1樓：北京創典文化
洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。每百克蔥頭中含蛋白質18克，碳水化合物80克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素c8毫克及少量的胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物。
此外，洋蔥是目前所知惟一含有對人體健康非常有益的物質前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排洩，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸則具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功能。洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的**效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。
洋蔥中含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中還含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋蔥因其揮發性大，易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。
2樓：安曼華宋雲
洋蔥能殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌等多種作用。
3樓：邢寧薊煙
洋蔥的營養價值
洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
洋蔥的作用: 1、有益心血管健康
洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排洩，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。
2、祛痰利尿
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助**腎炎等疾病引起的水腫。
3、提神健體
洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。
4、防癌抗癌
洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽，當人體內這種成分增多時，癌症發生機率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。
5、預防腦血栓形成
洋蔥中含有一些能啟用血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預防腦血栓的形成。
6、促消化
蔥中的洋蔥蒜辣素和揮發油，具有刺激消化腺分泌的作用，從起到健胃和促消化的功效。
7、修復受損細胞
洋蔥中所含的維生素可增強人體修復損傷細胞的能力，並且洋蔥又殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌的作用，從而使身體保持健康。
8、預防老年斑
洋蔥中含有的硫質和人體必需的維生素等營養成分，有助於去除面部老年斑，延遲**老化；此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。
洋蔥怎麼吃才最有營養價值呢？
4樓：職場摸魚果
我媽喜歡涼拌洋蔥吃，一開始我無法接受那個味道，後來吃習慣了也挺好吃。其實蔬菜瓜果這些東西都是儘量少的烹飪過程營養留存的也就越多，所以涼拌是一個很不錯的選擇。
首先洋蔥兩個洗乾淨，切成細絲狀。加一勺鹽巴拌勻醃製十五分鐘左右，一個是去除掉多餘的水分，一個是可以防毒消菌。
然後鍋上燒水，水開後醃好的洋蔥在水裡汆兩三分鐘，馬上撈出放在涼水裡鎮一下。汆水可以減少洋蔥辛辣的味道，過冷水是為了保持脆爽的口感。
控幹水分後加入鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油、陳醋、醬油拌均勻，喜歡吃辣椒的再加一勺油辣椒，下飯開胃的一道涼拌洋蔥就做好了！
附送一個小彩蛋：其實切洋蔥的時候把鼻子堵住就不會流眼淚了，平時是因為我們吸入了刺激性的氣味眼睛才會受到刺激流淚！屢試不爽，我媽現在已經不害怕切洋蔥啦！
5樓：嵩山老館長
在烏魯木齊的時候，吃過當地的手抓飯，裡面有羊肉，紅蘿蔔和洋蔥，感覺當地的飯菜洋蔥是比較有味的，而且洋蔥胡蘿蔔在當地非常受歡迎。
6樓：dj林林
特別美味的洋蔥很好吃，有一種辣辣甜甜的味道，可以用圓蔥炒雞蛋，營養豐富，美味的元蔥切成段兒，雞蛋開啟花，然後在油鍋裡攤一下，撈出來，鍋裡放油，放上圓蔥，煸炒出香味，再倒入雞蛋，放入料酒，醬油，炒一炒，放點鹽，就可以出鍋了，製作的方法特別簡單而且好吃，很下飯，裡面富含豐富的蛋白質和維生素，吃得很健康。
7樓：新八卦娛樂圈
洋蔥新吃法
一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信，和我一起試試看！
1.選取1－2個洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。
2.拿一個盆，在裡面放上清水，加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。（這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。）
4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。
5.現在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻後方可食用。
8樓：二孃呀
洋蔥最營養的吃法就是涼拌了，方法非常的簡單。把洋蔥去除硬皮之後，切成細細的絲，然後放在不鏽鋼盆裡面，倒上適當的涼水，直到水把洋蔥淹沒，直接放入冰箱的冷藏室裡面過夜，這樣能夠去除洋蔥的辛辣味道。吃的時候把洋蔥撈出來，加入適當的醬油，食鹽，白糖和香醋攪拌均勻後就可以了。
這樣做出來的洋蔥會比較的涼爽，適合夏天吃。
如果秋冬季節吃涼拌洋蔥的話，可以把洋蔥切絲以後，熬一勺的花椒油或者辣椒油澆在上面，再加入調味品，這樣也能夠中和洋蔥的辣味，營養好吃。
洋蔥和雞蛋搭配也是非常營養的，把洋蔥切成粗細適中的絲，大碗裡面打入兩個雞蛋，加入少量的清水打散。熱鍋放油把雞蛋放進去炒至金黃色，然後盛出來用鍋裡的底油，把洋蔥放進去爆炒，加入料酒，鹽和生抽，洋蔥變軟以後倒入雞蛋，攪拌均勻就可以了。
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