1樓：clove砥礪前行
皮皮蝦也被稱為蝦姑，身上有一節節的外殼，吃起來肉質鮮嫩。肥美的皮皮蝦做法很多，清蒸熱炒都是常見的食譜。皮皮蝦一定要選擇鮮活的，因為它死後肉質會很快腐爛產生毒素，不僅傷害身體，口感也不好，吃起來不再鮮嫩而是粉粉的，非常容易辨認出來。
皮皮蝦蒸多久
新鮮海鮮最常見的做法是清蒸，鮮味完全蒸發出來，是最純粹的味道。皮皮蝦蒸起來也是最簡單的做法，只需要調製蘸醬就可以了。那麼它需要蒸多少事件才能有恰到好處的口感呢。
根據皮皮蝦的大小，蒸的時間在十分鐘以內有所變化。
蒸之前皮皮蝦需要先進行清理，牙刷刷外殼和頭部。先加水熱鍋，等到水分開始蒸發的時候，將皮皮蝦放到蒸籠裡面。調製去腥消毒的蒜醋醬，出鍋的皮皮蝦扯掉尾部，將筷子伸入後掰開，就可以吃到完整的蝦肉。
麻辣皮皮蝦的做法
皮皮蝦做成香辣口味吃起來更過癮，裡面還有肥美的蝦膏帶來豐富的口感。做法也好很簡單，需要有香辣醬料、花椒、紅椒、青椒等調味料，放入鍋中先炒出香味，然後再放入清洗好的蝦姑進行翻炒，加水煮制，等到蝦姑變色完全做熟的時候出鍋，香香辣辣連外殼都好吃。
蛋黃焗皮皮蝦
皮皮蝦和鹹蛋黃的搭配讓人垂涎三尺，包裹著蛋黃讓蝦肉更為特別。將皮皮蝦先放入熱油中炸半分鐘，需要炸兩次。用少許油來將蛋黃炒開，放入鹽和蔥段調味，放入蝦姑進行攪拌，口感特別，酥脆外殼有著濃郁的蛋黃味道。
皮皮蝦是海灘上的常見海鮮，它在春天的時候最為肥嫩。它蒸起來、炒起來都有著嫩滑的口感，祕訣在於用時很短，時間太長肉質就鮮味不足了。它的做法你都學會了嗎。
2樓：
原來這才是皮皮蝦正確吃法，蒸煮有技巧，剝皮超簡單！
皮皮蝦蒸多長時間最好
3樓：匿名使用者
配料：花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣
調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。
做法：把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。
而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽鹹的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。。
4樓：匿名使用者
新鮮的清蒸，要是煮控制不好火候肉就散了。不新鮮的包了肉打兩個雞蛋攪勻，蒸著吃，出鍋切條蘸薑汁醋比螃蟹都香。
皮皮蝦蒸多長時間比較好？
5樓：阿狸路路的城堡
個頭在10-15公分左右的皮皮蝦，清蒸的時間我建議5分鐘，這樣出來的肉質q彈細嫩剛剛好。如果是水煮，時間可以縮短為3三分鐘，這也是水煮的優點，成熟比較快。
水煮的特點是蝦肉水分足，從而使肉質會更加的細嫩，但如果是比較嫩的皮皮蝦，用水煮的方式，會使肉質變得鬆散，失去鮮味和口感。
清蒸的特點是肉質緊實，香味濃郁，鮮味基本不流失，即使是比較嫩的皮皮蝦，通過清蒸以後，肉質也會比水煮的要緊實些。
6樓：my繆宇
常規來講，從皮皮蝦入鍋到蒸熟，8-10分鐘是剛剛好。
清蒸皮皮蝦的做法：
食材：皮皮蝦250g，蔥姜適量，五香粉適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量把蔥姜切絲
2.皮皮蝦擺在屜上，撒上蔥薑絲，鹽，五香粉3.擺一層，撒一層調料，上鍋蒸，開鍋後5分鐘即可。
4.蒸蝦的時候，把蒜和姜切末。
5.在蒜末薑末裡放入專門點蘸的醬油。
6.最後放入炒香的芝麻即可。
7樓：塞奧蓋綺煙
從皮皮蝦入鍋到蒸熟，8-10分鐘是剛剛好的。時間太短的話蝦肉沒熟；時間太長，鮮味就流失了
8樓：性煥老澹
擺好上屜，一般5--7分鐘，蝦變粉色就可以了。過長蝦肉變老、營養流失。
皮皮蝦蒸多長時間
9樓：格調
蒸十分鐘即可。
準備用料：皮皮蝦750g、醋適量、姜適量
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗裡倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
5、十分鐘一到馬上開啟蓋子。
6、揀出來擺盤蘸醋吃吧。
10樓：嗶哩嗶哩
2700買一隻百年波士頓大龍蝦，17斤半，光一個鉗子就把我吃撐了
11樓：城凝遠
你問的是清蒸皮皮蝦（時間）。其實，我認為鮮活的皮皮蝦，最佳吃法是「鹽水煮」，比清蒸的蝦肉要鮮嫩。
我的做法是：鍋中加入適量水燒開，加入食鹽、花椒大料，蔥、姜，皮皮蝦洗淨入鍋，煮8分鐘左右，撈出後直接食用，不用其它蘸料。這樣能品嚐到皮皮蝦的純正鮮味！
清蒸皮皮蝦的做法：
1、皮皮蝦洗淨放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘（若是活的可時間短些）。
2、調味汁兒：醋，鮮貝露，蒸魚豉油，蠔油，糖，薑末，攪拌在一起即可。
12樓：一見如故稅法答
1法一原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
2法二主料:皮皮蝦,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,薑末,蔥末
做法:1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
特點：煮過的蝦裡面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
