怎麼蒸米飯更好吃?有哪些特別的小技巧值得

2022-01-11 05:47:37 字數 5303 閱讀 6488

1樓:蓋益又柔

在蓋上蓋子前,放一小片,注意是很小一片純的生的肥豬肉在米的上面。蒸好的米飯會很亮澤、香,並且不會感到一絲油膩。

2樓:万俟凡絲

‍‍‍‍量好需要的米,放到篩子裡,篩子下面放盆。‍‍‍‍開啟自來水,讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。

水會變得像牛奶一樣不透明。把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中,否則這些水份會被米吸收,導致最後口感不好。

把這些淘米水倒掉。重複沖水,用手指攪拌米,篩幹,倒去渾水,直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米,不然會把米粒搓斷。

基本上重複4-5次後,就差不多幹淨了。再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上,讓米靜置至少15分鐘,30分鐘後,米應該看起來很白並且有些不透明瞭。

按照1:1.1的比例把米飯和水放入鍋中。

如果你用的是一年的陳米,那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分,之後把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒,在煮的過程中,也會受熱比較均勻。

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3樓:一簡單小姐

首先是選的大米。如果是用香米肯定會效果更好。還有每季新打穀的大米,散發著清香。其次是電飯鍋,好的電飯鍋煮出來的米飯非常香。

4樓:小月哈哈

‍‍東北大米,大麥粒、青稞、糙米、蕎麥各加一小撮。清水淘兩遍,加適量水,倒兩滴橄欖油。放電飯鍋保溫狀態下泡十五分鐘,最後開煮。

剩飯做蛋炒飯,兩個蛋黃加蠔油料酒香油攪拌均勻,擱冰箱裡一宿,第二天蛋炒飯,好吃的讓你懷疑自己可以開飯店。‍‍

5樓:

用電飯褒煮的話,加水的量很關鍵。水量剛剛好,米飯就特別好吃。水加少了,會有點幹,水加多了,會比較粘。至於量應該加多少,這個就是經驗問題了。

6樓:匿名使用者

‍‍‍‍蒸飯啥的,日常實現起來基本是不可能的。以前做壽司,米飯嚼勁不夠,總認為是電飯鍋和米的原因,去網上搜尋了一些方法,嘗試過好幾種,最後發現煮出好米飯的關鍵在搓米和加水量。用清水快速淘米一遍,加水,來回搓米,力度不要太大也不要過輕,搓到米粒有裂紋為止。

這一步很關鍵,可以讓米粒充分吸水。把米晾乾。這一步其實不太適合日常生活啊,所以我常常也略過,但是在加水煮飯之前儘量把淘米水濾乾淨。

最後一步也非常關鍵,就是到底煮飯要加多少水。這個一般看米粒的吸水性,我用的是東北米,一比一的水量。也就是放一碗米就加一碗水,依次類推。

這個拿不準的話可以先按米:水=1:1.

2的比例試試,軟了下次煮飯的時候適量減一點點水,反之則加一點點水。這種方法煮出來的米飯顆粒分明,很有彈性。當然,如果還想讓米飯更香,可以加一塊昆布。

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7樓:匿名使用者

‍‍除了外觀顆粒飽滿,色澤晶瑩透亮,口感上,要求咀嚼時有彈性,聞著有香味,吃著清甜。煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又鬆;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;米飯做夾生了,倒點米酒,再煮一會便可改善;米飯有糊味,可以放幾根蔥在飯上重新燜一下;蒸剩飯時,放水時放點鹽,吃時口感像新飯。‍‍

蒸米飯怎樣蒸才好吃?

8樓:尋醫問藥網

‍‍米飯,是人們常吃的一種食物,尤其是南方人,他們的主食便是米飯,米飯的做法有很多種,可以蒸米飯,也可以做稀飯,還可以炒飯。但是很多人估計還不知道,蒸米飯其實也是有很多的學問的,蒸米飯過程中,人們常常會犯一些錯誤,接下來,我來給大家講解講解。

蒸米飯常犯3個錯,學會一招讓米飯更好吃

米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。

淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.

