1樓：匿名使用者
香腸是用醃漬過的豬絞肉(有肥肉有瘦肉)灌進豬腸子裡後綁好製成的，口味有數十種之多，醃料的配方和比例各有不同。但我發現內地許多一線城市的小店攤販，打著臺灣烤香腸的名號，但做出來的香腸不論味道和口感都和臺灣差上一截，一點也不好吃，你若有機會建議可以來臺灣的夜市嚐嚐看道地的臺灣香腸。
2樓：蕞乖筱露
我沒有做過，不知道啦。
3樓：
回答您好，您的問題我已經看到，正在整理答案，請一會兒謝謝呀
主料豬肉
1000g
臺灣香腸調料
70**
60ml
玉米澱粉
1湯匙輔料
羊腸衣適量
黑胡椒碎
1茶勺蒜粉
1茶勺歐芹碎
1茶勺辣椒粉
1茶勺鹽
適量料酒
適量步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7
為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情新增哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的k槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外新增，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置
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臺灣香腸怎麼做好吃
4樓：殷天傲都
用大蒜苗炒香腸是最妙的了，特別香！~
也可以劃幾刀炸著吃
還有一種 就是
麻辣香腸
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：豬小腸50克
調料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,薑汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克
1. 將豬肉去皮洗淨切成片；
2. 豬腸用手揉洗乾淨，瀝乾水分；
3. 將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒麵、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；
4. 用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；
5. 晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；
6. 吃時將其洗淨，用水煮後上籠蒸熟即可。
希望採納
臺灣香腸是怎麼製作的。。配料比例是怎麼放的
回答您好，您的問題我已經看到，正在整理答案，請一會兒謝謝呀 主料豬肉 1000g 臺灣香腸調料 70 60ml 玉米澱粉 1湯匙輔料 羊腸衣適量 黑胡椒碎 1茶勺蒜粉 1茶勺歐芹碎 1茶勺辣椒粉 1茶勺鹽 適量料酒 適量步驟 1.準備材料 豬肉的肥瘦比例是2 8或3 7 為最合適 羊腸衣適量用水洗去...
香腸怎製作，香腸怎麼製作的
豬內用乾淨溼布擦一遍 不能用水洗 去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有調料。充分拌勻，醃約20分鐘 如果沒時間的話，也可不醃 準備一筒狀的物件，如果實在沒有這型別的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣...
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷肉製作調料的比例
配料和比例 豬肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生薑50克 桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...