1樓：blackpink_羅捷
主料：金奇香鹹蛋黃4個、玉米2條
輔料：澱粉適量、油適量
1、玉米粒洗淨瀝乾水分，裝入保鮮袋中，放入適量澱粉，搖晃均勻裹上澱粉。
2、鍋中放加熱，放入玉米粒炸至金黃，出鍋瀝油。
3、蒸熟的鹹蛋黃壓碎。
4、熱鍋放油，先將鹹蛋黃煸炒片刻。
5、放入玉米粒，翻炒均勻出鍋即可。
6、成品圖
2樓：醇味坊
金燦燦的金沙玉米，好吃自不必說，光顏值就值回票價了
3樓：享鹽杯斬獎
回答您好，1、取出玉米粒，洗淨待用（如在超市購買，開瓶後將玉米倒入漏勺將水濾盡）。
2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。將鹹鴨蛋黃切碎待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。兩分鐘後，將玉米粒盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油15克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，並放適量精鹽，翻炒和勻，一分鐘後起鍋盛盤即可享用。
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更多2條
4樓：扯淡日勺噯清
用料：鹽蛋、玉米、鹽適量。
1、熟鹽蛋黃掏出蛋碎，我用的是熟鹹蛋黃，可以直接壓末使用。生的鹹蛋黃取出之後需要加入少許的料酒，放入蒸鍋內蒸10分鐘去腥蒸熟。
2、玉米粒洗乾淨。
3、紅椒切碎，洗乾淨備用。
3、鍋內倒入適量油，油熱之後放入拌好的玉米粒，炸至玉米粒上的麵糊起酥即可撈出出鍋即可。
5樓：斯珺輝詩丹
1、在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、將澱粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油（能沒過玉米粒的量），燒製7成熱時（微微冒煙），放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝乾油。
6、鍋中留1湯匙（15ml）底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻。
7、倒入炸好的玉米炒勻即可，我覺得鹹蛋黃的味道足夠了，不用再調味了。
小貼士1.
玉米要選擇新鮮的水果玉米，
這種玉米的口感好；
2.鹹蛋黃一定要完全碾碎；
3.炒制鹹蛋黃的時候要小火，
慢慢地將鹹蛋黃粉末炒成金沙狀；
4.下入玉米後，
翻炒，讓所有的玉米都均勻的裹上鹹蛋黃。
建議你還是儘量不要普通蛋黃，可能會影響食物口感......
6樓：透明藍
熟鹹蛋黃3-4個
嫩玉米焯水瀝乾
裹生粉.(可以放在小容器裡搖晃,直到每顆玉米都裹上)鹹蛋黃煮熟以後用勺子壓成細粉
把玉米粒放入油鍋裡面炸(時間不要太久)
最後把玉米撈出,用餘下的油倒入玉米和蛋黃一起翻炒
7樓：皇超運旋
中國的菜還要用美國的玉米。真是bs一樓的回答我是一個廚師，我是這樣做的，您可以參考下首先1、罐頭玉米一罐。2、鹹鴨蛋黃兩個。3、澱粉兩大匙。4、鹽適量。將蛋黃碾壓成泥
玉米瀝乾水分，放入澱粉拌勻，篩去浮粉鍋中放油燒至六成熱，下玉米炸給一分鐘後撈出
將鍋中的油盛出，再下玉米粒，稍炒後下蛋黃放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定鹹味，如果覺得鹹味已夠，就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色起鍋裝盤，稍晾涼後就會粒粒分明
甜的金沙玉米怎麼做
8樓：小王子精選**
準備材料：鹹蛋黃（熟） 5個、甜玉米籽粒 250克、油 1勺、紅椒 半個、吉利丁粉 10克、澱粉 10克、白糖 10克、鹽 少許、雞蛋 1個。
一、第一步將準備好的熟鹽蛋黃掏出蛋碎，如下圖所示。
二、玉米粒用清水清洗乾淨，放一旁備用，如下圖所示。
三、然後用刀將紅椒切碎，洗乾淨備用，如下圖所示。
四、雞蛋打碎，把蛋黃加入玉米中均勻攪拌，如下圖所示。
五、然後加入少量的吉士粉和澱粉攪拌均勻，讓玉米粒均勻的裹上面糊。
