1樓：匿名使用者
之前先要用水洗淨浸泡，使之脫鹽。筍乾老鴨煲是最常見的菜，你也可以創新做成其他的煲，或燒紅燒肉，總之要與葷菜一起燒才好吃。
我的做法是 把它和五花肉一起紅燒
先把肉的油給窄點出來，再放筍
放大蒜 放生薑 五香 放點鹽 放點糖 放點醋！還可以放點點辣椒呵呵 再加一點點水
用慢火頓一個半小時 大火5分鐘收汁
哇！美味出鍋！
2樓：匿名使用者
(1)筍乾炒臘肉；1.筍乾泡軟（約一天），切絲（片），蒜頭、姜小許切絲，青紅辣椒適量切絲（片），臘肉切片。2.
熱油鍋 下蒜姜炒香 再下臘肉翻炒熱後 下筍乾炒幾下加小許水煮一下，差不多了就下青紅辣椒 和自己喜歡的調料 準備出鍋(2)筍乾骨頭湯
1:龍骨400克,筍乾400克,花生100克,姜兩三片
2:龍骨斬開飛水,去除血沫,過冷水,筍乾事前用水泡好洗淨切斷
3:所以食材入沙煲加水,大火煮開十分鐘之後轉小火,三小時後關火調味即可.
筍乾老鴨湯
1:老鴨一隻,筍乾300克,淮山,枸杞,桂圓肉各10克
2:所以食材洗淨放沙煲加水,大火煮開轉小火,四小時後關火調味即可.(3)筍乾炒蕨菜:主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克1. 將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細末；
3. 水發筍乾（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍乾為準），調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。
3樓：匿名使用者
用熱水炮開,切細絲,新鮮紅辣椒切成段,姜沫,蒜沫,瘦肉切成絲,蒜苗切斜刀.
燒油瀑辣椒段,調料下鍋,加瘦肉炒香,加點醬油上色.下筍乾.加蒜苗起鍋..........
4樓：匿名使用者
我們家那裡的特產就是筍乾，一般人會用水泡，但最好是用洗米水泡，我媽說要泡好幾天。但這樣發出來筍乾脆嫩好吃。不妨試下 另外筍乾和五花肉一起紅燒最好吃，筍乾愛吃油，和五花肉在一塊剛好
5樓：匿名使用者
個人的經驗，你可以先把筍乾泡一天然後用高壓鍋悶7分鐘（注意時間不能長，時間長了就面了。時間短了不爛吃不動），然後燒肉就可以了。
筍乾怎麼做好吃？
6樓：擾龍俊暉
筍乾燒肉好吃，具體制作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍乾100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍乾提前泡發。
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊。
3、筍乾切塊。
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）。
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料。
7、炒至五花肉上色，放入筍乾。
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻。
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽。
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、撈起出鍋。
7樓：月亮愛你
做成筍乾燒臘肉好吃。
準備原材料：筍乾、臘肉、紅椒、青椒、蒜片、蔥段、食鹽、生抽；
做法：燒筍乾之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，這是已經泡好的，體積明顯大了很多；
泡發好清洗乾淨的筍乾給它切成筍丁，也可以手撕成小片，根據自己的喜好來；
臘肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡幾個小時，這樣能稀釋掉食材中過多的鹽分，然後把清洗乾淨的臘肉切成薄片；
鍋燒熱，加食用油，然後倒入準備好的臘肉，翻炒均勻，逼出臘肉多餘的油脂；
把臘肉翻炒至微微變卷，加入準備好的筍丁，翻炒一會，然後加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，這時候需要加入少一點水，燜煮2-3分鐘，不僅能讓筍乾更入味，還能讓臘肉不那麼硬；
筍乾燒臘肉的做法總結：
1、筍乾一定要提前浸泡，完全浸泡透，否則炒起來不好吃；
2、筍乾比較吸油，翻炒的時候可以適當多加一點食用油。
8樓：wedu空間
筍乾啤酒燜排骨是一道很好吃的菜。
一年一度的春節不緊不慢的來了，明天就是除夕了，又到了親朋好友聚會的時候，該準備家宴年菜了。 這時候的你為年菜做好準備了嗎？年菜家宴也得講究葷素搭配，也得講究幾涼幾熱，哈哈，是不是在為也怎麼搞定一桌子的菜而發愁？
俺今天上傳一道葷菜吧——筍乾啤酒燜排骨，但願能為你的家宴餐桌做些貢獻哦。
這道菜非常美味，筍乾吸收了排骨的香味，變得特別的好吃，這次用了啤酒，風味獨特，香味更加的濃郁，哈哈，這道菜裡面的筍乾比排骨還好吃了呢。
筍乾啤酒燜排骨的做法：
1、準備好原料，筍乾提前泡發。
2、排骨切小斷。
3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。
4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。
5、炒排骨金黃時，加入蔥、姜、花椒和八角炒香。
6、加生抽、老抽炒到排骨上色。
7、加入筍乾炒。
8、加入一瓶啤酒。
9、加入兩三顆冰糖，大火燉開後轉中小火燜一小時。
10、最後大火收汁。
11、加入青椒和適量鹽調味。
12、攪拌均勻至青椒斷生即可。
9樓：暴走少女
做成筍乾臘肉煲 、老鴨筍乾湯好吃。
一、筍乾臘肉煲
材料：筍乾、臘肉、姜、蒜、辣椒幹、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽
