1樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
2樓：
我自己用火星人的x3蒸，是買整合灶裡面有的，我老婆也是特別愛吃饅頭，幾乎都是自己家裡做的吃，感覺吧，怎麼說呢這個饅頭弄出來很有彈性，而且特別的香吃起來。
3樓：緱鴻羲
我用的是沃爾瑪買的低筋麵粉，牌子好像是惠宜，蒸饅頭包子的效果特別好，顏色也好看，不是純白，帶點奶白色
4樓：鉛裡瀟瀟
安琪酵母粉，老牌子了，從小就見我媽媽蒸饅頭的時候用安琪酵母粉，特別愛吃媽媽蒸的饅頭
5樓：匿名使用者
我們農村都是自己家磨得面，蒸出來不好看，但是吃起來比買的好吃，勁道。你要是有農村朋友可以讓她給你帶一些！買的麵粉要不是精麵粉，要不是不好的面，肯定沒自己家的面好！
6樓：匿名使用者
普通麵粉即可。酵母用安琪、丹麥、最好是傳統面頭做酵母。
7樓：辛麥田
蒸饅頭面在超市買一般的就好，只要是小麥麵粉質量過關不新增別的，就是注意食品安全了。
想要蒸出好饅頭技巧很重要，親可以蒸饅頭是注意一下。那出鍋的饅頭絕對誘人。
8樓：匿名使用者
一般的雪花面粉就可以，蒸，對面粉要求不高，下面推薦一道自制加鹼老面饅頭最香又健康
主料麵粉：1000克。
輔料水：500克。
麵肥（老面）：50克。
鹼：20克。
1,將麵肥放水裡，揪成小塊再加麵粉揉勻，放室溫發酵。
2,面板上放上食用鹼，用擀麵杖擀平，用手摸沒有顆粒了，將發好的面倒在鹼上，開始揉麵（如果麵糰上還有很多蜂窩說明鹼的量少）。
3,繼續加鹼直到揉的麵糰沒有蜂窩了（聞一聞沒有酸味了有一股麥香味，或者揪一小塊嘗一嘗沒有酸味了還帶著淡淡的甜味就說明鹼用得正好），將揉好的麵糰揪成劑子。
4,開始揉饅頭，在薄面裡不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，餳上10分鐘，再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉中火，30分鐘就可以了，蒸出的饅頭用手按，能彈起就說明熟了。
9樓：愛豆豆
金龍魚 我家用的就是 挺好的
10樓：匿名使用者
我用的是金龍魚的，感覺不錯
蒸饅頭什麼牌子麵粉好
11樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
12樓：諸元菱介泓
用中筋麵粉，也就是標準粉就可以了。低筋麵粉一般用來做餅乾，高筋麵粉一般用來做麵包。蛋糕的話用很多用
蒸饅頭用什麼牌子麵粉好
13樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
14樓：卿蕙道冷珍
我們常年吃山東發達無增白劑的麵粉，口感好，麥香味道濃重
15樓：專業顧問
麵粉不是關鍵,關鍵是發酵的程度.俺剛蒸了一鍋.還不錯.呵呵.和麵的時候,放一個雞蛋,一點糖,一點鹽,一袋250g的牛奶.蒸出的饅頭和超市裡買的一模一樣.
16樓：du知道君
平時家裡用的普通麵粉，也就是中筋麵粉
做麵條、餃子的是高筋粉
饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉
不過不用那麼嚴格，普通的麵粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和麵
17樓：雨洛成詩
一般的雪花面粉就可以，蒸，對面粉要求不高，下面推薦一道自制加鹼老面饅頭最香又健康
主料麵粉：1000克。
輔料水：500克。
麵肥（老面）：50克。
鹼：20克。
1,將麵肥放水裡，揪成小塊再加麵粉揉勻，放室溫發酵。
2,面板上放上食用鹼，用擀麵杖擀平，用手摸沒有顆粒了，將發好的面倒在鹼上，開始揉麵（如果麵糰上還有很多蜂窩說明鹼的量少）。
3,繼續加鹼直到揉的麵糰沒有蜂窩了（聞一聞沒有酸味了有一股麥香味，或者揪一小塊嘗一嘗沒有酸味了還帶著淡淡的甜味就說明鹼用得正好），將揉好的麵糰揪成劑子。
4,開始揉饅頭，在薄面裡不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，餳上10分鐘，再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉中火，30分鐘就可以了，蒸出的饅頭用手按，能彈起就說明熟了。
做饅頭用什麼牌子的麵粉蒸出來效果好
18樓：專業顧問
麵粉不是關鍵,關鍵是發酵的程度.俺剛蒸了一鍋.還不錯.呵呵.和麵的時候,放一個雞蛋,一點糖,一點鹽,一袋250g的牛奶.蒸出的饅頭和超市裡買的一模一樣.
