1樓：沒錢發啦
凍過的鴨脯肉 邊腿 半邊鴨？？？
自然解凍或泡水 鴨肉是切絲炒還是弄塊炒？？
切好 泡鹽水 再泡水 水裡放老薑等等等等 五分就放點 香葉。。。一點點哦
瀝乾 瀝乾
2樓：笨小闊愛
青椒炒鴨肉
1 將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右
2 青椒洗淨切塊備用
3 炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香
4 放入醃製好的鴨肉絲滑炒
5 待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋
3樓：小吃愛好客
要燜才行，光炒咬不動。
檸檬能做菜嗎
4樓：duende惡魔
檸檬能做菜，比如可以做成檸檬雞，具體做法如下：
【材料】
雞腿2只，檸檬2顆，姜6片，鹽1小匙，糖3小匙，醬油2湯匙。
【做法】
1.將雞腿切成塊狀；檸檬一顆擠汁，另一顆切片備用。
2.熱油鍋，爆香薑片，放入雞腿肉，再加檸檬汁、調味料及水1000㏄，蓋上鍋蓋用大火煮開，再轉小火燜煮30分鐘，最後加入幾片檸檬片即完成。
5樓：美味新吃法
四季常備的蜜漬檸檬方子，長期泡水喝能使**變得光滑、白嫩。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單 炒鴨肉的步驟教程
6樓：東郭遠酈秋
主料鴨肉1/4
輔料辣椒適量蒜頭適量大蒜苗適量姜適量料酒適量生抽適量鹽適量
步驟爆炒鴨肉的做法步驟11.第一步，先把鴨肉洗乾淨，然後切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗乾淨。
爆炒鴨肉的做法步驟22.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋裡倒油燒熱
爆炒鴨肉的做法步驟33.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。
爆炒鴨肉的做法步驟44.等把鴨肉炒幹，把鴨肉撈出來，這時候鍋裡會還有很多油，這是因為鴨肉有脂肪肉炸出來的油。
爆炒鴨肉的做法步驟55.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。
爆炒鴨肉的做法步驟66.放入辣椒翻炒。
爆炒鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。
爆炒鴨肉的做法步驟88.一道美味的鴨肉就做好啦。
炒鴨肉怎樣去腥
鴨肉炒時會出水怎麼回事
7樓：匿名使用者
要把鴨肉放在鍋裡爆炒炒幹水分，附詳細的做法：
爆炒鴨肉
用料主料鴨肉200g
調料蔥適量生抽適量
爆炒鴨肉的做法
1.蔥切小段，蒜切末。
2.現成的熟鴨肉。
3.鍋內放油爆香蒜末。
4.倒入熟鴨肉中火翻炒。
5.調入醬油，撒上蔥花，翻炒均勻即可裝盤。
洋蔥炒鴨肉
用料鴨肉 1斤
洋蔥 1個（約100克）
紫蘇 適量
薑絲 少量
蒜茸 少量
料酒、醬油、油、鹽、糖、澱粉 適量
洋蔥炒鴨肉的做法
1.將鴨肉剁成塊，放入盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒、糖、澱粉，拌均勻後醃10分鐘。
2.洋蔥切塊。
3.起油鍋，下蒜茸、薑絲，出香味後放入醃好的鴨肉，大火翻炒2-3分鐘至鴨肉變色。
4.放入紫蘇，小火燜約10分鐘（期間一般不需要放水，因為鴨肉在小火燜的時候會出水，如果覺得太乾可放入適量的高湯）。
5.放入洋蔥大火翻炒約2-3分鐘，打芡出鍋。
小貼士1、鴨肉已經醃製好了，在煮的時候不需要再放鹽了。
2、鴨肉在煮的時候一般不要放水，放了水會有鴨肉的腥味3、洋蔥一般不需要炒太長的時間，時間長了，就會沒有了洋蔥特有的味道。
辣椒炒鴨肉
食材主料鴨肉500g幹辣椒50g
輔料油適量鹽適量雞精適量醬油適量姜適量大蒜適量步驟1.鍋內放油
2.先把肥一點的鴨肉炸幹一點,去掉一點油.
3.再把瘦一點的鴨肉放入鍋內一起炒.
4.把生薑大蒜一起放入翻炒
5.多次翻炒,
6.把幹辣椒一併放下去炒.
7.要不停的翻炒,不然會粘鍋的.放鹽,醬油一起炒.
8.將辣椒炒熟.
9.放水煮一下(考慮婆婆吃不動,所以放水多一點的).
10.等水差不多快乾的時候,就可以起鍋了.
11.起鍋裝盤.
小貼士辣椒根據個人的喜好來定.