六、鍋內倒入適量油，油熱之後放入拌好的玉米粒，炸至玉米粒上的麵糊起酥即可撈出。
七、玉米粒裹上蛋液之後先掛吉士粉，然後在快下油鍋的時候掛上澱粉。
八、炸至玉米粒上的麵糊起酥即可撈出，如下圖所示。
九、鍋內留底油，倒入鹹蛋黃末翻炒至氣泡，如下圖所示。
十、倒入炸好的玉米粒，加入紅椒，鹽和糖調味，翻炒至玉米均勻的裹上蛋黃。
十一、然後即可出鍋裝盤，這樣金沙玉米就已經做好了。
9樓：凹凸小田螺
主料：玉米粒300克， 鹹蛋黃3個
輔料：澱粉100克，料酒2茶匙（10ml），油適量。
做法步驟
1. 在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟；
2. 用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末；
3. 將澱粉倒在玉米粒上，和勻；
4. 讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉；
5. 鍋中放油，燒製7成熱時，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝乾油；
6. 鍋中留1湯匙底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻；
7. 倒入炸好的玉米炒勻即可。
10樓：12345a幫助
食材嫩甜玉米粒200克、熟鹹鴨蛋黃3個、青紅椒各25克、料酒兩小勺、生薑適量。
步驟/方法
用勺子將熟鹹鴨蛋黃壓碎成泥，嫩玉米粒洗淨，青紅椒切成小丁，生薑切成末；
金沙玉米的做法
鍋內放入適量的水，下入玉米粒，煮熟後撈出瀝乾，待用；
金沙玉米的做法
熱鍋放油，下入鹹蛋黃泥，小火將其炒至起泡後放入薑末與兩小勺料酒，炒勻；
金沙玉米的做法
下入青紅椒丁，炒勻後放入玉米粒，翻炒至每粒玉米上都裹有蛋黃即可出鍋。
金沙玉米怎麼做才外酥裡嫩
11樓：無畏
簡介：在玉米粒外面裹上幹澱粉,入油鍋先炸下再和鹹鴨蛋黃混合,裹幹澱粉炸的目的是為了讓玉米粒稍有香脆的口感,如果覺得油炸的不健康,可以直接用玉米粒和碾碎的鹹蛋黃炒下,也是可以的,口感不一樣而已,應該也很好吃的.
食材：玉米粒400g 澱粉適量 鹹鴨蛋黃2個
步驟1.速凍玉米粒解凍後,拌上幹澱粉,然後用篩子篩去多餘的澱粉.
2.起個大油鍋,燒熱油,把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘,至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺.
3.把玉米粒撈出,用廚房紙巾吸去多餘油份.
4.熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎,鍋裡的油倒出,用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃,至鹹蛋黃開始冒泡.
5.迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下,讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋.
注意事項
1.玉米粒放進鍋裡炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,才可以用鍋鏟翻動,但是不要翻動太勤快,否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫開.
2.玉米粒炸好,表面油份比較多,最好用廚房紙巾吸去多餘的油份,廚房紙巾大超市都有賣的.
3.鹹鴨蛋黃是熟的鹹鴨蛋剝出來的,如果用的是生的鹹鴨蛋黃,那麼需要稍微加點黃酒一起上鍋蒸熟再用.
4.炒鹹鴨蛋黃的時候,火要小,火太大很容易炒焦,開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒.
5.鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了.
6.這個菜要趁熱吃,涼了不好吃.
