廣式點心的代表品種有哪些,廣式點心的主要分類

2021-09-29 00:18:27 字數 5230 閱讀 2611

1樓:戰火l紛飛

廣州點心又稱為廣式點心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。

品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。「食在廣州,味在西關」,西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域,也是廣式點心的發源地,廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。

基本資訊

中文名廣式點心

別名 廣州點心

基礎 嶺南小吃

品種 有1000多款

代表 西關名點

主要特點

廣式點心花樣繁多

廣式點心的主要特點是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,製作精細,鹹甜兼備,能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。

廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。除了採用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜鹹、葷素、各種食材均有。

同時也糅和了西點的一些技巧和特色,在原料上也會選擇某些西點原料,如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。

主要分類

幹蒸蟹黃燒賣

點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。

在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。

特色名品

廣式點心 叉燒包

富有地方特色的點心小食有:蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯米雞、蜂巢香芋角、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等。

在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。

2樓:枚樂悅

廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。在各類點心中,代表名品有:

鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等

3樓:

嗯,廣式點心的代表品種有哪些?廣式點心的代表品主要是月餅,他做的月餅是特別的好吃。他的甜點也很好。

廣式點心的主要分類

4樓:溫柔

點心的復品種、款式和風味是制由皮、餡和技藝構成。現今,廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。

在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。

廣式點心的種類和廣式點心的命名

廣式點心包點名稱都有什麼?

5樓:非你不愛

在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。

特色名品:

富有地方特色的點心小食有:蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、糯米雞、叉燒包、蜂巢香芋角、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等。

在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。

如蓮茸月餅(蓮香樓),陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。

廣式點心包點名稱大全

6樓:匿名使用者

港式點心品種

港式一餃:水晶蝦餃

港點一包:叉燒包

港府一香:奶皇包

時尚一品:馬拉盞

創新一刻:糯米卷

古法一吃:糯米雞

福氣之餃:魚翅餃

土鄉土味:潮州粉果

傳統二蒸:蝦仁豬肉乾蒸、牛肉乾蒸

籠仔三包:蛋黃流沙包、芝麻流沙包、花生流沙包*香煎二餃:菜肉煎餃、香茜餃

*酥烤三撻:雞蛋撻、牛奶撻、葡撻

*溫炸三卷:蝦仁春捲、黑椒牛柳春捲、黑椒牛柳春捲*甜蒸四包:鮮橙包、椰王包、蓮蓉包、豆沙包*潮州三傑:南瓜果、魚腐、腐皮卷

*粵港八糕:馬蹄糕、眉豆糕、南瓜糕、紅豆糕、綠茶糕、芋頭糕、蘿蔔糕、海鮮八寶糕

*多味三角:鹹水角、水晶角、魚角

*風雲雙包:叉燒大包、上海風味大包

7樓:非你不愛

在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。

特色名品:

富有地方特色的點心小食有:蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、糯米雞、叉燒包、蜂巢香芋角、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等。

在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。

如蓮茸月餅(蓮香樓),陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。

廣式點心可以分為哪幾類?

8樓:北京創典文化

廣式點心以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。

點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。廣東點心的皮有4大類23種;餡有3大類46種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。

在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮薄餡精。如蓮茸月餅,陶陶居上月等。此外,還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。

廣式點心都有什麼

9樓:可愛燕純

富有地方特色的點心小食有:蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯專米雞、蜂巢香芋角屬、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等富有地方特色。

在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。

如蓮茸月餅(蓮香樓),陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。

10樓:匿名使用者

呵呵bai~那我來介紹

一下你去那du裡吃好吃的zhi吧!

1.上下九的"南信",你要吃非常出名dao的雙皮奶和姜撞奶內,它的粥粉面樣樣容好吃啊!

2.上下九的蓮香樓,那裡的雞仔餅很好吃!

3.上下九的銀記腸粉!

4.許留山,他的芒果布丁很正!要買外賣的~很抵吃啊!在上下九和流行前線都有分店!

5.要去幸運樓喝茶~~點心很正點!

這些都是我每次去廣州都必吃的店~你也去嚐嚐~保證你幾天下來胖幾斤!呵呵~

11樓:小薇薇

1、廣來式點心分類

自點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。現今,廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。

在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。

2、簡介

廣州點心又稱為廣式點心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。

12樓:青檸芒果

點心bai的品種、款式和風味是du由皮、餡和技藝構成。

zhi廣東

dao的點心的皮有四大類二十三回種;餡有三大答類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。在各類點心中,代表名品有:

鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等

有興趣的可以自己自己學習嘗試著做,鄭州二七區長江路好像有一家可以學習這種東西

廣東早茶點心有哪些?

13樓:韓苗苗

1、蝦餃

傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

2、蛋撻

香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。

3、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。

4、叉燒包

叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。

5、油角

油角一般以生熟糯米粉作皮,分鹹甜兩種,都以糯米粉、澄面、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒,蝦米,韭菜粒等為主料

擴充套件資料

茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為乾溼兩種,乾點有餃子、粉果、包子、酥點等,溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻。

如每家茶樓必制的招牌蝦餃,以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁,舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅,入口以後輕輕一咬,水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感,讓人回味無窮。

14樓:匿名使用者

廣式的點心是極精緻的,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,點心的品種可多達百十來種。

點心可以分為六大類別。

一:葷蒸,如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。

二:甜點,為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。

三:小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。

四:大籠蒸,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,但區別是在皮子上,這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。

五:粥類,如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。

15樓:匿名使用者

廣東點心早茶有綠茶,紅茶點心油。點心有油條麻糖樣式比較多點心有油條麻糖樣式比較多。

16樓:匿名使用者

廣州早茶品種超過200種!還有號稱「五大天皇」的傳統點心!

廣式點心的主要分類,廣式點心可以分為哪幾類?

點心的復品種 款式和風味是制由皮 餡和技藝構成。現今,廣東的點心的皮有四大類二十三種 餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮 餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。在各類點心中,代表名品有 鮮蝦荷葉飯 綠茵白兔餃 煎蘿蔔糕 馬蹄糕 皮蛋酥 冰肉千層酥 叉燒包 酥皮蓮蓉包...

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廣式點心蘑菇包怎麼做

用料 中du筋麵粉500g 發酵粉10g 乾酵母適量 白糖zhi10g 可可粉dao5g 製法 1 麵粉 版發酵粉一同過篩權,放在案臺上撥成環形面窩,面窩中放進乾酵母,用少量溫水和勻,加入白糖 溫水與麵粉 發酵粉一齊合成麵糰。2 將麵糰放在壓面機滾筒上過壓至表面分別製成12個大小不等的蘑菇形,稍餳蒸...