1樓：買夏侯之
先把豬腳抹上糖，晾乾再過一會兒炸就會起泡。
豬腳的皮怎麼炸才會泡
怎麼炸豬腳才會起泡
2樓：繁芃芃花名
先把豬腳抹上糖，晾乾再過一會兒炸就會起泡。
豬腳怎麼炸才會像炸蝦片那種起泡？
3樓：哈哈哈
在製作豬腳之前，先用錐子之類的尖利物品在裡面多扎一些小孔，之後再裹上雞蛋液，再炸的時候就會起泡了。
豬蹄怎麼炸起酥皮又泡
4樓：匿名使用者
沾澱粉，七成油溫下鍋
扣肉要怎麼炸才會炸得起泡！~！
5樓：格調
炸之前，要先把大塊的肉放水煮透，然後用牙籤或其他尖的東西在皮上扎密集的洞。
用料 ：五花肉5斤、調和油（炸腩肉的）2斤、鹽適量、醋精1勺、麥芽糖適量
1、鍋裡放涼水加入一小勺醋精，適量麥芽糖煮開，水開後放入腩肉（五花腩可切成長方形或者四方形的）中火煮五分鐘。
2、撈出來後用竹籤或者叉在豬皮上搓洞，整張皮搓完洞之後就抹鹽。
3、冷鍋下油把油燒開後放入豬肉，用大火炸的豬皮（全程大火）。
4、炸至金黃色後翻另一邊來炸即可。
6樓：小灶上的美食家
準備一塊五花肉，先下鍋煮至豬皮用筷子可以扎穿，然後冷油下鍋炸，炸至鍋中噼裡啪啦聲響停打出備用，把鍋中油燒至冒煙，把豬肉二次下鍋炸，炸至金黃色即可出鍋。
7樓：匿名使用者
炸扣肉一般油溫要燒到9成熱。那樣就會起泡了。
8樓：蔡東一
炸之前 用《中等》竹籤在肉的表皮扎 然後塗上精鹽 炸的時候要將肉皮的表面炸成金黃色
9樓：雪之彌
想發泡就多用澱粉,不想發太大就多用點麵粉
10樓：露珠心愛陸虎
一般有多種做法，可以另扣肉或肘子的皮金黃又起泡。變得好看漂亮。
把扣肉或肘子放進鍋里加水煮到肉皮發軟，然後可以用老抽，或者醪汁圖抹均勻。然後放進80溫度的熱油裡炸。炸後馬上放進冷水裡泡。
這樣，肉皮就會起泡了。並且色澤美觀。（當然還有些人可以把做扣肉的肉和肘子放進滷鍋裡滷上色，再炸過也可以。）
11樓：周守鋒
炸之前 用《中等》竹籤在肉的表皮扎 然後塗上精鹽 白醋，再用9成油溫炸然後小火炸至金黃即可，不用放老抽都可以。
12樓：匿名使用者
先飛水後搽幹水份後搽老抽，8成油炸後冷水過涼
13樓：胖子沒有未來
鍋裡放少量油燒熱，把肉皮那一面放進去，關小火蓋上鍋蓋炸一會兒。
然後撈出來塗醬油，再炸，重複三次之後，馬上放進冷水裡泡。
這樣蒸出來皮就是皺皺的了。。
14樓：吉林高人
90度的熱油裡炸。炸後馬上放進冷水裡泡.
15樓：小板慄
一個師傅的祕訣是，擦些啤酒。
16樓：匿名使用者
好像油要很多··溫度也要狠高吧··不過會不會炸呀··怕的·
17樓：豐收農資超市
因為你炸的時間太短，油溫太低。
18樓：
油燒熱再炸，肉皮朝下
脆皮豬腳怎麼做了才泡
油炸豬肉皮怎樣才會起泡
19樓：自由的毛爪
豬皮洗淨，清水煮熟，撈出晾乾。待乾透後，入油鍋，油溫三成熱入鍋，小火炸制，即可製成。俗稱「假魚肚」，也稱「皮肚」。
豬皮怎麼炸才會泡?
20樓：姬覓晴
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下：
一、在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。
二、放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。
四、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火。
五、瀝乾油後出鍋。
六、豬皮最後油炸泡發，豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。
21樓：匿名使用者
豬皮要打針
(就是用鋼絲或小釘子刺豬皮，行業有專門工具)上色後下油鍋炸就會起泡鬆化。
豬腳的皮怎麼炸才會泡，豬蹄怎麼炸起酥皮又泡
豬腳的皮想要炸才會有泡就要先用水煮了，擦點蜜糖再炸就可以 這個豬腳的皮，加了以後一定要用冷水或者冰水泡才會起泡 泡 豬腳皮炸起泡的方法下鍋之前一定要用火把豬蹄的 表面燒焦。豬腳的皮怎麼炸才會泡 豬蹄怎麼炸起酥皮又泡 沾澱粉，七成油溫下鍋 脆皮豬腳是怎麼樣把生豬炸泡的 把豬腳放油裡炸至金黃立即放入冷水...
豬腳怎麼做好吃，燜豬腳怎麼做好吃
你好，豬手燉花生的做法如下 原料 豬手2斤，花生400克，八角適量，桂皮適量，陳皮適量，生薑適量，香葉適量，鹽適量，冰糖適量，生抽適量。做法 1.豬手洗乾淨 在準備材料的同時燒一鍋開水 2.把八角，桂皮，香葉，陳皮，洗乾淨，準備好冰糖。3.花生洗乾淨。4.生薑切片。5.豬手放開水氽燙去掉血水，把步驟...
豬腳怎麼做怎麼做好吃，豬腳怎麼做才好吃呢？
步驟紅燜豬腳黃豆的做法步驟11.將幹黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時以上至泡發成長圓形的豆。紅燜豬腳黃豆的做法步驟22.將豬腳剁成塊，洗淨後用涼水浸泡約20分鐘。紅燜豬腳黃豆的做法步驟33.將豬腳撈出，再衝洗乾淨，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料 1小勺料酒，加蓋後大火煮開。紅燜豬腳黃豆的...