薑末少許。精鹽5克 胡椒粉10克，醬油 醋各5克。1 把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。2 鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變...
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做胡辣湯光糊是怎么回事，做胡辣湯光糊是怎麼回事
胡辣湯材料 3 4人量 熟牛腱肉80g 最好是多種香料滷過的整塊小牛腱 麵粉1 3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g 花生米20 30粒 生的，最好是紅皮小花生米 幹黃花菜8 10根，幹木耳4 5朵，幹辣椒2只 大蔥白1小段約15g 斜切片 油 醬油各2茶匙10ml 鹽 雞精各1 2茶匙3g 白胡...