1樓：贛南臍橙
做法1：清蒸石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，
具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
做法2：紅燒石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
做法3：香煎石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，去骨取肉，然後改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸乾油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然後將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當的撒上青紅椒粒提香點綴！
2樓：思念慈母
石斑魚是一種海魚，非常鮮美，可以做清蒸石斑魚，味道很好
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料:石斑魚一條、澱粉，姜、蔥、辣椒醬1勺調料:米醋1勺、醬油2勺、糖半勺、料酒2勺、鹽半小勺，一碗清水做法1、石斑魚去除內臟處理清洗乾淨，劃上幾刀，擦乾魚身上水份，均勻塗抹上澱粉。
2、起鍋燒油，放入石斑魚炸兩面金黃撈出備用3、鍋裡留點油，放入姜，蔥，蒜，辣椒醬，炒出香味，放入魚，再放入調料，大火煮，途中翻個面，讓魚兩面都入味，汁收差不多即可出鍋啦!
4樓：安徽人家酒店
石斑魚的做法有多種，經過汪志國的創新，一道讓人見之不忘的「書香石斑魚」面世了。取野生石斑魚12 條，處理乾淨後，打花刀醃製入味，在炭火爐上烘至肉質酥香，表皮金黃時，用錫紙包好，再裹以牛皮紙點綴。這道造型優雅、酥香爽口的菜，就這樣，先從外形上征服你，再從味道上俘獲你。
清蒸石斑魚的做法
5樓：duende惡魔
【材料】
石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽【做法】
1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
6樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐米長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把幹辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，儘量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
更多12條
7樓：匿名使用者
石斑魚 600克
調料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生油 30克 各適量
清蒸石斑魚的做法：
1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5釐米長的細長絲。
2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
清蒸石斑魚的做法二
石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸石斑魚的做法三
原料：老虎斑一條
配料：薑絲、蔥絲、香菜2小棵、
調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
做法：1.石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。
2.準備好配料，切好放在蝶中。
3.蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
4.鍋裡的水先燒開，放進蒸架。
5魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
6.另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
試試吧 祝你成功！
8樓：劉琳的故事會
清蒸石斑魚做法，不錯不錯味道好極啦
石斑魚怎麼做最好吃
9樓：繁華有一夢
主料石斑魚1300g
輔料橄欖油適量
鹽適量李錦記蒸魚豉油適量
薑絲適量
大蒜適量
蔥花適量
魚香口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
清蒸石斑魚的做法步驟
用微波爐解凍 去處內臟
在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道
在每一道上放薑片 蒜片 這個魚太大了。只好切成二份然後放鍋裡蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7，8分鐘 根據魚的大小關火 倒掉魚裡的水姜蔥蒜 重新 放姜蔥絲 橄欖油 李錦記蒸魚豉油 就ok了
小竅門蒸的時間不要過長 免得魚肉不鮮美
清蒸石斑魚的做法大全
10樓：柳笛輕揚
【材料】
石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽【做法】
1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
11樓：生活上的三三在
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，蛋白質含量很高，脂肪含量低，素有"海雞肉"之稱，石斑魚被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚種類繁多，一般我們常吃的是青石斑魚。石斑魚外皮堅硬，牙齒鋒利，但是肉質潔白鮮嫩，而且整條魚只有一根主刺，沒有毛刺，老人小孩吃也放心。
由於石斑魚本身味道就很鮮美，所以一般不做深加工，清蒸可以保留肉質本身的鮮味，清蒸石斑魚做法簡單，但是要注意，在蒸好之後要用熱油將蔥絲爆香，這樣才能讓清蒸石斑魚鮮中帶著淡淡的蔥香味，吃起來也不會太過清淡。
【食材準備】石斑魚1條，蔥，姜，胡蘿蔔，紅辣椒，蒸魚豉油，玉米油
【操作步驟】第一步：將石斑魚處理乾淨，石斑魚的牙齒鋒利，處理魚鰓的時候小心被刮傷。石斑魚的魚鱗很厚，要耐心把魚鱗刮掉，否則影響口感。
魚內臟也要清洗乾淨，不要小心把魚膽弄破，否則魚肚會發苦。
第二步：把蔥，辣椒，姜和胡蘿蔔清洗乾淨後，用刀切成細絲備用。在魚身上劃幾道方便入味，然後把蔥薑絲擺在魚身上，因為活石斑魚非常新鮮，不需要額外放料酒。
第三步：把魚放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，讓蔥姜味道滲入魚肉中，然後把蒸軟的蔥薑絲拿出來，倒掉盤子中的水，淋上蒸魚豉油，再蒸5分鐘。
第四步：蒸好的魚從蒸鍋中取出來，擺上新鮮的蔥絲，胡蘿蔔絲和紅辣椒絲。其中蔥絲要多一些，可以用熱油淋出蔥香味。紅辣椒和胡蘿蔔絲起到點綴的作用。
第五步：用鍋燒一些熱油，油溫高一些，最好是能冒煙的狀態，然後快速淋在蔥絲上面，爆出蔥香味，一道美味的清蒸石斑魚就做好了。
【小貼士】
1、處理石斑魚的時候一定要把表面堅硬的魚鱗刮乾淨，不要把苦膽弄破，影響鮮味。
2、活石斑魚無需用料酒醃製，否則影響鮮味。
3、蒸魚的時候不要放醬油或者鹽，會讓肉質變老，一定等到魚肉蒸熟的時候，倒掉盤中的水，然後再放蒸魚豉油，這樣醬油中不會混入蒸餾水，味道更鮮美。
4、最後在蔥絲上面淋熱油的時候，油溫要高一點，這樣才能爆出蔥香味
冰凍石斑魚的做法 凍的大石斑魚怎麼做
12樓：匿名使用者
主料：石斑魚300g
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量
第一步：凍石斑魚化冰後清洗乾淨。
第二步：鍋中放油，燒熱，入石斑魚煎。
第三步：一面煎好後，翻面繼續煎。
第四步：待兩面都煎成微黃，加料酒、蔥薑蒜悶一會。
第五步：再加入適量的水和鹽、醬油、糖燒熟。
清蒸石斑魚，清蒸石斑魚最正宗的做法是什麼？
原料 石斑魚一條 重約1000克 豬板油50克 精鹽5克 味精克 紹酒15克 蔥段5克 醬油25克 薑片10克。做法 1 將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。2 在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。美食中國 3 再取杯子一隻。放入精鹽 醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，...
石斑魚肚的做法
準備食材 石斑魚肚 剁椒 料酒 生抽 蘿蔔乾 鹽 油 蔥薑蒜。1，石斑魚肚洗乾淨用開水焯一下。2，然後把蘿蔔乾清洗一下，切成小段備用。3，然後把蒜頭 生薑切片，蒜苗切段。4，炒鍋放油，燒熱後放入蒜頭和魚肚翻炒。5，然後放入生薑 蘿蔔乾 剁椒翻炒。6，然後加入生抽 料酒翻炒。7，最後加入食鹽，調整一下...
石斑魚怎麼做好吃，石斑魚該怎麼煮？
1 紅燒石斑魚材料 野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，乾紅椒，料酒，色拉油。做法 1 製作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。2 放石斑魚滑鍋，投入姜 蒜 幹辣椒 料酒 少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。2 茄汁石斑魚材料 石斑魚600g 油適量 鹽適量 大蒜2g 姜2g 香蔥5g 番茄...