1樓：匿名使用者
用料五花肉
鹽十三香或五香粉
白醋脆皮烤肉的做法
五花肉兩條，把肥肉那段切了，留下肥瘦均勻的，刮刮油拔拔毛啥的。
切成這個亞子，方便入味。
我用平底鍋加適量水燙皮，儘量不要燙到肉。皮燙差不多熟了，才好用牙籤或者鋼針扎洞，密密麻麻的洞。三茶匙的鹽，兩勺十三香，拌勻之後均勻抹在肉上，但皮不要沾上哦！再用白醋泡皮十分鐘。
用錫紙包好放冰箱冷藏一天。然後用烤架在烤箱中層用150度上下烤1小時。拿出來去掉錫紙，還是用烤架中層上下烤，但這次220度半小時。
這就是烤好的亞子！刀背敲敲砰砰響。
這是另一面，事先切肉為了入味也為了好切哦！
看，一刀下去嘎嘣脆！油滋滋……
喏……我渣渣的擺盤。
皮真的很脆，肉也不柴。
小貼士一定要扎洞泡白醋喲！
2樓：大雁做美食
脆皮烤肉怎麼做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然後用錫紙包好，放入烤即可。
3樓：智慧生活小助手
回答用料
五花肉鹽
十三香或五香粉
白醋脆皮烤肉的做法
五花肉兩條，把肥肉那段切了，留下肥瘦均勻的用平底鍋加適量水燙皮，儘量不要燙到肉。皮燙差不多熟了，才好用牙籤或者鋼針扎洞，密密麻麻的洞。三茶匙的鹽，兩勺十三香，拌勻之後均勻抹在肉上，但皮不要沾上哦！
再用白醋泡皮十分鐘。
用錫紙包好放冰箱冷藏一天。然後用烤架在烤箱中層用150度上下烤1小時。拿出來去掉錫紙，還是用烤架中層上下烤，但這次220度半小時。
小貼士一定要扎洞泡白醋喲！
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脆皮水的製作方法 如何製作脆皮水
4樓：看不見遇不著
脆皮水也就是麥芽糖水，製作方法如下：
製作脆皮水需要準備材料：大麥帶殼的大麥、糯米。
1、先把準備好的帶殼的大麥清洗乾淨，放置在陰涼處。
2、放置在陰涼處的帶殼大麥在4-6天后，就會生出大麥芽。
3、將糯米加入剁碎的麥芽，一起混合均勻後，放到溫暖處讓它發酵6-8小時。
4、發酵成如下圖的樣子，即為發酵好了。
5、找一個乾淨的布袋裝好發酵後的麥芽和糯米混合湯汁，進行過濾，建議過濾兩遍。
6、過濾好的湯汁顏色會變成米白色，像是米湯一樣。
7、將過濾好的湯汁放入鍋中，大火燒開，換小火熬沸後，脆皮水就製作完成了。
5樓：匿名使用者
脆皮水製法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
6樓：生活小達人
回答脆皮烤肉脆皮水如何製作
取熱水4斤，加入麥芽糖125克後攪拌均勻，再加白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合均勻即可。
大紅浙醋150克，米醋王2.5千克，細砂糖10克，清水600克，麥芽糖500克，食粉0.5克，檸檬1個切片倒在一起攪拌均勻即可。
麥芽糖1千克加熱融化，加白醋1.5千克，大紅浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克攪拌均勻即可。頭條萊垍
取200克麥芽糖蒸化，再加入白醋200克，大紅浙醋300克攪拌均勻即可。
麥芽糖1千克放鍋中蒸化，取出加入白醋4千克，大紅浙醋750毫升，二鍋頭1千克攪拌均勻即可。
您好親，希望我的回答能對您產生幫助，如果可以的話請給我一個贊喲！謝謝！❤️
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脆皮烤肉怎麼才能做出脆皮？
7樓：大雁做美食
脆皮烤肉怎麼做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然後用錫紙包好，放入烤即可。
8樓：高考張老師
廣式脆皮烤肉怎麼做？把五花肉改刀加入蔥姜料酒去腥，加入鹽生抽耗油醃製半個小時，用錫紙包好放入空氣炸鍋中。
9樓：匿名使用者
把肉煮熟，然後把肉炒熟，我在油裡過一遍，然後在加麵包糠在油裡再過一遍，就可以了
10樓：陳玉婷
切肉的時候把肉切的儘量薄一些。這樣會比較脆一些。
11樓：來自五美景園鬥志昂揚的冬瓜
脆皮烤肉在廣式肉店是必點的一道美味.皮脆肉嫩而不柴.想要做好脆皮有兩個要點需要注意.
