1樓：一灘新約
不能食用。
新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開之後，裡面的肉質是淡黃色或者白色的，綠色的蓮藕是不正常的反應，建議不要食用，買到了這種蓮藕立即丟棄，去重新選購蓮藕。
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導致藕發綠的原因：
蓮藕中富含蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質，儲存不當的話很容易產生黴變反應。
自然界有不少綠色的黴菌，這些黴菌落戶到蓮藕上之後會快速繁殖、生長，使蓮藕外表產生變綠現象。
食用過多或者不適反應比較強烈（出現了噁心、腹瀉）的人群，最好是去正規醫院做檢查，在專業醫師的指導下進行排毒和**。
價值：藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。
藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。
藕的保鮮：
將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。
蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8%-1.5%的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置於蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。
蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1-5千克分裝，井抽真空密封。
蓮藕貯藏應儘可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。
參考資料
2樓：創作者
不能吃（藕身應無傷、不爛、不變色）
藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節
3樓：娛樂天地
為了自己的身體堅決不能吃
4樓：京港地鐵愛好者
不能吃，有細菌，吃了細菌會進入體內。藕出淤泥而不染，不能吃。
土豆發綠色了還能吃嗎，土豆發綠怎麼回事？還能吃嗎？
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豆芽發綠了還能吃嗎，黃豆芽變綠了 還能吃嗎
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