做法：1、筍乾在涼水中浸泡1-2天，洗淨瀝乾。
2、臘肉洗淨切麻將大小。
3、**冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、準備電火鍋，放入筍乾，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。
二、老鴨筍乾湯
材料：老鴨一隻、筍乾60克、老幹姜10克、鹽適量、酒適量、水足量
做法：1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
10樓：老蘿莉吖
筍乾炒肉比較好吃。
準備材料：筍乾泡發備用、五花肉、青紅辣椒、蔥薑蒜、鹽、老抽、十三香等做法是：先把筍乾提前泡發，不然做飯的時候泡發可能來不及炒菜了。泡發後擠幹水分，放在盤子中備用。
然後在把五花肉拿到案板上面，切成大小均勻的薄片，放在碗中備用，然後放上一點料酒去腥味。隨後把青紅辣椒切成小塊放在盤字中備用。
最後起鍋放入適量的菜籽油，然後等待菜籽油熱後放入五花肉待五花肉炒出部分油脂後，放入蔥薑蒜爆香，爆香後放入事先泡發好的筍乾，加入適量的鹽、十三香、大火燉5-10分鐘後，開啟鍋蓋，看一下是否筍乾已經入味了，待入味後放入事先切好的青紅辣椒（青紅辣椒是為了配顏色的，這樣子顯得菜的顏色會更加好看）翻炒幾下，放入一點雞精提鮮，大火收汁，收至湯汁粘稠出鍋即可。
11樓：
紅燜筍乾的做法
處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
12樓：路兮美食
筍乾最好吃的做法，不接受反駁，真是太香了，比豬肉還好吃
13樓：關於旅遊
筍乾最好吃的做法！千家萬戶都愛的農村家常菜，小夥想想都流口水
14樓：尋味建甌
福建建甌盛產黑筍乾，泡好的筍清炒下都超好吃還很下飯，希望給更多朋友看到我們的筍，好吃，可以都來試試
15樓：e拍
筍乾燒肉好吃，筍乾泡軟了切絲和五花肉一起紅燒，色香味俱全，想想就要流口水了，超級下飯的。筍乾比較耐放，隨時都可以吃。
16樓：阿芬
砂鍋燉筍乾,好吃得不要不要的。筍乾炒肉，五花肉燜筍乾，筍乾紅燒肉，涼拌筍乾，家常版筍乾燒肉滷蛋。一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便祕的人。
17樓：
五花肉和筍乾一起翻炒片刻後。加少許料酒，醬油，老抽。翻炒上色後，加水燜煮。
水要沒過筍乾。將煎好的豆乾肉丸一塊放入燜煮。待汁快收干時。
放入蒜苗。繼續燜煮至收汁。即可盛出。
18樓：平靜的陌生人
提前將筍乾用熱水泡發，然後切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生薑切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下薑片蒜片，小火炒香，炒香之後下筍乾，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘後下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
19樓：野鼬鼠
可以做筍乾老鴨湯
具體做法如下：筍乾最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗乾淨後，切成條狀，筍乾在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗乾淨後焯水，清洗乾淨，並去除殘餘的羽毛，撈起瀝乾，處理後的筍乾、老鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
20樓：丶青川少年郎
老鴨筍乾湯，老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。 把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
筍乾怎樣做好吃
21樓：侯爵哆啦
筍乾炒臘腸：準備用料：水發筍乾250g、臘腸1根、青椒1個、紅椒30g、蔥姜適量、鹽適量、生抽10ml、雞精少許、香油適量
1、筍乾提前浸泡一夜。
2、然後把筍乾放入鍋中煮上10分鐘左右。
3、煮好的筍乾切段，臘腸切片，青紅椒切片。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入臘腸。
5、炒至臘腸透明吐油。
6、加入筍乾翻炒。
7、加入生抽，糖。
8、再加少許鹽翻炒片刻。
9、最後放入青紅椒片。
10、加少許雞精。
11、淋入少許香油，翻炒均勻關火。
12、成品。
筍乾燉肉怎麼做好吃筍乾燉肉的家常做法
主料五花肉 400g 幹筍100g 輔料木耳 適量姜蔥 適量生抽 適量老抽 適量冰糖適量鹽 適量花生油 適量步驟 1.五花肉洗淨 2.將五花肉洗淨切厚片 3.筍乾和木耳提前泡發 4.將發好的筍尖切適當的大小。5.起油鍋，爆香姜蒜，下五花肉煸炒。6.等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。7.加水適量的清水...
竹筍乾怎麼做好吃？幹竹筍怎麼做好吃
竹筍乾可以用來炒各種肉，例如瘦肉臘肉等，隨便一炒都很好吃。也可以與雞翅雞腿那些一起做滷味也很不錯。竹筍乾當然是要熬湯啦，真的很鮮，還有竹筍乾用來炒臘肉也是十分的不錯，保證吃了還會回味無窮，念念不忘的。竹筍乾我認為泡開之後在火鍋裡面吃，這樣是比較好吃的。幹竹筍怎麼做好吃?吃了這麼多年的竹筍，還是四川這...
小筍乾怎麼做好吃素炒小筍乾的家常做法
步驟1.筍乾提前一夜泡軟,切成小段 2.鍋內放油,倒入筍乾炒 3.加適量的鹽,水煮五分鐘 4.放雞精提鮮可裝盤 素炒筍乾怎麼做最正宗 素炒筍乾的簡單做法 用料 筍乾尖椒 蠔油 鹽 料酒做法 1.筍乾泡發後切專 絲。尖屬椒切絲。2.熱鍋倒油,下蔥末 蒜末嗆鍋。3.倒入切好的筍乾絲,翻炒幾下,烹入料酒,...