1樓：飄夢尋心
烹製飯糰的關鍵在於，先要用水溼手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和溼度而均勻地溶入飯糰裡。
也可以用濃鹽水（在鹽里加入3倍的水）溼手後再捏飯糰
飯糰。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯糰。
1、先用水溼手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的**挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜**，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。
2樓：匿名使用者
小時候奶奶經常做給我吃，記憶中做法是這樣的：拿一塊棉紗布沾溼，這是為了防止米飯粘布上（超市裡賣的蒸籠布就很好），將熱米飯放在布上，米飯中間放上用辣椒炒的雪裡蕻，然後用布把米飯包緊，就像是糖果那樣的擰法，兩頭朝相反的方法使力包緊，開啟後就是飯糰啦，好香的來
3樓：代號
最好選用糯米！那樣才更好吃！先將糯米洗乾淨，加水放入電飯煲蒸。
時間是蒸飯那麼久，取出後往裡面加糖，將糖和糯米混合在一起，拌勻。拌勻後將油條包裹在裡面，在放微波爐裡熱1－2分鐘即可！嘿嘿，飯糰就做成了，。。
這是我在上海時候吃到的飯糰口味，可根據自己的口味放入調料！
4樓：匿名使用者
一種方法是，你見過粽子吧，做的時候你可以找個東西抱起來蒸。
另一種方法是過油，日本飯糰是將米飯現在籠布上蒸好後，將辦好的陷在油鍋一炸，在米飯上一滾，就ok了！！
5樓：匿名使用者
很好做的，
1，大米煮飯，不能太軟，
2，可以在飯快好之時，將預先細細切好的蔬菜和肉腸丁到入飯內，攪拌。悶一會。
3，倒入橄欖油和麻油，和鹽 攪拌。
4。用紫菜 包飯成團。
6樓：
手上沾上鹽水再把熱米飯捏圓就好了
7樓：匿名使用者
是壽司那種飯糰嗎？
準備材料有：蘋果醋、米飯
先把飯煮熟了，水不要太多，適當就可以了，最好用東北米。煮熟飯以後呢就放在風扇前吹涼，再用勺子裝蘋果醋，一勺一勺下，一邊試味，如果你覺得蘋果醋太甜了，就在蘋果醋中放一些鹽，就這樣調味完畢以後就用保鮮紙裹著一些飯，碾成圓形就可以了。
8樓：旋風小子007號
熟的飯糰起來 只有米的話就像粽子那樣做咯
9樓：匿名使用者
1.將白米洗渜瀝乾水份靜置30分鐘以上備用。
2.五穣米洗渜後泡水4小時，然後瀝乾水份。
3.混合白米與五穣米，以水量與米量1：1的比例放入電鍋中炊煮，煮好之後繼續爁5～10分鐘再開啟，待冷卻後備用。
4.鴨兒芹氽燾後，將梗切細丁，與煮好的五穣飯混合均勻，取適量捏成飯糰即可。
10樓：匿名使用者
飯好之後，用手握成團就可以了啥！
米飯糰怎麼做？怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
飯糰的七種做法
一，飯糰串
材料：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香鬆2公克，海苔香鬆2公克，竹籤數支
做法：1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。
2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。
3.以竹籤串起即成。
二，傳統飯糰
材料：米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮卜幹10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。
2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。
三，米蛋糕
材料：米飯800公克，小黃瓜100公克，xo醬30公克，洋火腿50公克，海苔香鬆6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜
調味料：
鹽 做法：
1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。
2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。
3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。
4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香鬆，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的xo醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。
5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。
備註：1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜...等
2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂
四，蒲鰻飯糰
材料：米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色醃姜20公克
做法：四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。
五，炸飯糰
材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，炸油6杯
做法：1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上麵包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
備註：配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點
六，香烤飯糰
材料：米飯460公克，沙拉油，，木炭
調味料：
烤肉醬做法：
米飯分做4份，分別壓入小熊模型中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬
七，米甜筒
材料：米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒
作法：(一)粉紅色
以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。
(二)黃色
以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。
(三)白色
米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成
地攤糯米飯糰怎麼做的,,飯糰的工具
類別 川菜補虛養身食譜夏季養生食譜營養不良食譜滋陰食譜工藝 蒸 口味 鹹鮮味 食用 早餐 中餐 晚餐 主料 北京填鴨2500克 輔料 海蔘 水浸 50克 糯米100克 雞胸脯肉50克 火腿25克 蝦米25克 豌豆25克 香菇 鮮 25克 冬筍25克 蓮子25克 雞蛋清25克 調料 豬油 煉製 50克...
飯糰是怎麼做的，怎麼做飯糰的
適合12 寶寶的五彩飯糰 做好五穀米飯 可加紅豆，綠豆，黑米，小米可用一種或幾種 炒好蛋，香腸粒，蝦仁粒，胡蘿蔔粒，甜玉米粒 加一種或多種 和米炒在一起，像炒飯，可加鹽調味，備好後 保鮮膜一張，勺子取米飯放入，包緊，擰一下，再開啟。就好了。飯糰串材料 米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克...
米飯怎麼做才香，怎樣做米飯更香？
1 做米飯時，在大米中加少量食鹽 少許豬油，會使飯又軟又鬆 2 往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白 味香 3 米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成 4 剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。1 等水被米吸收後，放些切成片的臘腸，再蒸上10分鐘。2 把肉燒到 七 八層熟時，放...