1樓：水星
煮青蝦的製作材料： 主料： 青蝦500克 調料：
鹽5克,味精3克,料酒25克,花椒1克,大蔥15克,姜10克 煮青蝦的特色：鮮味可口，本味鮮濃。 教您煮青蝦怎麼做，如何做煮青蝦才好吃 1.
將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗乾淨，放入盤中； 2. 蔥、姜洗淨均切成片； 3. 將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出； 4.
原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。 ********************= 糖醋魚（京菜） 特點：色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.
原料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量. 做法：
(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中. (3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：
糖醋魚（滬菜）原料：魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3oo克，花生油2ooo克。 做法：
①將魚剞刀，用精鹽稍醃，並塗上澱粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可 **************************************** 白菜炒豆芽 主料：白菜200克 黃豆芽200克 配料： 調料：
醬油5克 鹽3克 味精2克 姜5克 植物油20克 1. 將白菜洗淨，切條。 2.
將黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。 3. 炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋就可以了，這是我最常做的 *************************==== 香菇滑雞》---- 主料：
雞一隻 輔料： 水髮香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹，即可裝盤。
2樓：納遲
菜名： 火腿什菜意粉 主料： 義大利粉6兩（約240克），火腿、椰菜各3兩（約120克），炸腰果、蔥各3/2兩（約60克），甘筍絲（或西芹條）1湯匙，蒜蓉1茶匙。
配料： 調味料：鹽1/2茶匙、麻油1茶匙，蠔油2湯匙，胡椒粉少許。
做法： 1、義大利粉置煮水中，加入油一茶匙煮沸，熄火，上蓋火局10至20分鐘，撈出置筲箕內，用冷水衝過，跟著撒上幼鹽拌勻，瀝乾。 2、椰菜、蔥洗淨，與火腿同切絲。
3、燒熱油一湯匙，放入椰菜絲和甘筍絲炒熟上碟。 4、起油鑊爆香蒜蓉，下火腿絲略炒，改用中火，下義大利粉和調味料快手兜炒，將3料回鑊炒勻，上碟，並撒上香脆的腰果和蔥絲。 備註：
爆炒蒜蓉時，一定要用慢火和凍油，這樣才可使蒜蓉逐漸受熱而散發味，否則蒜蓉會回火力過猛而容易炒焦。
3樓：手機使用者
鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.
怎麼做魚最好吃，魚怎麼做最好吃？
因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。鯽魚 有益氣健脾 利水消腫 清熱解毒 通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可...
苦瓜怎麼做最好吃，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
清苦瓜可以切片，抄雞蛋哦！具體方法是 苦瓜切片，各類調料切好！雞蛋先抄 2 3 個，打起來，放一邊。再放油，將苦瓜暴抄，有個 6 7 成熟，就把雞蛋放在一起抄，放些調料，起鍋。如果說你不太吃苦一點的苦瓜，可以在切好後的苦瓜放點鹽，等 10 15 分後再將苦瓜的水分全部擰乾，再洗一下就沒那麼苦啦！雙菇...
鴨子最好吃的做法怎麼做，鴨子怎麼做最好吃？
鴨子最好吃的做法就是屬於北京烤鴨了，但是北京烤鴨的做法是屬於他們的祕傳，所以是不會輕易告訴外人的，你就直接可以把洋蔥土豆胡蘿蔔放入鴨子肚子裡面，然後放入烤箱當中進行烤制。鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁 鴨肉比較筋道，做的話是需要火候的啤酒鴨的做法都是...