哪些食物含有不飽和脂肪酸,哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸

2021-10-13 12:38:05 字數 4942 閱讀 7763

1樓:匿名使用者

多不飽和脂肪存在於茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

核桃油,花生油,大豆油裡都含有不飽和脂肪酸,其中核桃油的不飽和脂肪酸高達92%以上。

不飽和脂肪酸根據雙健個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。是食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸,必須從膳食中補充。

根據雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列,亞麻酸、dah、epa屬ω-3系列。

一、不飽和脂肪酸的生理功能

1.保持細胞膜的相對流動性,以保正細胞的正常生理功能。

2.使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯。

3.是合**體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

4.降低血液粘稠度,該善血液微迴圈。

5.提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。

二、膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康

膳食中不飽和脂肪酸不足時,易產生下列病症:

1.血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加,產生動脈粥樣硬化,誘發心腦血管病。

2.ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份,攝入不足將影響記憶力和思維力,對嬰幼兒將影響智力發育,對老年人將產生老年痴呆症。

膳食中過多時,干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成,特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用,易誘發腫瘤。

三、推薦的日攝入量

多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中,ω-6系列不飽和脂肪酸較高,而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由於不飽和脂肪酸極易氧化,食用它們時應適量增加維生素e的攝入量。

一般ω-6比ω-3應在4 -10比1,攝入量為攝入脂肪總量的50% -60% 。

2樓:**中的小豬

堅果中的,核桃,杏仁

不能幫助人體鎖住水分。

3樓:匿名使用者

不飽和脂肪酸主要是降低血粘度,降低膽固醇的作用。以橄欖油為最佳。

4樓:前昌勳過嵐

核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油,月見草油、花生油、大豆油、橄欖油、茶油都含有豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微迴圈,提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。所以為了預防心腦血管疾病,建議多進食不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸:

除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸,魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。

食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸,必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。

亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列,亞麻酸、dha、epa屬ω-3系列。不同於飽和脂肪,多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態狀態的,而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪,比如在橄欖油中所發現的,在室溫下為液體,但當冷藏時就會硬化。

哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸

5樓:衡然召懷綠

多不飽和脂肪

存在於茶油、橄欖油、

芥花籽油

、紅花籽油

、葵花籽油

、玉米油

和大豆油

中。核桃油

,花生油,大豆油裡都含有

不飽和脂肪酸

,其中核桃油的不飽和脂肪酸高達92%以上。

不飽和脂肪酸根據雙健個數的不同,分為

單不飽和脂肪酸

和多不飽和脂肪酸

二種。是食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸是亞油酸、

亞麻酸、

花生四烯酸

等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸,必須從膳食中補充。根據雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。

亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列,亞麻酸、dah、epa屬ω-3系列。

一、不飽和脂肪酸的生理功能

1.保持細胞膜的相對流動性,以保正細胞的正常生理功能。

2.使膽固醇

酯化,降低血中膽固醇和

甘油三酯

。3.是

合**體內

前列腺素

和凝血惡烷的前軀物質。

4.降低

血液粘稠度

,該善血液微迴圈。

5.提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。

二、膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康

膳食中不飽和脂肪酸不足時,易產生下列病症:

1.血中

低密度脂蛋白

和低密度膽固醇

增加,產生

動脈粥樣硬化

,誘發心腦血管病

。2.ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份,攝入不足將影響記憶力和

思維力,對嬰幼兒將影響智力發育,對老年人將產生

老年痴呆症

。膳食中過多時,干擾人體對

生長因子

、細胞質

、脂蛋白的合成,特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用,易誘發腫瘤。

三、推薦的日攝入量

多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中,ω-6系列不飽和脂肪酸較高,而

亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由於不飽和脂肪酸極易氧化,食用它們時應適量增加維生素e的攝入量。一般ω-6比ω-3應在4

-10比1,攝入量為攝入脂肪總量的50%

-60%。

含有多不飽和脂肪酸的食物有哪些

6樓:墨滅故事

1、蔬菜:大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。

3、大豆及豆製品:黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆。

4、魚類:甲魚及各種海魚。

5、水果:石榴、菜果、山楂、橘子。

6、奶類:酸奶。

7、其他:碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。

多不飽和脂肪存在於紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

7樓:天枰極度沒品

一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜,洋蔥類,包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。

花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類,比如香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。

二、魚類。各種海魚、甲魚都屬於不飽和脂肪酸含量豐富的食物。

三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。

四、奶類。在所有奶製品中,酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。

五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物,包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸,也是不飽和脂肪酸的主要**。

擴充套件資料:

不飽和脂肪酸的生理功能:

1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能,因為它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態,這樣就能保持人體的整個運作狀態。

2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量,使一些膽固醇出現脂化現象,就會大大降低膽固醇的含量了。

3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度,使血液迴圈更加通暢。

4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力,這樣就可以增加記憶力,和思維能力。

5、不飽和脂肪酸對於合**體中的前列腺素,還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。

不飽和脂肪酸不足的反應:

不飽和脂肪酸對於每個人都很適應,也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中,缺少了不飽和脂肪酸,會出現什麼症狀?

1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質,那麼當缺少了它,血液中的膽固醇,還有低密度的脂蛋白就會增高,這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。

2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用,如果缺少了它,就導致記憶力下降,思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象,而老年人則會出現老年痴呆的症狀。

3、如果在食物中存在過多時,也是會干擾人體對生長因子,還有細胞質,和脂蛋白的有效合成,將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用,是很容易誘發出腫瘤。

不飽和脂肪酸的攝入量:

不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助,是我們人體生命活動的有效軍,所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的,不是好東西就可以沒有節制的攝入,否則是會起到反作用的。那麼,對於它的攝入量該怎麼來定?需要我們來了解。

1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸,那麼根據雙鍵的個數又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單,也是很好理解。在日常生活中很容易認識。

2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油,玉米油和葵花籽油,而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油,紫蘇油。

還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素e來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4 - 6比1情況,攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的範圍。

8樓:方家鋪子(莆田)綠色食品****

含有多不飽和脂肪酸的食物:蔬菜:大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。

大豆及豆製品:黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆.

魚類:各種海魚,甲魚

水果:葡萄,桔子,山楂

食用油類:花生油、大豆油、橄欖油、茶油

堅果類:葵花籽,核桃,花生米

富含不飽和脂肪酸的食物有哪些,哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸

堅果類,如核桃 花生 葵花子 松子 杏仁和腰果等,冷水魚還有法國朗德鵝的肝。蔬菜 大蒜 洋蔥 大蔥 花菜 韭菜 姜 蘿蔔 西紅柿 冬瓜 海帶 紫菜。各種蘑菇如香菇 花菇。大豆及豆製品 黃豆 赤小豆 綠 魚類 甲魚及各種海魚.水果 菜果 山楂 橘子.奶類 酸奶.其他 燕麥 花 葵花子 芝麻 核桃 茶葉...

正確認識飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

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