1樓：浪子心丶
"糖豆"就是炒熟了的黃豆,它的做法有兩種: 第一種做法:黃豆洗淨,放在糖水中浸泡一段時間,撈出晾乾,然後在鍋裡翻炒熟,出鍋放涼至脆就行了.
炒豆時要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻動,心急不得,不然往往會外焦裡生了.有手藝好的炒出的糖豆表皮看不出一絲糊了的痕跡. 第二種做法:
先把黃豆炒熟出鍋,然後把白糖在鍋裡熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,讓糖稀均勻地裹在豆上即可. 這種做法關鍵的步驟是炒糖稀,炒得好否直接影響到糖都的口味,炒過了--有苦焦味,炒輕了--裹不住豆子.這一點現在對我來說是拿手的,因為我曾不情願地做過幾年糊里糊塗的廚子,有幸得到一位高師做紅燒肉的真傳,而做紅燒肉之前的炒糖色和炒糖稀過程差不多,只是熬製的時間不同罷了.
依我的經驗高訴你們一個黃豆下鍋的最佳時機,那就是在糖稀剛開始冒大泡時,這樣做出的糖豆絕對大小均勻,不苦不焦. 做好的糖豆吃起來脆嘣嘣,甜兮兮,香噴噴的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
2樓：匿名使用者
食材主料
中筋麵粉
500g
色拉油100g
水180g
無鋁泡打粉
2g輔料
白砂糖200g
水80g
幹桂花3g
步驟1.準備好所有的材料。
2.盆中加入水和油攪打一分鐘，充分混合。
3.加入麵粉和泡打汾和成麵糰。
4.蓋保鮮膜醒20分鐘。
5.切成條後再搓成像筷子粗細的條。
6.切成小粒。
7.用手稍搓一下讓面粒更圓。
8.炒鍋加油，6成熱時下糖豆坯，炸到金黃撈出。
9.炒鍋洗淨後加入水和砂糖，小火，慢慢把糖煮化，煮時不停的翻拌。
10.糖漿起濃密的小泡時加入桂花再熬一會。
11.加入炸好的糖豆坯，快速翻拌均勻，到糖完全裹在糖豆上為止。
12.烤盤刷油，倒入糖豆，晾涼。
小貼士1：和好的面一定要醒透才好搓條。
2：炸的時候一定要用筷子多撥動，受熱均勻。
3：煮糖漿時不用煮到糖變色就可以下豆子了。
4：涼透的糖豆更酥脆。
3樓：小慢美食
糖豆不用買，做法比例告訴你，在家也能做出噴香酥脆的糖豆麵粉中加個雞蛋加勺糖，教你做低糖、酥脆、易消化的美味糖豆
花生糖豆的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：娜lucky哈哈
用料
花生400克水適量
冰糖30克
油適量蛋清1個
鹽1克玉米澱粉
適量花生糖粘子的做法 1.花生洗淨，與蛋清拌勻，使每個花生都沾上蛋清。
2.拿個塑料袋，加一些玉米澱粉，
3.抓一些花生，放在塑料袋裡，裡面多留些空氣，封好口，上下晃動袋子，使花生沾上薄薄一些澱粉。
4.取出放在盤裡備用
5.放油鍋裡炸，炸到花生浮在油上面了就行，撈出備用。
6.鍋里加少許水加冰糖，小火熬化了，再熬2分鐘，使糖水濃稠了，加花生，關火不停的翻炒，炒到糖霜沾在花生上即可。
7.香甜可口的花生糖粘子做好了
5樓：匿名使用者
脆皮花生糖豆的做法
1.原料集合圖
2.雞蛋打碗裡攪散
3.把花生米倒進去裹上蛋液
4.麵粉加15g糖放烤盤裡拌勻
5.放入裹了蛋液的花生米搖勻
6.入油鍋小火炸至金黃盛出
7.另起鍋倒少許油放入25g白糖
8.小火炒至顏色發紅
9.倒入炸好的花生米炒勻
10.小火炒至顏色發紅
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