1樓：匿名使用者
番茄百醬和番茄沙司的區別：
1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。
3、番茄醬的番茄紅度素含量大大高於番茄沙司。
番茄醬：
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調知味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳道品。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裡各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
番茄沙司版：
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和權部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
2樓：飛吧
番茄沙司和番茄醬不一樣，番茄醬是新鮮番茄經過去皮去籽加工濃縮而成，番茄沙司是在番茄醬基礎上新增:糖，醋以及其它調料經過熱加工而成。
番茄沙司
番茄沙司可以直接蘸食，蘸食薯條，漢堡等一類食品，而番茄醬需要加熱加工處理，可以做羅宋湯，番茄牛肉，魚香肉絲等食品菜餚。
營養價值:番茄醬含有番茄紅素，能抑制癌症，抗衰老促進食慾，番茄醬中還含有維生素b群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收，就營養價值來說番茄醬是優於番茄沙司的，只不過番茄沙司食用方便。番茄醬
3樓：我的小祖宗鴨
番茄醬不是番茄沙司。兩者製作濃度不同，番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，番茄沙司是番茄醬稀釋後新增其他調料再加工製成的。番茄醬主要營養成分是番茄紅素，主要用於西餐，一般不能直接食用。
番茄沙司主要營養成分是維c，可直接食用，常用來做義大利麵。
1、製作原料不同
番茄醬：鮮番茄的醬狀濃縮製品，以成熟的番茄為原料，經清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而製成罐頭食品。
番茄沙司：以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。
2、製作標準：
市場上的番茄醬濃度一般是20-22%，番茄紅素的含量不低於(≥)18mg/100g。
番茄沙司的製作標磚：番茄紅素≥7(mg/100g),總固形物/(g/100g) ≥ 12.0。
3、營養成分不同
番茄醬：番茄紅素，可抑制細菌增長，是優良抗氧化劑，此外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等。
番茄沙司：主要含有維生素c。
4、用途不同
番茄醬：主要用於西餐，一般番茄醬不能直接食用，多是和其他食物一起當作料一起吃，如：肉末番茄豆腐，是很有特色的調味品。
番茄沙司：可直接食用，常見的就是用來做義大利麵。
4樓：水洗裝置網
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄沙司最好用玻璃瓶包裝，放通風乾燥處，貯存環境忌熱，忌潮溼。
番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經回過烹飪處理。
以上覆制於百科，其實他們還有個區別就是番茄沙司比較濃，加點西紅柿答加點糖加點白醋，可以做很大一碗很好吃的蕃茄醬。而你單用蕃茄醬就沒這麼好吃，一般的飯店裡都是這麼制的。用於糖醋里肌，糖醋魚等。
5樓：爽朗的哈嘿嘿
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一般由成熟紅番茄經打碎、去皮籽等粗硬物質後，經加溫濃縮、裝罐、殺菌而成，未經調味，只有番茄本身的酸甜味道，有些還會保留較完整的番茄果肉。常用作魚、肉、蔬菜等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、增香的調味品。通常呈現的包裝形式多為馬口鐵罐裝，**相比較便宜。
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟，調製出的一種酸甜調味汁。相比番茄醬組織更細膩、味道酸甜。主要用於西餐，如炸豬排、薯條和部分冷盤上放番茄沙司。
通常呈現的包裝形式是玻璃瓶裝或各種塑料軟包裝，**較同等容量的番茄醬略貴。
簡而言之，番茄醬就是純番茄醬，而番茄沙司是番茄醬經調味後做成。番茄沙司可以直接食用，番茄醬則主要用於做菜調味，必須經過烹飪處理後食用。而從營養角度來說，番茄醬的番茄紅素含量要大大高於番茄沙司。
6樓：在寶華山吹風的花木蘭
不一樣。通俗地說，番茄沙司是由番茄醬經過加工製成的，新增了鹽糖和一些其他的配料，炒制而成。
7樓：李樹的戀愛
蕃茄醬更酸，醬更粗糙，一般用來炒菜。番茄沙司更甜一些，也更細膩，基本看不到粗糙粒，一般都是作為蘸料。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
不一樣的，沙司可以直接食用，醬一般要放到主料裡經過烹飪才可食用。就營養價值來講，醬比沙司營養價值高。
9樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧
10樓：帥帥
你好，番茄沙司和番茄醬基本上是一樣的。
11樓：公伯樂心
個人感覺番茄沙司更甜一些
番茄醬和番茄沙司是一樣的嗎
12樓：梅球梅球
番茄沙司和番茄醬的區別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用，番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油裡和大蒜等調味料一起燴炒調製而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，黃色，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。
13樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧
番茄醬與番茄沙司有什麼區別？
14樓：化驗員小張
簡單地說，番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。
1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。
番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
2、番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。
番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄膏、番茄醬和番茄沙司的區別
1、製作工藝不同
番茄膏由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、殺菌、裝罐而成，成分單一，基本只有番茄；
番茄調味醬和番茄沙司則是以番茄醬為基底製成，但是番茄調味醬是用番茄醬直接新增其它調味料製成，而番茄沙司則是將番茄醬稀釋後，再新增其它調味料製成。
2、顏色、質地和口味都不同
番茄膏顏色為深紅，略發黑，呈膏體狀；
番茄調味醬顏色為深紅褐色，呈醬體狀；
番茄沙司顏色最為鮮豔，是鮮紅色，呈流動性醬體狀。
因此，三種顏色深度排名是：番茄膏＞番茄調味醬＞番茄沙司。
其次，番茄膏質地最厚，番茄沙司質地較稀薄，番茄調味醬則處於二者中間。
在口味上，番茄膏由於成分只有番茄，是天然酸甜味，酸甜適中；番茄調味醬則偏甜，而番茄沙司更偏酸。
3、適用烹飪場景不同
番茄膏不能直接食用，一般用來製作湯汁底料，大家熟知的羅宋湯、紅燴牛肉等均運用番茄膏給食物調味和著色。
番茄調味醬和亨氏番茄沙司在形態上非常相似，很容易讓廚師朋友們混淆。其實，番茄調味醬更適合菜餚的烹飪，最傳統的番茄義大利麵都是直接用番茄熬製番茄醬，但是成本較高，且製作起來費時費力，所以現在都會直接使用成品的亨氏番茄調味醬去製作番茄義大利麵。
並且，番茄調味醬更加便於廚師按照自己的菜式風格去調製口味，例如松鼠桂魚、新派松仁爆鱔、番茄酸湯魚等菜餚。
番茄沙司在調味上比番茄調味醬有更多的風味，更適合點蘸食用，比如蘸薯條、炸雞等。
15樓：匿名使用者
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄沙司最好用玻璃瓶包裝，放通風乾燥處，貯存環境忌熱，忌潮溼。
番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。
以上覆制於百科，其實他們還有個區別就是番茄沙司比較濃，加點西紅柿加點糖加點白醋，可以做很大一碗很好吃的蕃茄醬。而你單用蕃茄醬就沒這麼好吃，一般的飯店裡都是這麼制的。用於糖醋里肌，糖醋魚等。
自已經驗之談。希望對你有所幫助。
16樓：低調奢華
番茄沙司和番茄醬是有區別的，二者是完全不同的兩種調味品，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作為食物的配料，而且番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用，番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。
番茄醬和番茄沙司一樣嗎?
17樓：老飯骨
番茄醬和番茄沙司一樣嗎？沒想到連四弟也分不清楚，快來漲知識吧
18樓：
不一樣！優質的番茄沙司的原料必須是優質番茄，目前國內最優良的番茄產在新疆的高原地區，那裡幾乎沒有 空氣汙染，果實自然成熟，是生產番茄沙司的上好原料，購買的時候可以根據番茄的出產地判斷沙司質量的好壞。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理
番茄沙司和番茄醬的區別
19樓：教育評論員說
區別1、製作過程不同
番茄沙司是指番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成的，番茄醬是指保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品。
2、口味種類不同
番茄沙司還有多種口味，常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄味，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道。
3、食用過程不同
番茄沙司是能夠直接食用,而番茄醬則要通過烹飪處理之後才能夠食用。
4、用途不同
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。
可以用番茄醬代替番茄沙司嗎，番茄沙司可以代替番茄醬麼？
不可以。因為番茄沙司是偏甜酸甜口味的，但是番茄醬卻是偏酸口味的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬的吃法是必須進行加工的。番茄沙司還有多種口味，常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。而番茄醬則是保留了更原始的番茄味，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道。番茄醬常用作魚 肉等食物的烹飪佐料，是增...
番茄醬蘸什麼好？番茄醬搭配什麼好吃
一般比較油膩的東西，常常配番茄醬，比如炸薯條，炸雞等等，也可以在番茄醬里加少許的鹽，一點點白胡椒，配雞米花薯條等。也可以做番茄醬排骨，準備米飯，雞蛋，洋蔥等等，抽完機油後，加入適量的番茄醬翻炒均可。也可以和香菇番茄醬一起做，義大利麵，香菇，切條，番茄兩個中等大小，用煮好的豆子橄欖油。先把橄欖油倒入，...
吃番茄醬會胖麼番茄醬吃了容易長胖嗎
番茄醬還好，因為番茄可以 不過裡面的糖分大，還是適量少吃的好。沙拉是絕對會胖的，裡面含的熱量特別高，要少吃哦！沒事的。不過不要吃太多，番茄醬裡面有較多的新增劑，吃多了對身體好處不多。不過要說吃胖那就基本上不用擔心了，即便是裡面有沙糖對長肉的影響也不會太大！不會長胖的，番茄是屬於蔬菜類，對健康是很有益...