1樓：扶老攜幼0非你
陝北洋芋擦擦做法如下：
用料主料 洋芋1個
輔料 小蔥1根 食鹽1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 食用油2湯匙做法：1.準備所需材料
2.洋芋去皮洗淨，擦成絲
3.洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉
4.然後把它拌勻
5.鍋內加入適量的油加熱
6.把洋芋絲倒入鍋內中火煎
7.煎至兩面金黃色即可出鍋食用
烹飪技巧
這個洋芋擦擦最好出鍋就食用，這樣可以保持它的脆，時間長了會變軟，口感也會變差。
洋芋擦擦，陝北、甘肅隴東一帶的漢族特色小吃，香噴噴簡單好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。
2樓：匿名使用者
洋芋擦擦的做法
將土豆洗乾淨，用刨刀去外皮，切成均勻的細絲，如果有刨絲刀更好！切好的土豆絲用水衝乾淨，加入鹽五香粉，孜然粉拌均勻，放10分鐘！
平底鍋燒熱，加入少量的油，把土豆絲均勻的鋪好，用鍋鏟壓平，使整體粘在一起！
待底面發金黃，翻個面煎另一面，兩面金黃色，倒出鍋切開即可！
小貼士火調到中小就可以！
翻面時一定要看是否煎到變色再翻，如果太急先煎的一面沒煎透，會散的！
洋芋擦擦子怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
「洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。
洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。
」用料主料
土豆300克
麵粉100克輔料油
1大勺青椒
30克紅椒
40克大蒜
4瓣大蔥1根鹽
1勺陝西洋芋擦擦的做法
1.所需材料
2.除土豆外所有的菜切碎備用
3.土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）
4.刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量乾麵粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
5.再次倒入乾麵粉，攪拌均勻
6.鍋裡的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鐘就好
7.蒸好出鍋後倒在案板上打散
8.炒鍋放油，油熱後先下入蒜，然後可以放點辣椒麵，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
陝西洋芋擦擦成品圖
烹飪技巧
1、拌麵的時候大約一個大土豆100g的麵粉足夠，拌到根根分明就好，不可以太多。
2、蒸的時候十分鐘足夠了，時間長了的話就不筋道了。
3、炒的時候翻炒均勻就可以了，因為已經基本蒸熟了。
4樓：劉玉影記
洋芋擦擦是陝北很有地位的小吃，當地人喜愛的食物，甚至可作主食，劉玉做的非常成功，媳婦直呼好吃，一**全吃完
5樓：龍媽小廚房
準備黃心土豆，白心土豆，切絲，上鍋蒸，然後炒
洋芋擦擦的做法三
6樓：blackpink_羅捷
主料：洋芋1個
調料：小蔥1根、食鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、食用油2湯匙做法步驟：
1、準備所需材料。
2、洋芋去皮洗淨，擦成絲。
3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉。
4、然後把它拌勻。
5、鍋內加入適量的油加熱。
6、把洋芋絲倒入鍋內，蓋上蓋子中火蒸。
7、成品。
7樓：
1.土豆洗淨，削皮。
2.取一個乾淨的盆子，架上擦子，把土豆放在上面擦絲。
3.小蔥切蔥花放入盆中。
4.少許的黑胡椒。
5.適量的鹽。
6.拌勻。
7.燒熱鍋，放油，把土豆絲放入煎制。
8.一面煎香後，翻面繼續煎，成熟後就可以盛盤食用。
洋芋擦擦的做法二：
1.準備好原料。
2.洋芋洗淨去皮，擦成絲。（粗絲、細絲隨自己喜好）3.擦好的洋芋絲用清水清洗掉澱粉，浸泡十分鐘。
4.浸泡好的洋芋絲瀝乾水份後倒入較大的盆裡。
5.為了避免麵粉結塊，篩入麵粉。
6.（也可以直接倒入），把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉, 然後調入鹽和十三香拌勻。（裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會粘在一起）
7.把裹好麵粉粉的洋芋絲裝入盤子裡。
8.壓力煲裡放好水和蒸架。
9.放入盤子。
10.啟用快煮米飯功能。
11.如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋裡，蒸約10分鐘。
12.蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13.在蒸洋芋擦擦的時候，根據自己的口味調上一碗味汁。
14.蒸好後拌著吃或者是蘸著吃，都可以。
洋芋擦擦的做法三：
1.買來的新土豆
2.洗淨刮掉外皮
3.切成細絲，然後到水裡面沖洗一下去掉多餘的澱粉4.加入鮮辣粉
5.加入食鹽調味
6.加入一點點姜粉
7.篩入一大勺麵粉拌成團
8.鍋裡面倒入足量的油
9.然後放進入洋芋絲也就是土豆絲
10.小心的撥拉成一個圓形
11.然後翻過來煎熟即可
8樓：冼霏
主料：土豆
輔料：低筋麵粉、蔥、紅椒
調料：十三香、食鹽 1/準備好原料。
2.洋芋洗淨去皮，擦成絲。（粗絲、細絲隨自己喜好）3.擦好的洋芋絲用清水清洗掉澱粉，浸泡十分鐘。
4.浸泡好的洋芋絲瀝乾水份後倒入較大的盆裡。
5.為了避免麵粉結塊，篩入麵粉。
6.（也可以直接倒入），把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉, 然後調入鹽和十三香拌勻。（裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會粘在一起）
7.把裹好麵粉粉的洋芋絲裝入盤子裡。
8.壓力煲裡放好水和蒸架。
9.放入盤子。
10.啟用快煮米飯功能。
11.如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋裡，蒸約10分鐘。
12.蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13.在蒸洋芋擦擦的時候，根據自己的口味調上一碗味汁。
14.蒸好後拌著吃或者是蘸著吃，都可以。 1.做洋芋擦擦最好用陝北產的洋芋，口感和味道都會更好。
2.擦好的洋芋絲要洗掉澱粉，然後浸泡一下，裹粉前要瀝乾水份。
3.如果是擦成小片的話，適當延長蒸的時間。
洋芋嚓嚓怎麼做？
9樓：匿名使用者
洋芋擦擦的做法
用料主料
洋芋1個
輔料小蔥1根，食鹽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，食用油2湯匙。
1.準備所需材料
2.洋芋去皮洗淨，擦成絲
3.洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉
4.然後把它拌勻
5.鍋內加入適量的油加熱
6.把洋芋絲倒入鍋內中火煎
7.煎至兩面金黃色即可出鍋食用
10樓：恨不能相逄
勒」、「丸子」（榆林的叫法，不解！）。洋芋就是土豆。
此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。
製作方法：
洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧），這個菜很出數，我用了4個小土豆，就做了那麼一**。然後泡在水裡，泡一會，控水，然後裹上面粉。
過好麵粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。
準備下列原料：洋蔥，柿子椒，辣椒麵，孜然粉，一些肉餡，蔥，蒜瓣。
把上述原料放在鍋裡炒到八成熟，然後放入剛才蒸好的土豆絲，一起翻炒，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉，放你愛吃的一切佐料，呵呵，然後就可以起鍋了。
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