1樓：我去月球遼
西紅柿之所以是紅色的，是因為一種天然色素——番茄紅素在發揮作用，它可是番茄裡的寶貝。
西紅柿中的番茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其它類胡蘿蔔素和維生素e，其淬滅單線態氧速率常數是維生素e的100倍。它可以有效地防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。
擴充套件資料
西紅柿是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。
葉羽狀複葉或羽狀深裂，長10～40釐米，小葉極不規則，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圓形，長5～7釐米，邊緣有不規則鋸齒或裂片。
花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花；花梗長1～1.5釐米；花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，直徑約2釐米，黃色。
漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。
2樓：手機使用者
西紅柿紅素是令西紅柿及其製成品紅色的色素。其它含西紅柿紅素的食物包括西瓜、紅西柚、番石榴，但它們的西紅柿紅素含量不及西紅柿高。西紅柿還含其它營養素如:維他命a、c、葉酸、鉀。
西紅柿紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素，是維生素a的一種。紅色水果和蔬菜如西紅柿、西瓜、粉紅色葡萄、杏等，都含有豐富的西紅柿紅素。另外，加工過的西紅柿製品如西紅柿汁、西紅柿醬、西紅柿糊、西紅柿沙拉醬和西紅柿湯，都是西紅柿紅素的好**。
不過，由於西紅柿紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體有效吸收，因此加工過的西紅柿製品比生西紅柿更有效果。（西紅柿裡面的「西紅柿紅素」成份不但可以預防癌症，還有抑制腫瘤擴大的效果。西紅柿成熟時，「西紅柿紅素」會將整個果實轉變成紅色。
未成熟的西紅柿含葉綠素及β-胡蘿蔔素而呈現綠色，成熟的西紅柿中則含有大量的西紅柿紅素(lycopene)，使西紅柿呈現紅色。每公斤新鮮西紅柿約含0.02g的西紅柿紅素，與氧氣接觸後，會樹脂化形成lycopene epoxide而增量40%，所以可以當作抗氧化劑，與β-胡蘿蔔素、維生素e一樣，可清除體內脂溶性部份的自由基（維生素 c可清除水溶性部份及維生素e所產生的自由基），可以預防**病，包括：
預防心血管疾病及前列腺或消化道癌症，抑制大腸結腸癌、膀胱癌，預防高血壓、降低血脂，對抗細胞傷害，保護人體細胞中的dna、蛋白質、脂肪及脂質等。流行病學之調查亦指出，西紅柿紅素濃度低者，胰臟癌及膀胱癌的罹患率高。西紅柿紅素在**、腎上腺、前列腺中的濃度比較高。
蕃茄紅素單獨使用對於抑制前列腺癌的增殖並不強，但與α-tocopherol（維生素e）並用，則可有效抑制前列腺癌的增殖。
西紅柿紅素是一種抗氧化劑，而抗氧化劑的功能是預防細胞受損，也可修補受損的細胞。 西紅柿紅素具有很強的抗氧化能力，可以掃除危害人體的自由基。自由基是帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支援人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心（如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。
通過掃除自由基，西紅柿紅素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。
此外，還有研究報告指出，西紅柿紅素可以抑制細胞合成膽固醇、降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，從而防止各種心血管疾病的發生。美國北卡羅來納州的科爾梅爾博士在2023年進行了一項研究，他針對1300多名男性心血管疾病患者及同樣數目的健康人士的脂肪組織作了分析後發現，脂肪組織中含高濃度西紅柿紅素的人與含低濃度西紅柿紅素的人相比，其患上心肌梗塞的危險要低48％。
3樓：林顧姝
西紅柿果實成熟的過程，是果色由綠變紅，葉綠素減少至消失、茄紅素等色素逐漸增加,所以變紅了。
補充：番茄（tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。
在祕魯和墨西哥，最初稱之為「狼桃」。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。
葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。
花果期夏秋季。
4樓：來自怪潭文靜的陸遜
人們種西紅柿是為了提高生活水平，讓西紅柿快些成熟，用早熟藥西紅棉就變紅了。
5樓：
西紅柿含有多種可防人體細胞受損的抗氧化物，其中包括一種令成熟西紅柿變成紅色的物質。這種名為「番茄紅素」的東西對人體健康非常有利。
6樓：魔法師
我想可能是番茄紅素，胡蘿蔔素的原因吧。
也有黃色的西紅柿，我想那個就是胡蘿蔔素比較多的原因。
7樓：匿名使用者
還有綠色的西紅柿呢！
可好吃了 叫「賊不偷」
因為是綠色，賊還以為沒有熟呢·嘿嘿
8樓：
因為含有番茄紅素~
而且越紅的越有營養~
西紅柿為什麼會變紅
9樓：莫染進媼
隨著番茄的成熟，細胞中的有色體會生成茄紅素,所以會變紅。
10樓：巧維
西紅柿變紅是由於細胞的有色體在起作用。 西紅柿的紅色來自一種含有特殊類胡蘿蔔素和番茄紅素的質體，西紅柿果實在未成熟前由於果皮含有大量的葉綠素而呈綠色。隨著果實的成熟，果皮轉變為黃色、橙色、紅色等，這是由於葉綠素分解和類胡蘿蔔素顯色所致。
類胡蘿蔔素，在酸或鹼的作用下，不變色，因此可與花青素區別。
11樓：和藹的
因為番茄熟了會生成番茄紅素,就會變成紅的了。
在家裡把青番茄用塑料袋包起來,裡面放個蘋果或梨,也可埋在大米中,就能使摘下來的青番茄快速就變紅! 但是這種方法，會破壞西紅柿的原有營養成分，因為大部分的能量被用作產生紅色素，所以變紅的西紅柿不一定味道比原來的好！
12樓：牛牛和妞妞
因為番茄體內的葉紅素
西紅柿結果會自然紅嗎，西紅柿結果會自然紅嗎
都是自然紅的，反正聖女果是這樣，我是覺得西紅柿跟聖女果在習性上差不到 去呢 baby 西紅柿是會自己變紅的，太陽晒上以後變紅會更快些，當然如果摘下來放著也會變紅，但是慢些，所以不必擔心紅不了，是的西紅柿會自然紅的。會啊，就是等的時間比較長。我媽媽家就種的有。掛果後，不要挨著土，要有光照和雨水。會的啊...
l請問專家西紅柿半邊紅半綠，西紅柿半力紅半邊綠是什麼病
西紅柿著色不良，首先，溫度不適宜是造成西紅柿果實著色不良的主要原因。西紅柿喜好冷涼乾燥氣候，生育期日夜溫差要大，夜溫愈低花芽分化愈早，第一花序著生部位愈低則花數愈多。西紅柿對溫度的要求隨每個生育期而不同，發芽期適溫為28 30 低於10 或高於40 則不易發芽。開花期以15 30 為宜，低於15 或...
夢見自己買青西紅柿突然變成紅西紅柿
意味著 就像舞臺中的燈光忽然變暗，臺上的人物將因此而黯然失色般，當燈光照在自己身上時就要抓住時機表現。不要等到燈光暗了 轉移了，才來發覺沒舞臺表演了。這兩天對你而言就像這般需要機警掌握時機的日子，有什麼可以讓你發言 表現自己的機會要當機立斷，立刻把握，一錯失，就難以再回到身上了。意味著 不用憑藉運氣...