1樓：知道行家小度
紅燒魚口感特點
魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮 。
風味特點
魚，又名江團，無鱗，色呈黃黑，有玉石琥珀光，給人一種半透明感。少刺，肉細、味鮮，嫩如脂，入口即化。主產於長江中游，武昌和石首兩地所出者為上品。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
2樓：匿名使用者
紅燒魚在於燒製，湯鍋燒製，味道濃，清燉魚就是原汁原味，燉出營養，味道鮮美。
品名：紅燒魚
材料：魚 、鹽 、油 、生薑絲 、豆瓣醬 、蔥花 、香菜
做法：1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
2、鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
3、魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋
4、等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
5、再放入豆瓣醬小炒出紅油
6、放入適量的水,將魚燜熟
7、起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕
品名：清燉魚
材料：魚 1條、大蒜 、植物油 、大蔥 、姜 、花椒 、料酒
做法：1、讓賣魚的幫忙把魚殺了，去鱗，去魚鰓，破開肚子。拿回來，洗去血水，在肚子上劃上幾刀。瀝乾。
2、姜要稍微多些。姜切絲、大蒜切末、大蔥切段
3、多油，熱油，爆香姜蒜末、大蔥段、花椒。把魚兩面煎稍焦黃，加半碗水，一點料酒，蓋鍋蓋，燉到魚肉熟，加適量鹽。
3樓：快餐小吃加盟
紅燒魚都是帶顏色的；湯少，用盤裝，味道醇厚；清燉魚都是白色的湯，湯多，用湯碗盛，比較清口；
4樓：匿名使用者
我覺得紅燒魚吃的是廚藝，好的料才能有好吃的紅燒魚，而且紅燒魚一般味比較重；清燉魚吃的是魚本身的鮮，它的湯又濃又有營養，當然如果你能在清燉魚里加點輔料，提高它的營養價值那就更好啦。還有就是做清燉魚就別放太多味鮮之類的作料了，一點點鹽提提味就好了，東西多了反而適得其反
5樓：青青
紅燒魚一般發的佐料多 顏色濃 比如醬油什麼的 清燉魚就是原汁原味 鮮.白白 湯 基本上不放醬油之類的
6樓：enjoylucky漫
各有各的口感。區別就是一個油多一個油少
紅燒魚和水煮魚的區別？
7樓：本起雲運鵑
紅燒魚偏葷，比較油膩，口感好，因為它的做法是紅燒，沒有太多的湯湯水水，味兒濃
。水煮魚偏素，較清淡，口感也好，佐料較少，因為它更注重清淡，更加有營養，適合病人食用的。
魚本身富含蛋白質，營養價值高，幫助記憶哦
8樓：陳新蘭仙綢
1.口感不一樣，水煮魚麻辣，紅燒魚鮮嫩鹹香2.一個是煮的
等於半湯菜
一個是燒的沒湯
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5 2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許 做法1.蔥切段 姜切絲 辣椒切片 鮮魚洗淨備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒...
怎麼紅燒魚，煎魚，紅燒魚怎麼不粘鍋
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 小野自創特色手心煎魚，色香味俱全 魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 ...
如何煮紅燒魚，紅燒魚怎麼煮
說個簡單的 油，煎一下魚，撈出。放入蔥段 蒜 薑末，微炒。將魚放入，文火15分鐘。最後澆上少許老抽，嚐嚐味道。出鍋！紅燒魚怎麼煮 食材。主料 鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小...