用鐵鍋炒菜能補鐵嗎,用鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎?

2022-01-10 01:11:14 字數 5456 閱讀 9670

1樓:小悅兮

不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量,但這點微量的鐵,並不能滿足人體每日對鐵的需求。而鐵鍋中釋出的是無機鐵,不容易被人體吸收。鐵可以通過食物或者營養品補充。

不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量,然而,這點微量的鐵,並不能滿足人體每日對鐵的需求。更關鍵的是,鐵鍋中釋出的鐵是無機鐵,本身就不容易被人體吸收。

對普通人而言,只要膳食均衡,用什麼鍋做菜都行。如果認為用鐵鍋更安心,可繼續用。但如果本身就已經貧血,想通過鐵鍋來改善,那根本不可能。

貧血最好的食物**還是動物性的食品,比如紅肉、豬肝等。成年人貧血最重要的還是補充鐵元素。補鐵可以通過食物來補充,也可以通過一些營養品補充。

動物內臟、紅肉中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿蔔等也是不錯的選擇

2樓:實驗知識我知道

鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎?

3樓:匿名使用者

不能的,用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量,但這點微量的鐵,並不能滿足人體每日對鐵的需求,而鐵鍋中釋出的是無機鐵,不容易被人體吸收,鐵可以通過食物或者營養品補充。

4樓:

用鐵鍋炒菜應該是最好的,但是至於補鐵能有多大效果,好像不多。

5樓:

鐵鍋炒菜並不能補鐵。鐵是紅細胞合成血紅蛋白的原料,缺鐵以後會造成缺鐵性的貧血。鐵的補充,從飲食上一方面**於動物性的食品,像各種肉類,特別是紅肉、動物內臟如肝臟,以及動物的血液製品,都含鐵豐富。

另一方面,植物性的食材也含鐵,比如大豆及其製品。但是植物中的鐵元素往往吸收比較差,而動物性的食品中鐵的含量高,吸收比較好。儘管鐵鍋炒菜過程中能會有一部分鐵元素,但是含量非常少,並且不容易被吸收。

因此,不能夠通過使用鐵鍋炒菜來補鐵。可以儘量多吃含鐵豐富的動物性食材,而且應該在醫生的指導下合理、安全有效的選擇補鐵製劑

用鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎?

6樓:一隻傻親親

用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量,但這些鐵都是無機鐵,而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。

而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高,估計只有3%以下。在貧困時期時,儘管這種方式攝入的鐵量非常少,但聊勝於無,然而對於生活水平已經提高的人們來說,鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多,因此,對於現在的人來說,用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達不到很好的補鐵效果。因此,不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋,也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。

日常生活的食材中就已經含有足夠的鐵元素,尤其是動物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆製品等高蛋白食品,都具有很好的補鐵功效。

正常人只要保證健康飲食,一般就不會出現缺鐵症狀。因此,少數人的身體如若真的缺鐵或有貧血,不妨在日常生活中多食用動物肝臟,甚至可以直接吃點動物血,因為血液需要的成分在動物血中都是現成配比好的,這些食物比「吃」鐵鍋的效果要好得多。

7樓:實驗知識我知道

鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎?

8樓:哈哈欠為你違逆

鐵鍋中的鐵是無機鐵,很難被人體吸收利用,而且炒菜過程中溶出的鐵也很少。人體吸收的鐵是食物中的二價亞鐵。所以,鐵鍋補鐵是不靠譜的。

9樓:笙笙橙

是的,這個樣子真的會補鐵的,鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了

10樓:

鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達不到很好的補鐵效果。

11樓:牛爸爸

是長期使用鐵是的,這個樣子真的會補鐵的,素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期鐵鍋裡的鐵元素融進菜裡了

12樓:匿名使用者

且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,

13樓:浪子一個寶寶

假的,「鐵鍋炒菜能補鐵」是誤區。 鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。

14樓:傅鵾

我覺得確實是可以補一點,但不會說補很多的。

15樓:吹氣球的小男孩

用鐵鍋炒菜。只有一點點補鐵的效果也算是有吧。

16樓:愛看**的昕

這種方式攝入的鐵量非常少,但聊勝於無,然而對於生活水平已經提高的人們來說,鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多,因此,對於現在的人來說,用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

17樓:黃家祿

能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵

用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎?

