燒烤肉類是怎麼醃製的,燒烤用的肉類怎麼醃製?

2022-01-15 00:38:40 字數 5598 閱讀 2217

1樓:愛芳姍

把醬油,料酒,鹽,胡椒粉,五香粉,幹辣椒(切斷),姜,味精和肉類放在一起醃上6-12小時,在肉類(我上次做的是翅中)燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜,色澤紅亮,有點像kfc的烤翅,味道也蠻不錯的,真的很誘人哦。 不過我在家做過2-3次後,覺得配料和醃製時間都很麻煩,就直接燒烤了:燒烤前刷上芝麻油,燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加,還可根據自己的愛好加入辣椒粉。

2樓:婉兒古語認歷史

燒烤肉怎麼醃製最好吃

3樓:幸運的楓陽

樓主你好

燒烤醃製祕方大全

烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。

可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘。

雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。

豬裡脊肉:裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,鬆肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,醃製一日即可。)

絕味叉燒:叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。醃製即可。

豬肝:清油,蔥,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。醃製即可。

蒜香排骨:30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,鬆肉粉少許,糯米粉,生粉,慄粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。醃製即可

駝峰:鹽1勺,味2勺,雞精3勺,雞蛋一個,芝麻花生醬,耗油2勺,生抽2勺,紅油,安多夫少量。醃製即可。;

羊肉:30斤,鹽4勺,味精4勺,雞精,醬油,生抽王(生抽,耗油各4勺),鬆肉粉,大蒜,大蒜頭,孜然粉,辣椒粉,老乾媽2瓶,麻油,紅油,芝麻醬,花生醬,洋蔥,米酒,雙鶴玫瑰露酒。醃製一日即可。

羊腿:鹽,味,安多夫,蔥,姜,玫瑰露酒,糖,美極鮮,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,紅油。醃製即可。;

羊排:羊排,芹菜,胡蘿蔔,蔥,姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱,將姜,花椒,八角,桂皮,香葉,乾紅椒,白寇,當歸煸香,下豆瓣醬,辣妹子炒出香味,調鹽,味,糖,醬油,下膏湯,香蔥,燒開,加少許辣椒精,再放入焯好水的羊排熬製。

再將熬製好的羊排稍烤一下,撒上燒烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道為招牌菜。

牛肉:牛肉大塊約10斤,將牛肉串好置火上燒烤一下,兩面撒鹽,在錫紙上淋上油,撒上雞粉,裹緊錫紙,一定要緊,錫紙開口處錯開位連續裹6-7層,裹嚴實,保證不能漏氣,上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難,出爐后里外入味,肉爛汁多,濃香四溢,為各巴西燒烤店鎮店招牌。

因烤制時間極長,若錫紙漏氣,就會肉老幹硬,無法下嚥。

牛舌:鹽,味,蔥,姜,芹菜,美極鮮汁,五香粉,炸粉,孜然粉,紅油,醃製即可。

牛筋:30斤,鹽3勺,味4勺,雞精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美極味汁,生抽,蔥,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一點),紅油,麻油。醃製即可。.

爪魚:鹽2勺,味2勺,雞蛋1個,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,蔥,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,紅油醃製即可。

鵪鶉:鵪鶉半件,鹽2勺,味2勺,雞精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,蔥,蒜末,紅油,醃製即可。

田螺:鹽,味,雞精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美極鮮,芝麻醬,陳醋,八角,花椒,紫蘇,小茴香,紅油,麻油。醃製即可。

香腸:上火烤制即可。

熱狗:上火烤制即可。

玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、

香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿:切片穿好,刷蜂蜜烤制。

4樓:羽涵哥哥

肉洗乾淨切好,放酒姜祘,鹽味精醬油,辣椒孜然粉醃製

5樓:之義奈姬

單點的可以把切好片的肉用少量的料酒、鹽、味精、胡椒粉醃製半小時,還可以放一點花椒粉和孜然粉。想讓肉嫩一點可以放點幹澱粉抓一下。

6樓:厙玉蘭鈕丙

醬油,料酒,鹽,五香粉,幹辣椒(),姜,味精和肉類放在一起醃上6-12小時就可了

燒烤用的肉類怎麼醃製?

7樓:婉兒古語認歷史

燒烤肉怎麼醃製最好吃

8樓:王后

1、烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油.醃製一日即可。

2、可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘. 雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油.醃製即可。

3、把醬油,料酒,鹽,胡椒粉,五香粉,幹辣椒(切斷),姜,味精和肉類放在一起醃上6-12小時,在肉類(我上次做的是翅中)燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜,色澤紅亮,有點像kfc的烤翅。燒烤前刷上芝麻油,燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加,還可根據自己的愛好加入辣椒粉.結果味道真的不錯,真不敢相信,就這麼些調料也能做這麼好吃,真的很好吃,之後我都用這種調料燒烤的,簡單又美味。

4、為讓食物更好吃,更入味,還是需要醃製的。肉類醃製方法:用刀劃幾下以便入味,放醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、醃製一天,期間充分為它按摩n次.