3法三主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣
調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。
做法：1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
13樓：貊友桃波納
蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
14樓：戶波智雋潔
鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
15樓：梅梅雪雪
十分鐘就好。不宜太長
16樓：初塵
火不要太打也不要太小，蒸十分鐘最佳
皮皮蝦蒸多長時間是最佳的
17樓：匿名使用者
火不要太打也不要太小，蒸十分鐘最佳， 答案補充 芙蓉蒸蝦
工藝： 清蒸
口味： 鹹鮮味
主料： 海蝦500克
輔料： 雞蛋200克
調料： 醬油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 澱粉(豌豆)10克
製作工藝
1.中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然後加鹽、味精、料酒等料醃漬半小時。
2.取一玻璃湯盤，內加雞蛋和高湯，適量鹽、味精及少許白胡椒粉調勻 ，封口入籠蒸熟。
3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋**，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然後用高湯勾清汁澆上即成。
菜品口感
蝦潔白鮮美，蒸蛋滑嫩，造型獨特美觀。
食用方法 答案補充 製作方法：
新鮮皮皮蝦清洗乾淨，將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。
在沸水裡加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。
按照一層層的順序擺放裝盤即成。祕笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料裡一定要放薑末
製作方法：
新鮮皮皮蝦清洗乾淨，將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。
在沸水裡加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。
按照一層層的順序擺放裝盤即成。祕笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料裡一定要放薑末
蒸的比較新鮮，煮的比較有味道
18樓：匿名使用者
一開鍋稍微燜一兩分鐘就可以了
皮皮蝦是蒸的好還是煮的好，蒸要多長時間？煮呢？
19樓：tutu天然呆
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
不過在這裡我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高壓鍋，2-3分鐘就能搞定了;如使用一般的煮鍋，8-10分鐘肯定是要的了;如大火煮，3-5分鐘可能就好了;如小火煮，15-20分鐘也是有可能的。
將皮皮蝦買回家清洗乾淨，放入盤中；蒸鍋加水燒開，將皮皮蝦帶盤放在蒸盤上，加蓋蒸10分鐘即可。
拓展：皮皮蝦的做法：
椒鹽皮皮蝦 ：
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦：
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦 ：
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄 ：
原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦 ：
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
參考資料
變臉by皮皮蝦，變臉by皮皮蝦txt
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皮皮蝦是什麼，皮皮蝦原名叫什麼。
皮皮蝦全為海生。絕大多數種類生活於熱帶和 帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有。老有人說皮皮蝦是什麼意思?皮皮蝦原名叫什麼。皮皮蝦在bai中國大陸地區的正式名du稱寫作 蝦zhi蛄 英文俗名dao為 mantis shrimp 螳螂蝦 回。蝦蛄性情凶猛，視答力十分銳利。由於善於游泳，因此其獵物大部...
皮皮蝦家常做法，皮皮蝦的做法 家常
白灼皮皮蝦，白灼是皮皮蝦的最常見的一種做法，簡單吶！用清水煮幾分鐘，等皮皮蝦表面變紅撈出來沾點醋就可以吃！當然，白灼的做法也因人而異，有些人喜歡在煮的時候加點蔥姜等，有些講究原味的人就不會加。清蒸皮皮蝦是最簡單的做法了，分以下4步。1 皮皮蝦洗乾淨 2 放在蒸鍋裡，撒上薑絲，擺上蔥段，撒上少許鹽。3...