豬肉攤販的手裡為啥總有塊抹布，還不停擦肉

1樓：旅愛

現在越來越多的年輕人獨自出外生活打工，這時候去菜市場買菜做飯，也就成了不再陌生的事情，但是不知道大家有沒有注意到一件事，那就是為啥在豬肉攤兒的攤販手上總是有一塊抹布，還不停的用這塊抹布在擦肉呢？這個行業祕密一定要弄懂。

很多人會表示，因為覺得經常擦肉的抹布非常髒都不敢去買那些被抹布擦過的肉，因為很擔心抹布上面會不會沾有什麼病菌之類。但事實上，只要及時消毒，這塊抹布並不會帶來什麼致命的病菌，頂多是讓你想起來的時候心裡噁心一下罷了。

而之所以會這樣不斷擦拭，有人表示是不是擔心肉的內部滲出血水影響賣相呢？其實我國屠宰豬肉之前會先將豬進行放血，這一步驟就是為了減少從豬肉當中滲出來的血水，改善肉的口感，使其不再含有那麼重的血腥味兒。

所以其實並不怎麼需要用抹布擦去肉上面的血水，而擦拭的目的，和豬肉攤上方紅色的生鮮燈是差不多原理的。生鮮燈利用其特殊的燈光顏色，可以給人營造出一種肉質粉嫩的錯覺，在紅燈照射下，人眼判斷豬肉品質的時候是比較辛苦的，因此就會產生誤判。

而抹布則也同樣是為了保護豬肉外觀而想出的辦法，因為豬肉其實本身比較容易被自然空氣吹得乾燥，而乾燥的豬肉就會看著乾乾巴巴，甚至於質量縮水，這樣的肉正常的顧客是不會買回家裡的，因為擔心不夠新鮮怕吃壞肚子。這時候用溼抹布擦一下，就能夠減緩這種風乾狀況。

甚至於有一些心懷叵測的傢伙，還會在抹布上噴灑一些特殊的藥劑，利用這點藥理來維持豬肉的豐滿水嫩，但是這種行為畢竟是違背了衛生條例的，因此普通商販用來擦肉的抹布，頂多就只是用水打溼一點點而已，而如果看到攤販抹布上實在太髒，那乾脆換一家買好了。

2樓：張金

因為豬肉在自然空氣狀態下風乾走失水分，用溼抹布擦拭可以保持豬肉鮮嫩，讓人們有購買慾望，有些人還會利用抹布注水豬肉。

3樓：乾燥溫度

豬肉攤販的手裡為啥總有塊抹布，這個麻布不是擦肉的，是擦手的，這是因為給別人們割完肉以後手非常的油，所以需要用一塊布子來清潔自己的手。

4樓：小野鹿

用溼抹布擦豬肉，可以減緩風乾狀況，使豬肉看起來更加新鮮。所以，豬肉攤販的手裡總有塊抹布，還不停擦肉。

5樓：汽車小張家的老大

因為一直暴露在空氣當中，肯定會接觸空氣裡面的灰塵的，這也是在去除灰塵。