1樓：抽轉組
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
2樓：以心
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
3樓：井水卉
1、五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋。
2、加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可可以開動了。
4樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
5樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
6樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
7樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
8樓：請叫我蘑菇娘娘
蒜泥白肉應該怎麼做？快來get吧~
怎麼做蒜泥白肉呢？
9樓：隨便就好了啊
蒜泥白肉是一道經典的五花肉做法，源於川菜，肉本身是白水煮肉，並無什麼特別，切成薄片以後，擺放在盤中，澆上一碗精心配置的料汁即可，做法簡單好吃。料汁是這道菜的精華所在，主要用大蒜辣椒油等佐料提味。
現在天氣也一天天熱了起來，蒜泥白肉算是比較清爽的一道葷菜，做法簡單，幾分鐘就能做好，特別適合家庭烹飪，而且是一道冷盤，吃不完放在冰箱中，下頓再吃一點也不會影響風味，比起五花肉另外一種常見做法的紅燒肉，不但省時省力，味道一點也不差，同樣解饞下飯，分享給大家。
蒜泥白肉
主料：五花肉一塊、大蒜兩頭
輔料：黃瓜一根，蔥、姜適量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒紅油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，鹽適量。
第一步：將肥瘦相間的五花肉放入煮鍋中，加入一根小蔥，適量的薑片，2勺料酒，大火煮開後，撇去浮沫，小火繼續煮半個小時，筷子能扎透時撈出備用。
第二步：黃瓜中間去瓢，切成細絲，放入清水中沖洗一道，堆在盤子中間備用。
第三步：五花肉切薄片，儘量能切多薄就切多薄，因為五花肉是白水煮的，需要容易入味才行
第四步：將切好的五花肉圍繞著黃瓜擺放一圈，做好造型，2頭大蒜切碎備用。
第五步：製作料汁：3勺辣椒紅油，2勺生抽，味極鮮1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少許的胡椒粉，攪拌均勻後，放入切好的蒜泥攪拌成料汁。
第六步：將製作好的料汁，均勻地澆在擺好的五花肉片上即可。這樣一盤好吃又簡單的蒜泥白肉就做好了。
10樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制蒜泥白肉？快來get吧~
12樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
13樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
14樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
15樓：劉長順
首先將肉放入冷水當中，加入料酒，加入蔥姜，八角焯熟撈出，然後切成薄片，再把蒜泥淋在肉片上即可。
16樓：今天觀影百家
蒜泥白肉主料就是比較肥的五花肉，用熱水煮熟，切片，然後用蒜泥和一些其他的調料攪拌均勻即可。
17樓：律政先鋒達人
準備黃瓜，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，小米辣切末，姜拍碎，五花肉洗淨放入鍋中，加入料酒，花椒，蔥，姜，煮至五花肉熟撈出備用，五花肉撈出過涼切薄片，在五花肉上裝上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，調製蒜汁，放入鹽等調味料，淋上五花肉上即可
18樓：小楊美美
煮熟的五花肉切片碼入盤中，用鹽、味精、白糖、生抽、醋、香油，蒜末調成蒜泥汁，淋在切好的肉片上即可。
蒜泥白肉怎麼做?
19樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
蒜泥白肉應該怎麼做？快來get吧~
21樓：小廚神美食
蒜泥白肉美味不油膩，全靠汆水這一步！
22樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
23樓：塗翠綠
蒜泥白肉 屬於川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。。
選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
口味:蒜香味
鹹鮮肥美，蒜香濃郁。
1.香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。
2.此菜為成都"竹林小餐"名菜之一，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
24樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
25樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
蒜泥白肉怎麼做？
26樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
蒜泥白肉應該怎麼做？快來get吧~
28樓：小廚神美食
四川一「霸」蒜泥白肉，做法簡單，1次可以吃5斤
29樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
30樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
31樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
蒜泥白肉怎麼做？
32樓：c小廚是我
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
33樓：手機使用者
蒜泥五花肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
蒜泥五花肉的製作材料： 主料：連皮五花肉200克,香菜,尖椒各適量。
調料：蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,紅油各適量。教您蒜泥五花肉怎麼做，如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛，焯水煮熟，涼後改刀裝盤，撒上香菜、尖椒，調料對汁作跟碟即可。
蒜泥五花肉的製作要訣： 五花肉不能選用過肥的，略偏瘦為宜。 蒜泥肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 補血食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：蒜香味 工藝：拌蒜泥肉的製作材料： 主料：豬腿肉500克
調料：大蒜（白皮）15克,醋3克,白砂糖2克,醬油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎麼做，如何做蒜泥肉才好吃 1. 豬後腿肉擇洗乾淨；
2. 大蒜搗細成泥待用；
3. 坐鍋點火倒水，水開後投入豬後腿肉，煮至發白撈出，晾涼；
4. 將肉橫切成6.5釐米長的薄片；
5. 鍋再點火倒水，水燒開後放入肉片燙一下，至肉片捲起，撈出瀝乾，裝盤；
6. 將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調成汁澆淋在豬後腿肉上即成。
蒜泥白肉卷怎麼做，蒜泥白肉中的蒜泥怎麼做
主料 五花肉200g 輔料 黃瓜2根 香油1勺 蒜4瓣 姜1塊 生抽2勺 辣椒油1勺 花椒油1勺 芝麻10g 小蔥2根 水適量 白糖1勺 做法 1.五花肉買回來去毛，刮洗乾淨 2.鍋中加入清水，放入姜 大料和洗淨的五花肉，加入料酒大火煮開3.轉小火燒至五花肉斷生，煮好的五花肉撈出晾涼，大約30分鐘4...
蒜泥白肉的汁怎麼調蒜泥白肉用的是什麼肉
傳統蒜泥白肉 小頭像 充天一 菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有 雲片白肉 之說。材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克 做法1.將豬肉洗...
蒜泥肉末烤茄子怎麼做，烤茄子的蒜泥怎麼配製的
蒜蓉烤茄子的做法 配 料 茄子 肉末 蒜泥 薑蓉 鹽 糖 雞精 生抽 油。操 作 1 把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘這樣 為了縮短烤的時間 壓壓，有點變軟了 2 接著，用烤箱烤10分鐘左右 我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了...