一個是豬皮的乾燥度.還有就是豬皮扎孔的密度.所以在家想要做出酥香的脆皮烤肉.
認真看譜再去嘗試就可以完美做出來咯.
用料 三層肉 1000g
薑片 5片
料酒 3勺 孜然粉｛五香粉｝ 適量胡椒粉 適量
鹽 20g 粗鹽 適量
孜然脆皮烤肉的做法 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉
12樓：白白
我們就來看看廚師是如何做這道美味佳餚的吧！喜歡吃它的朋友，
13樓：
1.花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.
2.加入五片左右的薑片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
3.煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸乾.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風乾.
4.這時可以用牙籤或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔，扎密集一些.
14樓：漢子小布丁
五花肉二斤、料酒50毫升、五香粉適量、鹽20克、糖30克、白胡椒粉適量、八角兩個、陳皮一塊、花椒適量、香葉適量、蔥段適量、薑片適量。
步驟：1.將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋水煮，加料酒、陳皮、八角、花椒、香葉、蔥段、薑片、白糖煮半小時。
2.在五花肉上扎孔，使調料更加入味。
3.將五花肉撈出，使用錫紙包裹住，在豬皮位置抹上鹽。
4.烤箱200攝氏度預熱5分鐘後，將五花肉放入烤箱中部，上下火200攝氏度，烘烤60分鐘。
5.60分鐘後，將五花肉取出去掉錫紙和豬皮，將烤箱溫度調為230攝氏度，烘烤15到30分鐘後，即可取出食用。
15樓：法如克在路上
烤肉先用調味品、泡多源等醃製後再烤，肉質脆嫩。
烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。
但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
16樓：解憂壹食堂
做脆皮烤肉，怎麼做好看的「脆皮」？大廚做脆皮烤肉的幾點訣竅
燒豬脆皮水做法
17樓：虛幻之壁
脆皮水也就是麥芽糖水，製作方法如下：
製作脆皮水需百要準備材料：大麥帶殼的大麥、糯米。
1、先把準備好的帶殼的大麥清洗乾淨，放置在陰涼處。
2、放置在陰涼處的帶殼大麥在度4－6天后，就會生出大麥芽。
3、將糯米問加入剁碎的麥答芽，一起混合均勻回後，放到溫暖處讓它發酵6－8小時。
4、發酵成如下圖的樣子，即為發酵好了。
5、找一個乾淨的布袋裝好發酵後的麥芽和糯米混合湯汁，進行過濾，建議過濾兩遍。
6、過濾好的湯汁顏色會變成米白色，像是米湯一樣。
7、將過濾好的湯汁放入鍋中答，大火燒開，換小火熬沸後，脆皮水就製作完成了。
18樓：匿名使用者
材料豬皮，清油
做法1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦！
烤鴨脆皮水怎樣製作？
19樓：撿心事的兔子
準備材料：全鴨1只、高湯（雞湯）3升、五香粉1湯匙、八角2顆、桂皮1根、幹辣椒4個、花椒1湯匙、鹽1湯匙、蔥或洋蔥3棵/1/4個、大蒜3瓣、八角2個、姜6片、水2湯匙、料酒1湯匙、脆皮水：白醋適量、蜂蜜1湯匙
製作步驟：
1、鴨子掏出內臟，洗乾淨，用叉子鴨皮全部戳一戳，但不要戳到肉。這樣脂肪容易流出來。
2、取一隻大鍋，放入高湯，再加入食材，大火煮沸。將鴨子放入湯鍋裡。
3、鴨子煮好後，取出來放在烤架上，用廚房紙巾拍幹表面，把頸脖口多餘的皮用牙籤縫起來封住口。
4、填料塞進鴨肚裡。
5、用錫箔紙封住口。鴨子全身抹上鹽胡椒辣椒粉五香粉，用手抹上勁。 然後靜置40分鐘。如果沒有時間，就不必等了。
6、時間到後，取出烤鴨，抹上蘸醬調料，刷上脆皮水：蜂蜜和白醋調製而成。再放進烤箱烤10分鐘。
