1樓：琴兒在外
這些燉湯的都是加過藥材滷料的，所以我們喝的湯都有個藥材味道，這些藥材只是調味料，對身體沒有傷害的，可以放心喝。
2樓：快九婧丶聽
腸粉的湯汁有藥材的香味，可能是放了某一種的香料，才能有這樣的味道。
3樓：
因為腸粉湯汁裡面的配料好多，就是有藥材的配料，所以他會有藥材的香味
4樓：
腸粉湯汁有藥材的香味事實上應該是湯料原因。
5樓：我愛嬋丫頭
這個是因為本來配的這些佐料裡面就有含有中要的這種成分，所以就有藥味兒。
6樓：在恭王府駕車的珍珠
因為腸粉湯汁裡面有很多調料混合在一起
7樓：匿名使用者
一般做腸粉的生意的人，他們的湯料都是祕製的，這些湯料不僅有很多我們常用的日常調料，還加入了很多藥材。
8樓：牟默
可能是因為商家在做的時候新增了一些藥材，這個其實還是蠻好的，挺好吃
9樓：老許願
最佳答案
估計會有新增劑，一瓶十幾元，但一鍋裡只需要幾滴
2015-10-09
10樓：慕桖甜恬
是不是腸粉裡邊裡邊有中藥的成分的調料呢？
11樓：情感諮詢小李
因為這個的話，我認為他是這麼設定的，所以說它就會有這種味道的，就是這種口味的吧，咱們可以去吃。
12樓：比佛
可能是調料裡面放的多，比如有八角、桂皮、白芷
13樓：是明明
裡面有些調料還新，所以中藥材。
14樓：匿名使用者
因為好多調料都是中藥共用的，希望採納答案謝謝
15樓：匿名使用者
腸粉想加什麼都可以，只要對人體無害就行
腸粉汁加什麼調料，聞起來就有一股很香的味道
16樓：馬佳專竭之
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的祕密**，並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的祕製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。
材料：生抽（1斤）老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩
香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
小貼士：
一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的，又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。
————希望可以幫到您！覺得好就請點採納答案吧，你的採納是我的動力，謝謝！————
17樓：生活小哥哥
回答蒜蓉香菇醬汁
材料準備：生抽三勺，油三勺，清水半碗，老抽一勺，蠔油一勺，糖半勺，蒜泥三個，香菇一朵，蔥頭兩根，生粉半勺
將前面調配好的半碗醬汁倒入鍋中，加熱至燒開；
5.為了讓醬汁看起來更加濃稠，我們往半碗清水中加入半勺生粉充分攪拌均勻後倒入調配好醬汁的鍋中加熱攪拌均勻倒出即可；
熱鍋燒油，將切好的香菇丁下鍋爆香後加入蒜泥和切碎的蔥頭；
.首先，將準備好的大蒜剁成蒜泥狀，蔥頭剁成細碎狀，香菇剁成小碎丁狀備用
更多4條
廣東腸粉湯汁絕密配方
18樓：
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
醬汁配方
廣東腸粉醬汁的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
腸粉的湯汁怎麼做 要濃香的 請告訴我好嗎?
19樓：匿名使用者
1、可以用番茄做汁勾芡，加點醬油耗油。。。這樣的料汁帶有番茄的口感。
2、黃皮醬調淡加入醬油耗油，不過不可太多。。。這料汁最好！很多地方都用！
要是覺得不夠，可以在腸粉蒸好後放上料汁在上面再灑上一層抄香撥皮過的碎花生米！
吃進去的感覺香脆可口！。。。呵呵。。希望能幫到你。。。
20樓：匿名使用者
先在鍋內放油，待78成熱時放入算末（注意千萬別放蔥），炸出香味，放蠔油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。
21樓：匿名使用者
1：生抽+老抽+水+糖+鹽+味精 煮開，自己試著調味，生抽最後加，並立即關火。凡是醬油類的調料，煮久了會變味，太久會焦化、變苦，不好吃，且有害
2：可以將豬肉切丁，加入蝦米一齊熬製，最後加入芡粉。味道也不錯哦
22樓：匿名使用者
一.抽屜式腸粉的製作工藝：
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500g（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50g，清水600g左右（要看老包米的質量），沸水100g，精鹽10克使用工具:
抽屜式腸粉機
製作方法：
1、將老包米500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：
1左右，加入精鹽。 5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
二.布拉腸粉的製作工藝：
使用工具:布拉腸粉機
將製作好的米漿（現在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。
因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸
腸粉湯汁最好吃最香的做法
23樓：何焱宇傑龍
腸粉500g輔料蛋
6只紅蘿蔔
1根青瓜
1條上海青
1棵綠豆芽
400g
豆瓣醬100g
花生油適量鹽適量
醬油適量
蒜頭6瓣
麻油適量
胡椒粉適量
步驟1.腸粉，買回切成5cm寬的長條；
2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；
3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
4.青瓜洗淨切細條待用；
5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；
6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包著捲起；
10.捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
24樓：匿名使用者
先在鍋內放油，待78成熱時放入算末（注意千萬別放蔥），炸出香味，放蠔油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。
廣東的腸粉怎麼做才好吃，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
腸粉的製法 製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,...
腸粉有什麼相關的故事和來歷，腸粉是什麼做的
就是從前有個人她的腸胃很有問題 吃了這個粉之後就好了 從此以後就有了腸粉了 腸粉是什麼做的 腸粉是腸粉專用米粉做的，做法 主料 腸粉100克 水250克 調料 油一勺 鹽一撮 雞蛋兩個 香菇四個 青菜4片 生抽2勺 澱粉一勺 做法步驟 1 所有的食材準備好 2 首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片 3 油...
做腸粉時為什麼要加玉米澱粉和生粉，有什麼作用
玉米澱粉是腸粉裡必須加的。2 小麥澱粉是要根據你所選用的米質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是 1斤米加10 20克。蒸出來的腸粉容易破不成型，要加點什麼？生粉要不要加？我是採用的早秈米磨出來的漿 使腸粉有嚼勁，不易斷裂。腸粉容易碎掉和米漿的調配相關性很大。腸粉米漿...