2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。

蒸好馬上揭鍋。一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候開啟蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

看完上面的文章,想必大家都有一定的瞭解了,原來蒸米飯還是有這麼多的學問呢。生活中,我們常常會忽略一些細節,往往就是這些細節,會決定一些事情的成敗。大家在以後蒸米飯的時候,不妨試試上面給大家介紹的方法,相信一定會有意想不到的收穫的,最後祝大家快樂。‍‍

9樓:敏水苼

不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,這裡有四大祕籍噢!只要您記住這四大祕籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個容器量出米的量。

編輯本段注意事項  接下來第一大祕籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

  第二大祕籍——泡米:先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。

這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。  第三大祕籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:

1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

  第四大祕籍——增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。

只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。

編輯本段方式介紹  1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。

這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸後,剩飯也象新蒸的一樣好吃。  2.加酒蒸法。

此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。  3.

加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。  4.

加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。  5.

「斜度」蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。

有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯,以為**的米飯鬆軟可口,其實不然。

10樓:匿名使用者

回答第一:熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸,但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口,而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些,營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。

第二:醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質,在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解,這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。

用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例,大約1斤的米加1毫升醋就可以了,這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口,顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。

第三:油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的,蒸煮來的米飯又香又軟的,味道比什麼都不放要好吃很多,而且米飯粒粒分明,不容易糊。效果和放醋差不多。

更多3條

11樓:小饞貓格桑花

米飯幾乎人人離不開,如何使燜出來的米飯好吃需要注意事項

12樓:佼秋芹白珍

第一是洗米不超三次

第二是冷水泡米20分鐘

第三是一碗米要放三碗水,不軟不硬

第四是電飯鍋跳閘後再燜5分鐘之後再吃

米飯怎麼蒸才好吃?

13樓:酸菜魚的娛樂

1、米bai至少浸泡15分鐘,可以du除去米中的有害物質。

zhi2、蒸飯時只要加入dao點醋內,蒸出來的米飯就會白、粘容、香。

3、放適量的水,大概比大米高出四五釐米,大概是食指插到米,水面約到食指中間的關節那麼深,沒有泡過的米的話,下鍋水比米高3mm左右,泡過的米的話水比米高2mm就可以了。

加酒蒸米飯法:米飯蒸好後,可用把米飯鏟散,加入兩湯匙或黃酒,然後再用文火略煮一會兒。

蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會像新米一樣好吃。做法是:將淘洗乾淨,放入清水中浸泡兩小時,撈出來瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙犖油或,用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可,若用,燜8分鐘即熟。

這些準備工作完成之後,就可以正式的開始蒸了,大米蒸好之後不要著急立刻開啟鍋蓋,最好是在用餘熱繼續悶幾分鐘,這樣可以讓米飯更加的香甜鬆軟。

14樓:餜摀餜搾

1、洗米:輕輕copy將米進行搓洗,洗米時水可以多放點,洗三次就夠了。不要洗太多次,也不要用力揉搓。

2、泡米:將洗好的米放入清水中浸泡兩小時,撈出來瀝乾,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、蒸米:煮飯時應該用熱水或溫水,這樣煮飯可以省電約30%;蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.

2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。煮米飯時,當煮開一段時間後,用手輕輕抬按鍵,使其跳開,利用餘熱讓米將水吸乾,再按下按鍵,飯熟後按鍵會自動跳開。

在上蓋一條毛巾,可減少熱量損失。

4、如果您家裡的米是陳米,在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。燜的時候稍微長一點就可以了。

米飯米飯又稱白飯,簡稱飯,是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水(米水體積比為1:

1或1:1.5,越多的水將使米飯的口感越軟爛),煮出來的米適當的膨脹,裡面全熟,去除水份後即成。

15樓:盡是強顏歡笑

1、加醋蒸米飯法bai

煮熟du的米飯不宜久放,尤其夏zhi季,米飯dao很容易變餿2、加油蒸米飯法

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

3、加鹽蒸米飯法

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,既能去除米飯異味。

4、加茶蒸米飯法

用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

怎麼蒸大米飯,大米飯怎麼蒸好吃?

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