1樓：愛看劇的小鴿子
鹹蛋的醃製方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡。
鹽水濃度以25％為宜（即1000克食鹽加4000克開水），夏季鹽水濃度可略為提高。
醃鵝蛋放20天以上即可。
注意事項
1、適用人群
一般人均可食用。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；不適合內臟損傷患者食用。
2、不宜人群
低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
2樓：柒布小果
醃製30個鵝蛋需要多少鹽和水呢？
一般都是按照鵝蛋的多少來決定，基本上一個鵝蛋按照15克鹽的分量來計算，30個的話就是450克鹽，如果沒有量杯的話，也可以放500克，正好一袋鹽，水和鹽達到飽和狀態之後放涼倒入裝鵝蛋的罈子中，封口放在陰涼通風處，一般25天左右就可以拿出來蒸熟了食用了，這個方法醃製的鵝蛋黃出油多，味道鹹鮮特別香。
鵝蛋的醃製方法：
準備原材料：鵝蛋30個，高度白酒一瓶，鹽450克，水。
1、把鵝蛋清洗乾淨，用乾淨無油的毛巾擦拭一遍，放在籃子裡面；
2、把高度白酒倒在一個碗中，所有的鵝蛋在碗的白酒中滾一邊，放到籃子裡，最好是中午太陽好的時候放在陽光下暴晒一個小時；
3、鍋中放入涼水，放入適量的花椒、大料、香葉煮開關小火，然後讓裡面放鹽，多次少放慢慢攪拌融化，等到鍋中的食鹽不再融化就說明已經處以飽和狀態了可以關火了；
4、鹽水一定要涼透，把鵝蛋放入一個乾淨無水無油的罈子裡，然後把鹽水倒入，鹽水一定要漫過鵝蛋，最後倒入適量的白酒，用保鮮膜封口蓋上蓋子，密封好放在陰涼通風的地方，大約30天左右就可以了。
3樓：菲菲汽車
鵝蛋怎麼醃製？教你兩種醃法，醃出來個個出沙流油，特別香
4樓：蒲公英花開丶
醃一斤雞蛋大概需要三兩鹽，25個雞蛋約三斤重需用八兩鹽。用鍋加水把鹽熬化放涼，倒入容器內水沒過雞蛋就行，放在陰涼處，一個月食用最佳 。
5樓：什麼金幣什麼
一斤鵝蛋三兩鹽 用鍋加水把大粒鹽熬化 放在容器內水過鵝蛋就行 放在陰涼處 一個月食用最佳 希望能幫到你
6樓：拾萬里之外
醃鵝蛋的做法：
一、材料
鵝蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用鹽 (150克)二、做法
1清洗鵝蛋汙垢。
2自然風乾，不要有水漬。
3準備高度酒和鹽。
4把鵝蛋放在酒裡浸一下。
5沾滿鹽。
6放在保鮮袋裡封好。
7再裝到密封袋裡密封，並記錄好日期，放在不容易碰到的陰涼處，約40天即可。
7樓：匿名使用者
把蛋洗乾淨，在用酒侵泡數秒撈出滾上鹽，放入罈子
8樓：阿堯老師
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鵝蛋怎麼醃製用多少鹽，30個鵝蛋的用多少鹽來醃
醃鵝蛋一般都是幾十個一起醃製，那麼醃製50個鵝蛋用多少鹽呢？醃製50個鵝蛋用750克鹽。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態 濃度約為20 待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，...
20斤肉要多少鹽醃製
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