12樓：qq是
中國的菜還要用美國的玉米。真是bs一樓的回答我是一個廚師，我是這樣做的，您可以參考下首先1、罐頭玉米一罐。2、鹹鴨蛋黃兩個。
3、澱粉兩大匙。4、鹽適量。將蛋黃碾壓成泥 玉米瀝乾水分，放入澱粉拌勻，篩去浮粉鍋中放油燒至六成熱，下玉米炸給一分鐘後撈出 將鍋中的油盛出，再下玉米粒，稍炒後下蛋黃放微量鹽（玉米和蛋黃本身有一定鹹味，如果覺得鹹味已夠，就不用放鹽了）用小火翻炒至蛋黃呈微黃色起鍋裝盤，稍晾涼後就會粒粒分明
13樓：阿坤說食
這道菜在川菜的宴席上必不可少，做法也很簡單，一聽玉米（可以買水果玉米煮熟代替）兩個鹹蛋黃、吉士粉（沒有的可以不要，主要提色）。炸玉米一定要高油溫下鍋，這樣能快速定型。炒蛋黃也一定要小火炒至冒泡倒入玉米
金沙玉米怎樣做更酥脆
14樓：匿名使用者
1、取出玉米粒，洗淨待用（如在超市購買，開瓶後將玉米倒入漏勺將水濾盡）。
2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。將鹹鴨蛋黃切碎待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。兩分鐘後，將玉米粒盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油15克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，並放適量精鹽，翻炒和勻，一分鐘後起鍋盛盤即可享用。
15樓：渣渣料理人
金沙玉米經典的川菜，學會了過年可以露一手
16樓：享鹽杯斬獎
回答您好，1、取出玉米粒，洗淨待用（如在超市購買，開瓶後將玉米倒入漏勺將水濾盡）。
2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。將鹹鴨蛋黃切碎待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。兩分鐘後，將玉米粒盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油15克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，並放適量精鹽，翻炒和勻，一分鐘後起鍋盛盤即可享用。
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17樓：半隻橘子啊
飯店的金沙玉米為什麼那麼貴，在家幾塊錢教你做出好吃酥脆的金沙玉米！
金沙玉米怎麼做?為什麼下鍋炸時,澱粉和玉米是粘在一起的?
18樓：匿名使用者
金沙玉米的做法 :
主料：玉米粒300克或者一瓶（超市有賣）。
配料：熟鹹鴨蛋黃3個，
玉米澱粉100克，
色拉油1000克（實耗50克），
精鹽少許。
做法：1、取出玉米粒，洗淨待用（如在超市購買，開瓶後將玉米倒入漏勺將水濾盡）。
2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。將鹹鴨蛋黃切碎待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。兩分鐘後，將玉米粒盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油15克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，並放適量精鹽，翻炒和勻，一分鐘後起鍋盛盤即可享用。
特色：色澤金黃，酥脆香宜，蛋黃濃香與玉米脆香珠聯璧合，別具一番風味。是下酒的好菜，且老少皆宜。
19樓：匿名使用者
原 料: 罐頭玉米一罐、鹹鴨蛋黃兩個、澱粉兩大匙、鹽適量。
·操 作: 1、將蛋黃碾壓成泥。
2、將玉米倒出瀝乾水分。
3、放入澱粉拌勻。
4、篩去浮粉。
5、鍋中放油燒至六成熱，下玉米炸約一分鐘後撈出。
6、將鍋中的油盛出，再下玉米粒，稍炒後下蛋黃。
7、放微量鹽（玉米和蛋黃本身有一定鹹味，如果覺得鹹味已夠，就不用放鹽了）用小火翻炒至蛋黃呈微黃色。
8、起鍋裝盤，稍晾涼後就會粒粒分明，可以上桌了。
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20樓：匿名使用者
玉米粒沾完澱粉不要超過一分鐘，時間太長玉米粒的水份就會沁透澱粉，這時候下鍋炸就會粘在一起。
另外油溫不能太低，控制在七成熱就好。
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