19樓：雨洛成詩
一般的雪花面粉就可以，蒸，對面粉要求不高，下面推薦一道自制加鹼老面饅頭最香又健康
主料麵粉：1000克。
輔料水：500克。
麵肥（老面）：50克。
鹼：20克。
1,將麵肥放水裡，揪成小塊再加麵粉揉勻，放室溫發酵。
2,面板上放上食用鹼，用擀麵杖擀平，用手摸沒有顆粒了，將發好的面倒在鹼上，開始揉麵（如果麵糰上還有很多蜂窩說明鹼的量少）。
3,繼續加鹼直到揉的麵糰沒有蜂窩了（聞一聞沒有酸味了有一股麥香味，或者揪一小塊嘗一嘗沒有酸味了還帶著淡淡的甜味就說明鹼用得正好），將揉好的麵糰揪成劑子。
4,開始揉饅頭，在薄面裡不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，餳上10分鐘，再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉中火，30分鐘就可以了，蒸出的饅頭用手按，能彈起就說明熟了。
20樓：匿名使用者
鄭雪饅頭粉口碑不搓我喜歡
什麼牌子麵粉更適合蒸饅頭
21樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
22樓：匿名使用者
小麥麵粉（俗稱白麵）按單位重量所含蛋白質多少可分為：低筋粉，中筋粉，高筋粉三種。低筋粉適用於做蛋糕，餅乾之類的點心。
中筋粉可以滿足家裡常見的麵食，如包子，餃子，麵條和各種餅。高筋粉除了能做與中筋粉一樣的麵食外，它更適合烤制面包等。目前國內各商場超市所售的小麥麵粉除有特殊註明是高筋、低筋外都是中筋粉。
求教，家庭蒸饅頭，現在什麼牌子的麵粉好呢？
23樓：咕嚕菇涼
麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！
24樓：劉楊瑞
我一般用山東雪花面粉，用顆粒的麵粉最好，只要面發好，蒸出的饅頭非常喧騰，能吃出甜味
做饅頭用哪種麵粉好
25樓：匿名使用者
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。
不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下：
一是中筋麵粉中營養價值不是很低，
二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發麵和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要儘量準確的掌握。
26樓：孤九涼笙
做饅頭一般都會選擇高筋麵粉和發酵粉，高筋麵粉使做出來的饅頭香味更佳，而發酵粉是促進饅頭進一步的發酵蓬鬆，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。 只不過高筋麵粉做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
2、發麵
發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
d、等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不**就是面發好了!
e、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍!
f、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
3、蒸饅頭 嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
27樓：雙木林
用平時普通的麵粉就可以了。饅頭蒸的好壞重在發酵時間和醒面，所以主要是多試試某種麵粉蒸饅頭出來的效果。和用的是什麼發酵也有關係，老肥還是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然後加入少量的食用鹼，一定要揉勻。
有時候面酸了，可以試著加點鹼再上鍋蒸。
麵粉麵筋含量過低，製成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；麵筋含量過高，吸水率高，雖饅頭的出品率提高了，但發酵時間長，成品表皮發暗，有水泡，製成的饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙，口感差。
富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如b族維生素、鈣、鐵、鋅等。自發粉、低筋粉蒸饅頭、花捲。
自發粉是中筋粉的一種，是新增了膨鬆劑的麵粉，製作發麵食品不必再新增任何發酵劑。用溫水和麵，發酵速度很快，只需十幾分鍾。因此，如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。
但從營養角度看，做發麵食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。
高筋粉、餃子粉做餃子、麵條。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
28樓：匿名使用者
做饅頭用小麥麵粉。
小麥麵粉，是小麥製成的麵粉。小麥是世界第一大糧食作物，因其適應性強而廣泛分佈於世界各地，蒸饅頭用小麥麵粉做操作簡單，用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已，而做饅頭時用的小麥麵粉會比較多，一是小麥麵粉中營養價值不是很低，二是小麥麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
做法：1、將準備好的酵母用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
2、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。一般都是加兩次麵粉，發酵三次。
3、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。
4、先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
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