1樓：
回答您好，您的問題我已經看到，正在整理答案，請一會兒謝謝呀
主料豬肉
1000g
臺灣香腸調料
70**
60ml
玉米澱粉
1湯匙輔料
羊腸衣適量
黑胡椒碎
1茶勺蒜粉
1茶勺歐芹碎
1茶勺辣椒粉
1茶勺鹽
適量料酒
適量步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7
為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情新增哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的k槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外新增，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置
更多34條
2樓：計慕蕊貳叡
主料豬肉
1000g
臺灣香腸調料
70**
60ml
玉米澱粉
1湯匙輔料
羊腸衣適量
黑胡椒碎
1茶勺蒜粉
1茶勺歐芹碎
1茶勺辣椒粉
1茶勺鹽
適量料酒
適量步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7
為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情新增哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的k槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外新增，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置餡料，因為灌好的香腸我會將它們晾一天，那個過程就足夠醃製入味的了。
6.將餅乾機前面裝好改造過的香腸漏斗
7.擰開餅乾機一端填滿肉餡
8.裝好餅乾機，將肉餡稍微擠出一點，這樣更方便套腸衣，也可以在漏斗上塗少許油脂
9.將腸衣套在漏斗上，尾部打結
10.然後壓動手柄，因為是槓桿原理又有齒痕來控制流量，所以出料既均勻又很省力。
灌入的餡料不要太過飽滿，有氣泡的地方用針戳洞排氣
11.在灌完一條腸衣後整理均勻，在適當的長度（大約12cm）上卡住旋轉，這樣就相當於打結了，可以不用線繩的。
12.將做好的香腸吊起風乾晾一天，我的線繩是用來將他們掛起來的
13.將晾過的香腸煮熟。
這一步要先將水煮開，讓它降溫到85℃左右再放入香腸煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分鐘，這樣就可以保證不會有香腸被煮得爆開了。
14.將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼
即可冷凍儲存了
15.吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
16.可以將煮熟的香腸如圖裝袋，冷凍儲存，隨吃隨取，無需解凍，直接煎熱即可。
3樓：匿名使用者
品名：臺灣原味真香腸（tiwan sosage）保質期：冷凍零下8℃可長達一年。
冷凍零上8℃可放置半年。
※ 如果涼掛陰乾達3個月。
原料成份：豬肉、肉桂、甘草、玉竹、小茴、酒等香料臺灣香腸用古法醃製，口感鮮嫩多汁不油膩！ 香腸配料全部來自臺灣﹗由臺灣大廚親自制作。
好吃的香腸必須具備以下幾點:
1.選用100%新鮮上等優良新鮮豬後腿肉;
2.堅持絕不新增澱粉類，絕不加防腐劑，絕不新增色素，絕不使用人工腸衣;。
3.『三分肥七分瘦』的**比例充填，吃起來不油不膩; 4.使用天然豬腸衣灌製而成。
臺灣香腸是怎麼製作的.配料比例是怎麼放的
4樓：匿名使用者
主料豬肉
1000g
臺灣香腸調料
70**
60ml
玉米澱粉
1湯匙輔料
羊腸衣適量
黑胡椒碎
1茶勺蒜粉
1茶勺歐芹碎
1茶勺辣椒粉
1茶勺鹽
適量料酒
適量步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情新增哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的k槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外新增，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置餡料，因為灌好的香腸我會將它們晾一天，那個過程就足夠醃製入味的了。
6.將餅乾機前面裝好改造過的香腸漏斗
7.擰開餅乾機一端填滿肉餡
8.裝好餅乾機，將肉餡稍微擠出一點，這樣更方便套腸衣，也可以在漏斗上塗少許油脂
9.將腸衣套在漏斗上，尾部打結
10.然後壓動手柄，因為是槓桿原理又有齒痕來控制流量，所以出料既均勻又很省力。
灌入的餡料不要太過飽滿，有氣泡的地方用針戳洞排氣
11.在灌完一條腸衣後整理均勻，在適當的長度（大約12cm）上卡住旋轉，這樣就相當於打結了，可以不用線繩的。
12.將做好的香腸吊起風乾晾一天，我的線繩是用來將他們掛起來的
13.將晾過的香腸煮熟。
這一步要先將水煮開，讓它降溫到85℃左右再放入香腸煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分鐘，這樣就可以保證不會有香腸被煮得爆開了。
14.將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼 即可冷凍儲存了
15.吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
16.可以將煮熟的香腸如圖裝袋，冷凍儲存，隨吃隨取，無需解凍，直接煎熱即可。
5樓：
回答您好，您的問題我已經看到，正在整理答案，請一會兒謝謝呀
主料豬肉
1000g
臺灣香腸調料
70**
60ml
玉米澱粉
1湯匙輔料
羊腸衣適量
黑胡椒碎
1茶勺蒜粉
1茶勺歐芹碎
1茶勺辣椒粉
1茶勺鹽
適量料酒
適量步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7
為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情新增哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的k槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外新增，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置
更多34條
請教正宗臺灣香腸的作法
6樓：
1 豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適，羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2 將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3 將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
4 腸衣套在漏斗上，下端打結，開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。
5 將做好的香腸吊起風乾晾一天
6 將晾過的香腸煮熟。邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
7 將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼 即可冷凍儲存了8 吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
7樓：匿名使用者
一個丈夫每天出去吃別人祭奠祖先的食物，回來後還在妻子面前炫耀。用來諷刺某些人不知廉恥的
8樓：文寵堯
正宗臺灣香腸真的好吃嗎？
臺灣香腸是怎麼製作的。。配料比例是怎麼放的
香腸是用醃漬過的豬絞肉 有肥肉有瘦肉 灌進豬腸子裡後綁好製成的，口味有數十種之多，醃料的配方和比例各有不同。但我發現內地許多一線城市的小店攤販，打著臺灣烤香腸的名號，但做出來的香腸不論味道和口感都和臺灣差上一截，一點也不好吃，你若有機會建議可以來臺灣的夜市嚐嚐看道地的臺灣香腸。我沒有做過，不知道啦。...
香腸怎製作，香腸怎麼製作的
豬內用乾淨溼布擦一遍 不能用水洗 去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有調料。充分拌勻，醃約20分鐘 如果沒時間的話，也可不醃 準備一筒狀的物件，如果實在沒有這型別的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣...
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷肉製作調料的比例
配料和比例 豬肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生薑50克 桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...