7、最後烤出來是這個樣子。
8、脆皮烤鴨就完成了。
20樓：
烤鴨脆皮水用什麼原料？
脆皮水的做法與配方
21樓：嚴肅的土豆活寶
做法一：取150克清水倒在鍋裡燒開，放入200克麥芽糖煮化後，關火，再倒入600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，攪拌均勻即成脆皮水。
做法二：取200克麥芽糖倒入不鏽鋼容器裡，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麥芽糖溶化後再攪勻即可。
做法三：取麥芽糖150克上蒸鍋蒸化，倒入砂鍋，再加入500克白醋、150克大紅浙醋、50克米酒和100克玫瑰露酒，攪勻後再用小火熬開即可。
做法四：鍋裡倒入4千克清水燒開後，加入1千克麥芽糖煮至溶化，再加入400克大紅浙醋、200克花雕酒和300克白醋調勻即可。
22樓：敏英沅
十個雞蛋，半斤麥芽糖，少許食粉，加一小點檸檬黃！
23樓：楚安波
一百隻二斤半鴨子用多少量的脆皮水？
如何做脆皮烤鴨，烤鴨脆皮水配方，怎麼做脆皮
24樓：平靜的陌生人
主料：鴨肉700g
調料：姜3片、蒜2粒、八角2個、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、長壽深山野蜜10ml、白醋5ml
1、將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中；
2、取一隻乾淨小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；
3、將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁；
4、繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜；
5、醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用；
6、鴨子風乾後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風乾後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右；
7、將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風乾；
8、將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。
25樓：可愛的若陽
準備原料：鴨一隻、蜂蜜2勺、生抽 2勺、料酒2勺、椒鹽粉若干、鹽若干、五香粉若干、麵包片2片
1、找一個瓶子讓烤鴨立在盆裡
2、澆滾燙的熱水，讓烤鴨皮更脆
3、去除羽毛
4、刷醬汁，有時間的話可以將烤鴨晾乾，大概半天時間，或者吹風機也可以，讓烤鴨皮乾的像一層紙，烤出來最脆
5、放入調料抹勻
6、用牙籤封口
7、入烤箱，時間大概1個小時，160度，溫度和時間自行調節8、出爐
脆皮燒肉如何保持皮脆，製作脆皮燒肉如何使皮質酥脆
先蒸，在炸可以保持保持皮脆，脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩 玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，脣齒間瀰漫著脆 香 甜。肉類含蛋白質豐富，一般在...
糖醋脆皮茄子的做法，如何做糖醋脆皮茄子怎麼做好吃 脆皮茄子的做法 線上
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脆皮蒜香炸雞，在家怎麼製作？
引言 外面的炸雞都非常的脆皮，而且吃起來也特別的美味。但是想要吃脆皮炸雞的話，每次都出去買就有點不太現實，就會有一些人們想要在自己的家中製作。如果在家裡邊想要吃蒜香脆皮炸雞的話，應該怎麼樣製作呢，今天就給大家介紹一下。蒜香脆皮炸雞，顧名思義就是非常脆皮的炸雞肉。如果想要做的像外面一樣好吃，就需要準備...