18樓:叫張碧晨

鐵鍋能夠補鐵,確確實實是謠言。有人曾經做過這樣一個實驗,用一口鐵鍋和一口鋁合金的鍋,在相同條件下炒菜。果然,根據檢測,鐵鍋中炒的菜裡鐵離子的含量是鋁鍋炒菜的15倍。

但是,鐵鍋釋放出來的鐵離子,全部都是三價的鐵離子,而三價鐵離子並不能被我們人體的消化系統直接消化。

首先鐵鍋炒菜,絕對是我們的最佳選擇。因為鐵鍋能夠迅速導熱,並且鐵的化學性質比較穩定。在高溫下,不會釋放出有害的化學物質。

但是,我們同時要注意,油鍋冒煙冒泡的時候,油溫往往已經達到了200°以上。這時,這時無論使用的是什麼材質的鍋,都會使蔬菜中的營養成分遭到破壞。不管是生鐵還是熟鐵,都不能直接放出二價鐵離子。

我們最容易吸收的是魚、蘋果等食物中的二價鐵離子。如果這樣算的話,也就是吃一輩子用鐵鍋炒,也不如吃一根胡蘿蔔補鐵補的多。

但是我們還是要說一下,生鐵和熟鐵的區別。生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成,熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成,他們之前存在著比較大的差異,要根據實際用途分類使用。

熟鐵延展性好,所以熟鐵鍋韌度高、傳熱快、耐高溫乾燒、表面更光滑,容易清理,也更耐用;而生鐵鍋比較脆,外力作用下容易。但是生鐵鍋散熱上比熟鐵鍋要快一點,更不容易糊鍋。經常用生鐵鍋油炸食物,會使鍋表面形成一層碳化物膜和油膜,防止油溫過高和鐵鏽的產生。

所以,生鐵鍋雖然不易清理,不過也不易生鏽。

19樓:蜂鳥飛燕

一直以來,就有人在問這樣一些問題:聽說鐵鍋烹調能補鐵?真的是這樣嗎?我們今天一起來了解了解吧。

一、用鐵鍋炒菜確實能增加鐵質攝入

過去我國生活條件不好,一般以穀類和素食為主,很少吃到紅肉類食物,這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足,缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜,鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子,混入到食品當中,增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長,面積越大,食物的酸度越高,進入食物中的鐵就越多,因此,如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡新增食醋、檸檬汁等,能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。

國外多年前的測定表明,用鐵質平鍋來炒蛋時,炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說,用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。

二、用鐵鍋炒菜不能增加鐵的吸收

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量,但這些鐵都是無機鐵,而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高,估計只有3%以下。在貧困時期時,儘管這種方式攝入的鐵量非常少,但聊勝於無,然而對於生活水平已經提高的人們來說,鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多,因此,對於現在的人來說,用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

三、鐵鍋炒菜有哪些好處

1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。

清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷乾淨,完全晾乾即可。

2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳,這種化學物質可能傷害肝臟,影響生長髮育,甚至可能致癌。也有研究顯示,這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。

用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來,並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層,自然也不存在這種危險性。

3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。

20樓:摩登星座說

炒菜的鐵鍋當然可以補鐵了。這是有科學資料表明的,我們中國人都喜歡用鐵鍋炒菜,鐵鍋導熱快,炒菜香。雖然有些容易生鏽、容易粘鍋的小毛病,但是相比於其他材質的鍋,鐵鍋炒菜是最好吃的。

這一點是毋庸置疑的

國外多年前的測定表明,用鐵質平鍋來炒蛋時,炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。鐵鍋炒菜好吃跟鐵元素催化氧化的作用有關,但是用鐵鍋烹調也會增加抗氧化物質的損失。

比方說我們用鐵鍋炒菜的時候,都是要大火炒的才好吃。但是炒蔬菜的時候,用大火炒很容易損失其中的維生素及其營養。味道好吃,但是營養損失了,所以兩者不可兼得。

現在從國外流行過來的有許多鋼鍋、不粘鍋,也是受到許多主婦們的追捧。鋼鍋的優點就是顏值高,顯得特別有檔次,但是操作起來麻煩,用幾次之後就會變色,而且那些品牌的鍋具動輒上千,用起來也不方便操作,非常的重。

炒菜的時候還必須用中小火,這樣雖然保持了蔬菜的原汁原味和營養,但是燜出來的菜沒有大火炒的好吃。不大符合我們中國人炒菜的傳統。

不粘鍋雖然炒起菜來的時候,非常的爽,不用擔心粘鍋,洗起來的時候也非常的方便。但是有一點。不粘鍋如果受損傷了容易釋放出致癌物質,而且也沒有鐵鍋炒菜好吃。

說來說去還是大鐵鍋最受國人歡迎的。既可以補鐵,炒出的菜又非常色香味俱全。鐵鍋雖好,但是不要指望鐵鍋能補血,因為中國人的貧血大多是缺血性貧血,具體補血還是要聽醫囑。

21樓:匿名使用者

不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例並不高,大概只有不到3%。

人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達不到很好的補鐵效果。

補鐵敵人

1、膳食纖維

由於膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等,攝入過多可干擾鐵的吸收,所以有補鐵需要的人,應少攝入一些含膳食纖維的食物(如麥麩)。

2、油膩食物

肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌,阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質,能將二價鐵氧化為三價鐵,不利於鐵劑吸收,因此補鐵時應少吃。

3、植酸類食物

膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收,補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響,建議補鐵時不要喝濃茶。

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