烤時刷蜂蜜,最後根據口味撒上孜然和辣椒粉即可,也還可以放些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬等等,具體依照個人口味新增。

9樓:匿名使用者

燒烤醃製祕方大全

烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。

可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘。

雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。

豬裡脊肉:裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,鬆肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,醃製一日即可。)

絕味叉燒:叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。醃製即可。

豬肝:清油,蔥,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。醃製即可。

蒜香排骨:30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,鬆肉粉少許,糯米粉,生粉,慄粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。醃製即可

駝峰:鹽1勺,味2勺,雞精3勺,雞蛋一個,芝麻花生醬,耗油2勺,生抽2勺,紅油,安多夫少量。醃製即可。;

羊肉:30斤,鹽4勺,味精4勺,雞精,醬油,生抽王(生抽,耗油各4勺),鬆肉粉,大蒜,大蒜頭,孜然粉,辣椒粉,老乾媽2瓶,麻油,紅油,芝麻醬,花生醬,洋蔥,米酒,雙鶴玫瑰露酒。醃製一日即可。

羊腿:鹽,味,安多夫,蔥,姜,玫瑰露酒,糖,美極鮮,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,紅油。醃製即可。;

羊排:羊排,芹菜,胡蘿蔔,蔥,姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱,將姜,花椒,八角,桂皮,香葉,乾紅椒,白寇,當歸煸香,下豆瓣醬,辣妹子炒出香味,調鹽,味,糖,醬油,下膏湯,香蔥,燒開,加少許辣椒精,再放入焯好水的羊排熬製。

再將熬製好的羊排稍烤一下,撒上燒烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道為招牌菜。

牛肉:牛肉大塊約10斤,將牛肉串好置火上燒烤一下,兩面撒鹽,在錫紙上淋上油,撒上雞粉,裹緊錫紙,一定要緊,錫紙開口處錯開位連續裹6-7層,裹嚴實,保證不能漏氣,上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難,出爐后里外入味,肉爛汁多,濃香四溢,為各巴西燒烤店鎮店招牌。

因烤制時間極長,若錫紙漏氣,就會肉老幹硬,無法下嚥。

牛舌:鹽,味,蔥,姜,芹菜,美極鮮汁,五香粉,炸粉,孜然粉,紅油,醃製即可。

牛筋:30斤,鹽3勺,味4勺,雞精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美極味汁,生抽,蔥,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一點),紅油,麻油。醃製即可。.

爪魚:鹽2勺,味2勺,雞蛋1個,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,蔥,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,紅油醃製即可。

鵪鶉:鵪鶉半件,鹽2勺,味2勺,雞精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,蔥,蒜末,紅油,醃製即可。

田螺:鹽,味,雞精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美極鮮,芝麻醬,陳醋,八角,花椒,紫蘇,小茴香,紅油,麻油。醃製即可。

香腸:上火烤制即可。

熱狗:上火烤制即可。

玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、

香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿:切片穿好,刷蜂蜜烤制。

10樓:一一豆豆

樓主你好

燒烤醃製祕方大全

烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。

可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘。

雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。

豬裡脊肉:裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,鬆肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,醃製一日即可。)

絕味叉燒:叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。醃製即可。

豬肝:清油,蔥,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。醃製即可。

蒜香排骨:30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,鬆肉粉少許,糯米粉,生粉,慄粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。醃製即可

駝峰:鹽1勺,味2勺,雞精3勺,雞蛋一個,芝麻花生醬,耗油2勺,生抽2勺,紅油,安多夫少量。醃製即可。;

羊肉:30斤,鹽4勺,味精4勺,雞精,醬油,生抽王(生抽,耗油各4勺),鬆肉粉,大蒜,大蒜頭,孜然粉,辣椒粉,老乾媽2瓶,麻油,紅油,芝麻醬,花生醬,洋蔥,米酒,雙鶴玫瑰露酒。醃製一日即可。

羊腿:鹽,味,安多夫,蔥,姜,玫瑰露酒,糖,美極鮮,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,紅油。醃製即可。;

羊排:羊排,芹菜,胡蘿蔔,蔥,姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱,將姜,花椒,八角,桂皮,香葉,乾紅椒,白寇,當歸煸香,下豆瓣醬,辣妹子炒出香味,調鹽,味,糖,醬油,下膏湯,香蔥,燒開,加少許辣椒精,再放入焯好水的羊排熬製。

再將熬製好的羊排稍烤一下,撒上燒烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道為招牌菜。

牛肉:牛肉大塊約10斤,將牛肉串好置火上燒烤一下,兩面撒鹽,在錫紙上淋上油,撒上雞粉,裹緊錫紙,一定要緊,錫紙開口處錯開位連續裹6-7層,裹嚴實,保證不能漏氣,上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難,出爐后里外入味,肉爛汁多,濃香四溢,為各巴西燒烤店鎮店招牌。

因烤制時間極長,若錫紙漏氣,就會肉老幹硬,無法下嚥。

牛舌:鹽,味,蔥,姜,芹菜,美極鮮汁,五香粉,炸粉,孜然粉,紅油,醃製即可。

牛筋:30斤,鹽3勺,味4勺,雞精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美極味汁,生抽,蔥,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一點),紅油,麻油。醃製即可。.

爪魚:鹽2勺,味2勺,雞蛋1個,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,蔥,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,紅油醃製即可。

鵪鶉:鵪鶉半件,鹽2勺,味2勺,雞精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,蔥,蒜末,紅油,醃製即可。

田螺:鹽,味,雞精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美極鮮,芝麻醬,陳醋,八角,花椒,紫蘇,小茴香,紅油,麻油。醃製即可。

香腸:上火烤制即可。

熱狗:上火烤制即可。

玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、

香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿:切片穿好,刷蜂蜜烤制。