8樓：匿名使用者
它活的時候不是愛喝水，所以炒的時候就出水了
已經醃製好的鴨肉怎樣做
9樓：林夕的微笑
燉推薦三款鴨子做法：
一、子姜燜鴨煲
【主料】鴨肉半隻、新鮮子姜3兩、青紅椒適量
【配料】蔥段、蒜片
【調料】食用油、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精
【做法】
1、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。
3、子薑切片。
4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。
5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。
6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。
8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。
9、翻炒均勻。
10、一勺半郫縣豆瓣
11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）
12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。
13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。
14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。
15、燜20——30分鐘。
16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜
三、五分鐘。17、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。
二、啤酒鴨
材料：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜配料：
生抽、老抽、糖、鹽、八角一個
做法：1、準備材料。
2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。
灰灰小貼士：
◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
三、江南滷鴨
原料：嫩鴨1只（3斤）、姜6片、蔥結一把、桂皮1-2片、八角1個、冰糖50克、醬油半碗。
（關於醬油，老底子的醬油只有一種，顏色不是很淺，味不是很鹹，天然足月發酵而成。加那種醬油的話，一般加小碗裡半碗左右，後期顏色感覺淡了，可再加點醬油，味淡了可加點鹽。
現在、市面上醬油種類繁多，生抽味鹹但不上色，老抽上色但不入味，大家自己悠著點放，買不道老底子的醬油的話，可以按老抽生抽組合著放，最終按顏色和鹹度來調節，色淺了可加點老抽，味淡了可加點鹽或生抽。現在市面上還有冰糖老抽的，如果選擇放冰糖老抽的話，後期的冰糖部分可以不加了。）
做法：1、將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和蔥結，蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫；
2、加入半碗醬油，加入1小勺鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身，每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上；
3、湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮，每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精（實際上我沒放）；
4、將鴨子撈出，晾涼，將湯裡的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中；
5、晾涼後將鴨子切塊，淋上滷鴨的湯同食即可。
10樓：娜lucky哈哈
用料鴨邊腿（或半隻鴨子） 2條（約500克）
醃料鹽2小匙（10克）
醬油（等量生抽） 5湯匙（50克）
滷汁料薑絲15克
蒜頭4瓣
八角1只
桂皮2小塊
香葉3片
草果1顆
水1.5飯碗（約360克）
調汁碗蠔油2湯匙（20克）
老抽1湯匙（3克）
胡椒粉1克（胡椒粉重量很輕的，要放多點）
雞粉1小匙（2克）
水0.5飯碗（約120克）
油的用量和用法
食用油（煎鴨肉用） 100克（不用準確，倒多點煎，倒少了再加點。）
食用油（炒糖色用） 20克（平時炒蔬菜的油量就可以）
冰糖6小粒
香菇4顆
步驟：
1.拿出醃好的鴨肉，放漏水籃上面，稍為滴乾水份。醃料是生抽，基本不會爆鍋的，不用擦乾水份。用2飯碗水泡髮香菇，這二碗水一會兒要用的。
2.倒入稍多的油（約100克以上），燒油到筷子伸進去周圍有氣泡冒起，就可以放入鴨肉煎了。
3.開中火正反面各煎4分鐘。二面都煎成金黃色，關火。如果是半邊鴨，那鴨頭也要二面煎哦。煎鴨肉的時間放好滷料，調拌好碗汁。一會兒就不會手忙腳亂漏放材料了。
4.鴨肉放進壓力鍋，放泡發好的香菇。泡香菇的水留著要用。
沒有壓力鍋，用其他鍋的話，就把鴨肉先盛起放一旁。
5.倒油放冰糖到鍋裡小火加熱，炒糖色。
6.冰糖融化，形成淡棕子的泡泡，就馬上投入滷料翻炒。滷料要準備好全部放一起，糖色寧願炒淺了，也不能炒深了發苦。
7.倒入所有滷汁料翻炒，炒出香味。
8.倒入泡香菇的水1.5飯碗（約360克），煮滾開滷汁。
用其他鍋做的話，要多加一碗水。
9.倒入事先調好的汁碗（120克水，2湯匙蠔油，1湯匙老抽，1克胡椒粉，1克雞粉，調拌均勻）。這步漏拍了。滷汁再次滾開，關火。
用其他鍋的話，要多加入1小匙鹽。
煮好的滷汁倒入壓力鍋。電壓力鍋選筋蹄檔30分鐘。我用普通壓力鍋，大火上氣轉中小火15分鐘，再轉小火15分鐘。普通壓力鍋一定要記得轉換火力大小，不然要燒焦的。
用其他鍋做的話，直接把鴨肉和香菇放滷汁裡。大火上氣後轉中火25分鐘，再轉小火25分鐘。中間要加水的話一定要加熱水。
10.30分鐘到了，壓力鍋氣壓消了盛出裝盤。
用其他鍋做的話，50分鐘後，大火收汁，關火盛起裝盤。
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